Açıklama / Lezzet
Kurutulmuş Pulla acı biber, ortalama 7 ila 10 santimetre uzunluğunda, uzatılmış ve hafif kıvrıktır. Ucunda keskin olmayan bir noktaya doğru sivrilen şili, saten bir dış cepheye sahip koyu parlak kırmızı bir renktir. Pulla şili, kuzeni Gaujillo'ya benzer, ancak daha yoğun ısı sunar. Orta derecede baharatlı bir şili olarak kabul edilen Pulla, hafif meyan kökü ile hafif meyveli bir tada sahiptir. Orta keskin ısısı tozlu ve kurudur. Scoville birimleri: 6 (5.000-15.000)
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kurutulmuş Pulla acı biberleri yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Pulla şili biberi bazen İngilizce'de fonetik yazım olan Puya olarak yazılır (POO-yuh olarak okunur). Taze veya kurutulmuş olsun aynı isimle bilinir ve Capsicum annuum türünün bir üyesidir.
Besin değeri
Kuru Pulla acı biberleri A, B ve C vitaminleri ile önemli miktarlarda demir, tiamin, niasin, magnezyum ve riboflavin içerir. Chiller kolesterolsüzdür, doymuş yağ içermez, düşük kalorili, düşük sodyum ve lif bakımından yüksektir.
Başvurular
Kuru Pulla acı biberleri, yemeğe daha fazla baharat katacak olsalar da, kurutulmuş Guajillo'lara benzer şekilde kullanılabilir. Doğrudan kurutulmuş formdaki bir tarife eklenebilir veya 10 dakika sıcak suda bekletilerek rehidre edilebilir. Lezzetini en üst düzeye çıkarmak için 250 derecelik fırında üç ila dört dakika kızartın veya kuru dökme demir tavada kızartın. Güveçlere, çorbalara, soslara, Hint turşularına, güveçlere, pişmiş sebzelere ve salsa, sos ve turşulara baharat olarak keskin bir baharat eklerler.
Coğrafya / Tarih
Pulla şili, şili uzmanları arasında Guajillo, Mirasol veya Arbol şili olup olmadığına karar verme konusunda sıcak bir tartışma konusu oldu. En yaygın kabul gören teori, Guajillo'nun soyundan gelmesidir. Pulla biberleri, Mexico City bölgesi, Meksika Merkez Vadisi'nde gelişir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Tarif Fikirleri
Kurutulmuş Pulla Şili Biber içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Basit Gıdalar Tutun | Pulla Chili Yağlı Krutonlu Beyaz Fasulye ve Soğan Çorbası | |
| Garip Kombinasyonlar | Güneybatı'dan ilham alan ev yapımı empanadalar |
