Açıklama / Lezzet
Kundu kış kavunları uzun ve silindirik olup ortalama 30-60 cm uzunluğundadır. Deri, olgunlaştığında kül rengi bir toz halinde kaplama ile mumlu, pürüzsüz ve koyu yeşildir. Meyve eti beyaz ve etlidir, büyük bir tohum boşluğuna sahiptir. Kundu kış kavunları hafiftir ve salatalığın nötr aromasına benzer şekilde az tadı vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kundu kış kavunları yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Benincasa hispida olarak sınıflandırılan Kundu kış kavunu, Asya'da son derece popüler olan ve salatalık ve kabak içeren Cucurbitaceae familyasına ait iri bir meyvedir. Kül kabağı ve kış kabağı olarak da bilinen Kundu kış kavunları o kadar büyüyebilir ki, genellikle pazarlarda bir bütün olarak değil dilimler halinde satılırlar.
Besin değeri
Kundu kış kavunu mükemmel bir C vitamini, demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve çinko kaynağıdır.
Başvurular
Kundu kış kavunları, buharda pişirme, buharda pişirme, tavada kızartma veya kaynatma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. En popüler şekilde buharda pişirilir, dilimlenir ve çorbalarda ve tavada kızartmada kullanılırlar. Ayrıca karides, domuz eti veya mantarla doldurulabilir ve buharda pişirilebilir veya dilimlenmiş ve ısırık büyüklüğünde bir meze olarak şekerlenebilirler. Kundu kış kavunları sıcak günlerde salatalarda, smoothie ve meyve sularında serinletici olarak kullanılabilir. Kundu kış kavunları bal, karabiber, sarımsak, zencefil, yeşil soğan, kişniş, tavuk suyu, mantar, jambon, yumurta ve domuz eti ile iyi uyum sağlar. Kundu kış kavunları serin ve kuru bir yerde bütün ve kesilmemiş haldeyken aylarca dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kış kavunu Çin'de son derece popüler ve iyi biliniyor, ancak aynı zamanda Hindistan'da enerji veren bir yaşam kaynağı olarak çok değer görüyor. Ünlü Hintli yogi Sadhguru, kış kavununun doğal “prana” ya da hayati yaşam enerjisine sahip olduğunu düşünür ve yutulduğunda vücuda iyi titreşimler aktarır. Hindistan'da, uzayda hapsolmuş negatif enerjiden kurtulmak için iyi titreşimleri kullanmak için yeni bir evin önüne bir kış kavunu asma geleneği de vardır.
Coğrafya / Tarih
Kış kavunun kökeni nispeten bilinmemekle birlikte araştırmalar, ilk olarak Endonezya, Çin veya Hint-Malezya'da keşfedildiğini ve MÖ 5. ve 6. yüzyıla kadar uzandığını gösteriyor. Bugün Kundu kış kavunları, Güneydoğu Asya, Çin ve Hindistan'daki yerel pazarlarda ve özel bakkallarda bulunabilir. Yukarıdaki resimde görülen Kundu kavun, satın alınmış ve Borneo, Kuching'de fotoğraflanmıştır.
Tarif Fikirleri
Kundu Kış Kavunu içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Nefis | Nohut Ununda Besani Kundu |
