Açıklama / Lezzet
Çilekli üzümler orta büyüklüktedir ve yuvarlak ila ovaldir, sıkı salkımlar halinde büyür. Pürüzsüz cilt pembeden koyu kırmızıya veya mora doğru olgunlaşır ve olgunlaştıklarında üzümlerin nem kaybetmesini önleyen koruyucu bir kaplama olan gümüşi bir çiçek veya tabaka oluşturur. Yarı saydam et sulu ve yenilebilir birkaç küçük tohum içerir. Çilekli üzümler, tatlı, dutsu notalarla zengin bir tada sahiptir. Çilekli üzüm asmalarının da sonbaharda sararan derin loblu, kalın, yeşil yaprakları vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sonbaharda çilekli üzümler bulunur.
Güncel Gerçekler
Çilek üzümleri melezdir ve on iki metre yüksekliğe kadar ulaşabilen kuvvetli odunsu asmalar üzerinde büyüyen Vitis cinsinin bir parçasıdır. Çilek Asması üzümleri veya Uva Fragola olarak da bilinen Çilek üzümleri, sertlikleri, canlılıkları ve tatlı meyvemsi tadı ile tanınırlar. Fragola, İtalyanca'da çilek için kullanılan bir kelimedir ve bu üzümler, Amerika Birleşik Devletleri ve Birleşik Krallık'ta ticari üretimin başladığı 2011 yılına kadar sınırlı tedarik altındaydı. Yeni üzüm tatlarına olan talep bu üzümün üretimine katkıda bulundu ve sofralık bir üzüm olarak eşsiz lezzetleri için tüm dünyaya yayıldılar.
Besin değeri
Çilekli üzümler iyi bir C, A ve K vitaminleri, B-kompleks vitaminleri, potasyum, bakır, demir ve manganez kaynağıdır. Ayrıca faydalı antioksidan görevi gören, anti-enflamatuar ve anti-mikrobiyal özellikler sunan antosiyaninler içerirler.
Başvurular
Çilekli üzümler, çiğ müstahzarlar için en uygun olanıdır ve çoğu zaman taze, elde olmadan yenir veya tatlılar için kullanılır. Çilek aromalı üzümler peynir tabağına, şarküteri panolarına eklenebilir, tartların üzerinde kullanılabilir ve keklerle dilimlenmiş olarak servis edilebilir. Çilekli üzümler ayrıca meyve salatalarına, parfelere ve acı yeşillikli salatalara eklenebilir veya domuz eti veya tavuk için reçel, jöleler ve soslar halinde pişirilebilir. Ayrıca şarap veya tatlı likör yapımında da kullanılabilirler. Çilekli üzümler somon veya kabuklu deniz ürünleri, prosciutto, füme gouda, brie, kuşkonmaz, zeytin, kavun ve kuskusla iyi bir şekilde eşleşir. Buzdolabında delikli bir plastik torba içinde saklandığında bir haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İtalya'da, tatlı Çilekli üzümlerin en popüler kullanımlarından biri, hasat üzümleriyle geleneksel focaccia yapmaktır. İtalyancada schiacciata con l'uva olarak bilinir ve en çok üzüm hasadı mevsiminde merkezi İtalya'nın Toskana kentinde görülür. Parıltılı bir gül olan küçük çilek anlamına gelen fragolino adı verilen üzümlerden yapılan bir Sicilya şarabı da var. Bu şarap, Avrupa'da satılması yasadışı olduğu için İtalya'da çoğunlukla evde yetiştirilen bir ev şarabı olarak kabul edilir, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde sınırlı üretimle yapılır. İtalya'daki bir şirket de ev yapımı sabunlarda koku olarak Çilek üzümünü kullanıyor.
Coğrafya / Tarih
Çilekli üzümlerin, 1800'lerde İtalya'ya tanıtılan bir Amerikan türü olan Isabella üzümüyle çaprazlanmış bilinmeyen bir İtalyan çeşidinden yaratıldığına inanılıyor. Yerli Akdeniz iklimlerine rağmen soğuğa dayanıklıdırlar ve 2000'li yılların başında ekime başlayan Birleşik Devletler ve Birleşik Krallık'ta daha soğuk iklimlerde iyi büyüdüklerini kanıtlamışlardır. Bugün Çilek üzümleri Amerika Birleşik Devletleri, Birleşik Krallık ve İtalya'daki özel pazarlarda ve ev bahçelerinde sınırlı miktarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Çilekli Üzüm içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Yemek Sırlarım | Anthotiroslu semizotu, soğan ve çilekli üzüm salatayı ufalar | |
| Sonsuza Kadar İtalyan Yemekleri | Schiacciata Con L'uva Focacia Hasat Üzümlü |
