| Windrose Çiftliği | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Mor Glazer sarımsak, çapı 8 santimetreye kadar olan ve merkezi bir sapın etrafına yerleştirilmiş 6 ila 10 çok büyük karanfil bulunan, çömelmiş bir ampuldür. Ampuller ince, parlak beyaz parşömen benzeri örtülerle sarılmıştır. Üst katmanların altında, kolay soyulabilen sarmalayıcılar saten, gümüşi bir yüzeye sahiptir ve mor çizgi ile çizilmiştir ve çıkarılan her katman daha yoğun bir mor tonu ortaya çıkarır. Tek tek karanfil örtüleri, kestane rengi çizgili altın kahverengiden, yalnızca birkaç mor çizgiye sahip daha açık bej rengine kadar değişir. Karanfillerin uçları 3 cm uzunluğa kadar uzanır, bu da bu çeşide özgü bir özelliktir. Mor Glazer sarımsak, hafif bir tatlılık ve sıcak tadı olmayan zengin bir tada sahip olarak tanımlanır. Mor Glazer sarımsak, pişirildiğinde pırasaya benzer farklı bir tat verebilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mor Glazer sarımsak yazın ve kışın başlarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Mor Glazer sarımsak, botanik olarak Allium sativum var. ophioscorodon, uzmanlar tarafından 'sarımsak hilali' olarak bilinen şeyin hemen batısında Orta Asya'dan gelen sert bir çeşittir. Daha yaygın sarımsak çeşitlerinden daha az, daha büyük karanfil içeren, görsel olarak çekici bir çeşittir. Gürcistan Cumhuriyeti'nde Mchadijvari # 1 olarak bilinen Purple Glazer sarımsak, sırlı mor şeritli sarımsak grubundan yetiştirilen birkaç çeşitten biridir. Bu grup, saten, sırlı sarmalayıcıları ve mor karanfiller için seçildi ve DNA çalışmaları, bu özelliklerin gruba özgü olduğunu doğruladı.
Besin değeri
Mor Glazer sarımsak mükemmel bir B6, manganez ve C vitamini kaynağıdır. Aynı zamanda bir bakır, selenyum, demir ve kalsiyum kaynağıdır.
Başvurular
Mor Glazer sarımsak hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kullanılabilir. En çok sevilen ve iyi bir pişirme sarımsak olarak bilinir çünkü tadı kavurma ile tatlanacaktır. Aromayı hapsedecek şekilde alüminyum folyoya sarılı fırında bütün ampulleri pişirin. Mor Glazer ayrıca dilimlenebilir veya kıyılabilir ve pesto, sarımsaklı tereyağı veya humusta kullanılabilir. Hafif, tatlı bir tat vermek için çorba ve güveçlere doğranmış veya bütün sarımsak ekleyin. Mor Glazer sarımsak, fesleğen, kekik, zencefil, soya sosu ve domuz eti ve kümes hayvanları gibi etlerle iyi uyum sağlar. Purple Glazer sarımsağı serin ve kuru bir yerde 10 aya kadar saklayın. Soyulmamış veya kesilmiş sarımsakları iki haftaya kadar soğutun.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Uzmanlar, Gürcistan Cumhuriyeti'nin 'genişletilmiş sarımsaklı hilal'in bir parçası olduğunu düşünüyor. Soğuk Savaş'ın sonunda ve Sovyetler Birliği'nin çöküşünde, Amerikalı araştırmacıların sarımsağın merkezinin Orta Asya olduğunu doğrulamak için bölgeye girmelerine izin verildi. Yabani sarımsak türleri üzerinde yapılan araştırmalar, sarımsağın çıkış merkezinin batı Çin'de bulunan ve şimdi Kırgızistan ve Tacikistan'da bulunan Tien Shan sıradağları olduğu sonucuna varmıştır. Bununla birlikte, yabani sarımsak türleri üzerinde moleküler araştırma yapıldıktan sonra, Gürcistan bölgeye dahil edildi ve 'genişletilmiş sarımsak hilali' olarak adlandırıldı. Bu başlık, popüler tavuk ve sarımsak yemeği shkmeruli de dahil olmak üzere Gürcistan Cumhuriyeti'ndeki pek çok yemeğe uyuyor, temel bileşen olarak sarımsak çağırıyor.
Coğrafya / Tarih
Mor Glazer sarımsak, Orta Asya'nın Karadeniz ve Hazar Denizi arasındaki bir bölgesinde bulunan Gürcistan Cumhuriyeti'ne özgüdür. İlk olarak 1986 yılında ülkenin doğu orta kısmındaki Mchadijvari'den toplandı. Mor Glazer sarımsak, kendi bölgesinin dışında, Avrupa çiftçi pazarlarında küçük, yerel çiftlikler aracılığıyla veya ev bahçelerinde yetiştirilebilir.
