Açıklama / Lezzet
Maca kökü küçük boyutludur, ortalama çapı 2-7 cm'dir ve küresel, oval, üçgen ve dikdörtgenden şekil olarak önemli ölçüde değişir. Yerin üstünde, kısa ve basık yeşil sapların uzunluğu yirmi santimetreye kadar büyür ve dantelli yeşil yapraklarla kaplanır ve toprağın üzerinde küçük rozetler oluşturur. Yerin altında, saplar pürüzsüz, krem rengi veya sarı, siyah ve kırmızı köklere bağlanır; bunlar sert, yoğun ve gevrekdir. Maca kökleri pişirildiğinde topraksı, cevizli ve hafif tatlı bir tada sahiptir. Yapraklar da yenilebilir ve hafif, yeşil bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Maca kökü yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Lepidium meyenii olarak sınıflandırılan Maca, besleyici kökü nedeniyle yetiştirilen otsu bir bitkidir ve lahana, lahana ve brokoli ile birlikte Brassicaceae ailesinin bir üyesidir. Peru ginsengi olarak da bilinen Maca kökü, Peru'daki And Dağları'na özgüdür ve deniz seviyesinden dört bin metre yüksekliğe ulaşan yüksek rakımlarda yetişen birkaç mahsulden biridir. Siyah, sarı ve kırmızı olmak üzere üç ana Maca çeşidi vardır; sarı, ticari pazarda en popüler olanıdır ve siyah maca en nadir olarak etiketlenmiştir. Bu üç çeşit içinde, kırk kadar farklı kırmızı, siyah ve sarı maca çeşidi olduğuna ve birden çok renk karışımını içeren bazı kökler yarattığına inanılmaktadır. Maca kökü, bir zamanlar binlerce yıldır tıbbi bir yardım ve mutfak malzemesi olarak kullanıldığı Peru'da yerelleştirildi, ancak son zamanlarda sağlık yararları için küresel pazarda popülaritesinde bir artış gördü. Maca kökü Peru'da taze ve Peru dışında kurutulmuş halde bulunabilir ve en yaygın olarak toz halinde, sıvı veya takviye olarak satılır.
Besin değeri
Maca kökü mükemmel bir C vitamini, bakır, demir, potasyum ve B6 vitamini kaynağıdır. Aynı zamanda biraz manganez, lif, magnezyum, kalsiyum ve çinko içerir.
Başvurular
Maca kökünün çiğ olduğunda yenilebilir olduğu söylenir, ancak olası olumsuz etkileri azaltmak için tüketimden önce kökü kaynatmanız şiddetle tavsiye edilir. Peru'da kök genellikle uzun süre kullanılmak üzere kurutulur ve ardından yumuşak bir kıvam oluşturmak için tüketimden önce kaynatılır. Maca kökü, meyve suyu olarak tüketilebilir, pişirme için un olarak kullanılabilir veya smoothie, latte, yulaf ezmesi ve protein çubuklarına eklenebilen bir besin tozu olarak kullanılabilir. Kök ayrıca ezilebilir, kaynatılabilir, kurutulabilir ve daha sonra mazamorra olarak bilinen bir yulaf lapası yapmak için sütle karıştırılabilir, fındıklı, tatlı tadı arttırmak için kavrulur, pişirilir ve çorbalar için diğer sebzelerle birleştirilir veya empanadalar için dolgu olarak kullanılabilir. Kurutulmuş, bütün Maca kökleri serin ve kuru bir yerde saklandığında iki yıla kadar dayanır. Maca kökü tozu, serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında oda sıcaklığında bir yıl, dondurucuda saklandığında ise iki yıla kadar saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Peru'da Maca kökleri, üç bin yıldan fazla bir süredir tıbbi bir ilaç olarak ve mutfak hazırlıklarında kullanılmaktadır. Vücuda enerji sağlamaya, dayanıklılığı artırmaya, doğurganlığı artırmaya ve günlük bez işlevini korumaya inanan Perulular, iyi bir besin kaynağı olarak sık sık Maca kökü tüketiyorlar. Maca kökü ayrıca, Peru'dan ihraç edilen Maca kökü tozu miktarını artırarak küresel sağlık gıda pazarında da son zamanlarda patladı. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Maca kökü genellikle toz veya ek formda bulunur ve kökün besinsel faydalarını paylaşan sosyal medya platformları ve sağlıklı gıda blogcuları aracılığıyla popülerliği artmaktadır. İhracattaki bu artışla Maca kökü, Peru için nakit mahsul haline geldi.
Coğrafya / Tarih
Maca kökü, Peru'ya, özellikle orta And dağlarına özgüdür ve deniz seviyesinden dört bin metre yükseklikte büyür. Antik çağlardan beri yetiştirilen Maca kökü, kuvvetli rüzgarlardan ve dondan göz kamaştırıcı güneşe kadar aşırı sıcaklık dalgalanmalarından oluşan sert bir iklimde büyür. Bugün kök hala büyük ölçüde bu bölgede yetiştirilmektedir, Çin ve Amerika Birleşik Devletleri gibi diğer birkaç ülke kökü yetiştirmeye çalışmaktadır, ancak hasatlar küçüktür ve elde edilmesi zordur. Maca kökü Peru'daki yerel pazarlarda taze ve Amerika Birleşik Devletleri, Asya, Orta Amerika, Güney Amerika, Avrupa ve Avustralya'da toz ve takviye formunda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Maca Köklerini içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Dayanıklı Sağlık | Maca Maca Granola | |
| Dayanıklı Sağlık | Maca Altın Süt | |
| Maca Ekibi | Gingersnap Fırınsız İkramları Okuyun | |
| Maca Ekibi | Maca Hindistan Cevizli Çilekli Sundae | |
| Dayanıklı Sağlık | Mucize Maca Latte |
