Açıklama / Lezzet
Gol Nemu kireçleri küçük ila orta büyüklükte olup, ortalama 5-10 santimetre uzunluğundadır ve dikdörtgen, silindirik ve uzun şekillidir. Pürüzsüz, ince kabuk serttir, belirgin gözeneklerle kaplıdır ve gençken yeşildir, olgunlaştığında sarıya dönüşür. Meyve eti soluk yeşil, yumuşak, sulu ve ince, beyaz zarlarla 8-10 parçaya bölünmüştür. Gol Nemu kireçleri aromatiktir ve uçucu yağlarla doludur, yoğun bir narenciye-kireç kokusu sunar ve tatlı, keskin ve hafif asidik bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Gol Nemu kireçleri tropikal iklimlerde yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Citrus limon olarak sınıflandırılan Gol Nemu kireçleri, Rutaceae familyasına ait Hindistan'ın Assam bölgesinde yetişen uzun bir çeşittir. Kazi Nemu, Kaji Nemu, Assam limonu ve Nemu Tenga olarak da bilinen Gol Nemu kireçleri, Hindistan'ın yalnızca belirli tropikal bölgelerinde bulunan nadir narenciyedir ve yüksek nem ve yoğun yağışta yetiştirilir. Hindistan'ın Assam eyaletinde, bölgesel lehçe genellikle limonları limon olarak ifade eder, çünkü her ikisi için kelime Assamca'da birbirinin yerine kullanılabilir, bu nedenle Gol Nemu kireci de limon olarak etiketlenebilir. Gol Nemu kireçleri, dikenli, yavaş elle hasat edilmesi nedeniyle ticari olarak büyük ölçekte üretilmez ve ağırlıklı olarak yeşil hallerinde tuzlu yemekleri sıkmak ve tatlandırmak için kullanılır.
Besin değeri
Gol Nemu kireçleri mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve ayrıca bir miktar demir, lif, bakır ve kalsiyum içerir.
Başvurular
Gol Nemu kireçleri, hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır ve son kat tat ve garnitür olarak kullanıldığında sergilenir. Dilimler halinde dilimlenebilir ve baharatlı yemekler, köriler, pişmiş et ve sebzelere eşlik edebilirler. Ayrıca çorbaları, tatlıları ve içecekleri tatlandırmak için suyu sıkılabilir veya lezzetlendirilebilir veya uzun süre kullanılmak üzere kurutulabilir, turşu haline getirilebilir ve korunabilir. Gol Nemu limonları, dolmalık biber, domates, patates, kabak, kümes hayvanları, balık, ördek, güvercin, zerdeçal, kimyon, kişniş, zencefil, sarımsak, pirinç ve mercimek ile iyi bir şekilde eşleşir. Kireçler oda sıcaklığında saklandığında bir hafta, buzdolabında saklandığında 2-4 haftaya kadar saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hindistan'da Gol Nemu kireçleri “tüm turunçgillerin kraliçesi” olarak bilinmekte ve sindirim sistemi hastalıkları ve aromaterapide tedavi olarak kullanılmaktadır. Kireçler birkaç gün tuzla kaplanarak, hardal yağıyla ovularak ve güneşte kurutulup yıllarca muhafaza edilebilir. Gol Nemu kireç tohumları da çıkarılabilir, öğütülebilir ve az miktarda su ile karıştırılabilir ve kıl kurtları için reçete edilebilir. Şifalı özelliklerine ek olarak, Gol Nemu ıhlamur ağaçları Hindistan'ın Assam kentinde yaygın bir arka bahçe bitkisidir ve bir prestij sembolüdür. Günümüzde ağaçlar meyve suyu olarak kullanılmakta ve limonata, ekşi köriler ve çaylar için kullanılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Gol Nemu kireçleri, Kuzeydoğu Hindistan'ın Assam eyaletine özgüdür ve eski zamanlardan beri doğal olarak büyümektedir. Bugün kireçler yerel kullanım için yetiştiriliyor, ancak son zamanlarda ticari üretimi artırmak için Japonya'ya test ihracatı yapıldı. Gol Nemu kireçleri, Hindistan'ın Assam eyaletinde bulunan Nagaon, Morigaon, Nalbari, Barpeta, Mangaldoi ve Sonitpur ilçe ve şehirlerindeki yerel taze pazarlarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Gol Nemu Limes içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Bir Çiftlik Kızının Dabbles'ı | Misket Limonlu Bebek Pastaları |
