Açıklama / Lezzet
UP sarımsak orta, yuvarlaktır ve çeşidine bağlı olarak 10 ila 20 tane minyon karanfil içerebilir. Dış ampul sarmalayıcıları fildişi ile beyaz renktedir ve karanfiller ince, beyaz kağıt katmanlarla kaplanmıştır. UP sarımsak, hafif ila orta ateşte güçlü ve keskin bir lezzet sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
UP sarımsak yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Allium Sativum olarak sınıflandırılan UP sarımsak, Hindistan'ın Uttar Pradesh bölgesinde üretilir ve bu ilden sonra 'UP' olarak adlandırılır. Bir UP çeşidi olarak pazarlanan sarımsak, hepsi benzer bir görünüme ve tada sahip olan birçok farklı sarımsak türünden biri olabilir. Hindistan tipik olarak her yıl dünya çapında ilk üç sarımsak üreticisinden biridir. Uttar Pradesh, zencefil, zerdeçal, kişniş, hardal, rezene, çemen otu ve sarımsak gibi baharatlar üretir ve sarımsak, baharat üretiminin yaklaşık yüzde 37'sine katkıda bulunur. 2017'de Hindistan'ın sarımsak üretimi ve ihracatı yaklaşık% 82 oranında arttı ve Çin'in yanındaki en büyük üreticilerden biri olarak ilgi kazanıyor.
Besin değeri
UP sarımsak, iyi bir B6 vitamini, C vitamini ve manganez kaynağıdır.
Başvurular
UP sarımsak hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kullanılabilir. Köri soslarının temeli olması için püre haline getirilebilir veya bir macun halinde kıyılabilir ve lezzet arttırıcı ve koyulaştırıcı görevi görür. Sarımsak da popüler olarak kavrulur veya güneşte kurutulur ve ardından 'sarımsaklı acaar' olarak bilinen bir çeşni yapmak için turşu haline getirilir. Zencefil-sarımsak ezmesi, Hint mutfaklarında yaygın olarak bulunan bir malzemedir ve ev yapımı veya mağazadan satın alınabilir. UP sarımsak ayrıca doğranmış ve etlere, kabuklu deniz hayvanlarına, sebze yemeklerine, Hint turşusuna ve naan ekmeğine lezzet katmak için eklenebilir. Lashun parathas, kuzey Hindistan'da yapılan popüler bir sarımsaklı ekmektir. Sarımsağın güçlü aroması, yağ, paneer, zencefil, demirhindi, hindistan cevizi, patates, kişniş, soğan, acı biber, dal, kabuklu deniz ürünleri, tavuk, karnabahar, çemen ve jaggery ile iyi bir şekilde evlenir. UP sarımsak, serin ve kuru bir yerde saklandığında dört aya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Sarımsak, Hindistan'da uzun süredir baharat olarak ve tıbbi ve iyileştirici özellikleri nedeniyle kullanılmaktadır. Hindistan'daki üç büyük antik tıp sistemi olan Tibbi, Unani ve Auryvedic, iyileştirici özellikleri için sarımsağı kullandı ve eski metinlerde ondan bahsetti. Bu tür bir metin olan Charaka-Samhita, MÖ 900 yılına dayanıyor ve sarımsağın hem artrit hem de kalp hastalığını tedavi etmeye yardımcı olacak bir yöntem olarak kullanıldığını belirtiyor.
Coğrafya / Tarih
UP Sarımsak, Hindistan'ın Uttar Pradesh kentinde yetiştirilmektedir ve eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir. Bugün Hindistan genelinde dağıtılıyor ve Tayland, Malezya, Vietnam, Filipinler, Tayvan, bazı Afrika ülkeleri, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa dahil olmak üzere dünyanın diğer ülkelerine ihraç ediliyor.
