Yeşil Radicchio

Green Radicchio





Açıklama / Lezzet


Yeşil radicchio, Radicchio'nun tüm acısı ve tadı ile Cos (Romaine) maruluna çok benziyor. Koyu, dikdörtgen şekilli yeşil dış yaprakları çekerek, sıkıca kümelenmiş yaprakların ortası açık yeşil ila neredeyse sarımsı beyaz bir ortayı ortaya çıkarır. Yeşil radicchio, radicchio çeşitlerinin en hafif olanıdır. Lezzet, bir miktar acı ve belirgin gevrek, gevrek bir doku ile tatlıdır. Yeşil radicchio pişirmek acısını daha da yumuşatacak.

Sezonlar / Kullanılabilirlik


Yeşil radicchio sonbahar ve kış aylarında mevcuttur.

Güncel Gerçekler


Kompozit veya Asteraceae ailesinin bir üyesi Yeşil turpgil, daha çok Fransızca'da Sugarloaf hindiba veya Pain de Sucre ve İtalyanca'da Blanc di Milan olarak bilinir. Botanik olarak Cichorium intybus'ın bir parçası olan Green radicchio, en çok yıllık olarak yetiştirilen çok yıllık bir hindiba çeşididir. Bugün İtalya'da en yaygın olarak yetiştirilen radicchio çeşitleri radicchio Verde Selvatico ve radicchio Verde Pan di Zucchero'dur.

Başvurular


Yeşil radicchio, salata gibi taze uygulamalarda veya yenilebilir bir fincan veya dürüm olarak kullanılabilir, ayrıca pişmiş müstahzarlarda tutacak kadar sağlamdır. Izgara, fırında pişirilebilir, kavrulmuş, sotelenmiş, haşlanmış veya çorba, güveç ve risotto olarak kaynatılabilir. Sertliği, onu ızgara etler için yeşillik yatağının bir parçası olarak ideal kılar. Yeşil radicchio'nun hafif acılığı; narenciye, armut, krema bazlı soslar, zeytinyağı, balzamik sirke, domuz eti, hamsi, sarımsak, polenta ve sağlam peynirler gibi yağlı, tuzlu ve ekşi malzemeleri tamamlar. Saklamak için plastikte buzdolabında saklayın ve iki ila üç hafta içinde kullanın.

Etnik / Kültürel Bilgiler


Sugarloaf adı, 19. yüzyılın sonlarında toz şekerin icadına kadar şekerin satılma şekli olan 'Sugarloaf' olarak adlandırılan katı konik bir şeker biçimini andıran yeşil radicchio'nun uzatılmış şekline bir selamdır.

Coğrafya / Tarih


Birçok hindiba çeşidi gibi, Yeşil radicchio da İtalya'nın Veneto bölgesine özgüdür. Genellikle Milano yemeklerinde bulunur ve Fransa'da ilkbaharda kullanılır. Doyurucu yeşil, serin aylarda en iyi şekilde büyür ve gerçek tadı daha sert, daha soğuk koşullarda ortaya çıkar. Yeşil radicchio'nun kar altında büyüdüğü bile bilinmektedir. Zorlayıcı olmayan bir hindiba türü Yeşil radicchio kendi kendine ağar ve hafif aromalı ve hafif renkli bir yaprak kalbi üretmek için ikinci bir büyüme periyodu gerektirmez. Bu radicchio çeşidi, Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler olmamakta veya yaygın olarak yetiştirilmemesine rağmen, yerel çiftçi pazarlarında ve CSA kutularında giderek daha fazla görülüyor.


Tarif Fikirleri


Green Radicchio içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Anne'nin Oranları ve Sonları Mantarlı ve Ayçekirdekli Yeşil Radicchio & Ispanak Salatası
Madison Akşam Yemeği Kulübü Tatlı Patatesli Fırında Şekerli Somun Radicchio

Popüler Mesajlar