Açıklama / Lezzet
Dut, botanik olarak bir dut olarak sınıflandırılmaz, bunun yerine merkezi bir gövde etrafında düzenlenmiş birçok küçük meyve kümesinin bir toplamıdır. Çeşitlerine bağlı olarak koyu mor, siyah, kırmızı veya beyaza olgunlaşabilmesine rağmen, görünüşte uzun bir böğürtlenle benzerdirler. Dutlar, bazen biraz baharat veya odunsu sedir ile birlikte, tatlı ve ekşi tatlar arasında iyi bir dengeye sahiptir. Aromatik, koyu renkli meyveler kırılgan ve şurupludur ve en ufak bir dokunuşta leke bıraktığı bilinmektedir. Üretken dut ağaçları 30 ila 80 fit yüksekliğe ulaşabilir ve bazı türler yüzyıllar boyunca yaşayabilir ve meyve üretebilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Dut yaz ortasında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Dut, dut veya incir ailesi olarak da adlandırılan Moraceae familyasına aittir ve bitkiler alemindeki en komplekslerden biri olan Morus cinsindendir. Aslında o kadar karmaşık ki, dut türlerinin tam sayısı konusunda somut bir fikir birliği yok. Çok sayıda melezle birlikte belgelenmiş en az 100 farklı tür olmasına rağmen, botanikçiler arasında bunlardan sadece 10 ila 16 tanesi gerçek dut türü olarak kabul edilmektedir. Ekonomik önemi nedeniyle tanınan üç ana tür, botanik olarak Morus rubra olarak adlandırılan Kırmızı veya Amerikan dutları, Beyaz dut, Morus Alba ve Kara dut, Morus nigra'dır. Dut ağaçlarının son derece verimli olmasına ve bazıları yılda birkaç yüz pound meyve vermesine rağmen, meyvenin kırılganlığı ve çürüme ve sızma eğilimi onları ticari olarak o kadar da uygun hale getirmez ve bu nedenle en çok çiftçi pazarlarında bulunurlar. Çin, Doğu Akdeniz, Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Amerika Birleşik Devletleri dahil olmak üzere yetiştirildikleri bölgelerdeki özel marketler.
Besin değeri
Dut, iyi miktarda beta-karoten, demir, potasyum, manganez, folik asit ve A, C, K ve B-kompleksi içerir. Meyve ve sebzelerde koyu kırmızı veya mor renklenmeden sorumlu olan antosiyanin de dahil olmak üzere antioksidanlar açısından zengindirler. Dut ayrıca vücutta bir antioksidan gibi davranan bir bitki bileşiği olan resveratrol içerdiği için biliniyor ve potansiyel hastalıklarla mücadele ve yaşlanma karşıtı özellikleri için araştırılıyor.
Başvurular
Dut, dondurma, şerbet, reçel, jöleler, meşrubatlar, gastrikler ve özellikle pastalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Böğürtlen yerine kullanılabilirler, ancak oldukça tatlıdırlar ve daha düşük nem içeriğine sahiptirler. İstenmeyen parçalardan kaçınmak için lifli olabilen iç gövdesini çıkardığınızdan veya iyice püre haline getirdiğinizden emin olun. Ücretsiz eşleştirmeler arasında diğer böğürtlen meyveleri, sert çekirdekli meyveler, burrata ve chevre gibi genç peynirler, domuz eti, ördek, yabani av, fesleğen, nane, fırın baharatları ve roka, krema, mascarpone ve narenciye bulunur.
Etnik / Kültürel Bilgiler
William Shakespeare'in eserlerinde Dut'a birkaç referans vardır. Örneğin, Coriolanus trajedisinde, olgunlaşmış dutların kırılganlığından ve lekelenme kalitesinden bahsediyor, 'artık idareyi tutamayacak en olgun dut kadar alçakgönüllü'.
Coğrafya / Tarih
Dutların en eski dokümantasyonu onları Çin'e kadar götürür. 'İpek Yolu' nun batıya doğru genişlemesiyle yüzyıllar önce Avrupa'da vatandaşlık kazandılar. Sonunda, General Oglethorpe 1733'te Georgia'daki Fort Frederica'ya 500 Beyaz dut ağacı ithal ettiğinde erken sömürge dönemlerinde Amerika'ya tanıtıldılar. Georgia'nın İngiliz kolonisinde ipek üretimini teşvik etmek istedi, ancak başarısız oldu. Günümüzde dut, Çin'in yanı sıra Doğu Akdeniz, Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Amerika Birleşik Devletleri'nin sınırlı bölgelerinde hala yetişmektedir.
Tarif Fikirleri
Dut içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
