| Yemek Buzz: Ananas Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Ananas | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Kraliçe Tahiti ananasları uzun ve silindiriktir ve birçok sivri uçlu ve tırtıklı, mumsu, yeşil yapraklıdır. Kabuğu altın sarısı ve yeşil lekelidir ve kaba, altıgen bir dokuya sahiptir ve etli ve parlak sarıdır. Kraliçe Tahiti ananasları, son derece kokulu, parfüm aromasıyla tatlı ve suludur.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kraliçe Tahiti ananasları, ilkbaharın sonlarından yaza kadar en yoğun sezonla yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Ananas comosus olarak sınıflandırılan Kraliçe Tahiti ananası, çok yıllık otsu bir bitkinin meyveleridir ve İspanyol yosunu ile birlikte Bromeliaceae ailesinin üyeleridir. Painapo, Moorea ananas ve Tahiti ananas olarak da bilinen Kraliçe Tahiti ananasları, Tahiti ve kardeş adası Moorea'da en çok yetiştirilen bitkilerden biridir ve şarap yapmak için taze, suyu sıkılmış veya damıtılmış olarak satılır.
Besin değeri
Kraliçe Tahiti ananasları mükemmel bir C vitamini, B1 vitamini, manganez ve lif kaynağıdır.
Başvurular
Kraliçe Tahiti ananası en iyi çiğ olarak servis edilir, ancak ızgara gibi pişmiş müstahzarlarda da kullanılabilir. Genellikle dilimlenir ve bir meyve salatasında kullanılır veya küp şeklinde kesilir ve sorbeler ve dondurma için bir üst malzeme olarak servis edilir. Kraliçe Tahiti ananası da damıtılabilir ve şarapta veya kokteyllerde tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Çiğ müstahzarların yanı sıra ızgara yapılıp etli veya pirinçli yemeklerde servis edilebilir. Kraliçe Tahiti ananasları balık, kümes hayvanları ve domuz eti gibi etler, sarımsak ve zencefil gibi aromatikler, sriracha, teriyaki ve soya sosu gibi soslar, susam tohumları, taze hindistancevizi ve dolmalık biberle iyi uyum sağlar. Kraliçe Tahiti ananası, oda sıcaklığında saklandığında iki güne kadar, buzdolabında saklandığında ise yedi güne kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Moorea, Tahiti'nin kuzeybatısındadır ve Fransız Polinezyası'nın ananas merkezi olarak bilinir. Zengin volkanik toprağa sahip altı yüz dönümlük tarım arazisi ile Moorea, Kraliçe Tahiti ananaslarının çoğunu üretir ve ayrıca perakende için ananas suyunu diğer yerel meyve sularıyla karıştıran bir meyve suyu fabrikasına sahiptir. Kraliçe Tahiti ananas, Moorea halkı için en önemli gelir kaynaklarından biridir ve kutlamak için, taze meyve tadımı, ananas şarabı ve bir Ahimaa'da veya yer altı fırınında pişirilen geleneksel yemekleri içeren yıllık bir ananas festivali düzenlerler.
Coğrafya / Tarih
Ananasların Güney Amerika'ya özgü olduğuna ve daha sonra İngiliz ve İspanyol kaşifler aracılığıyla dünyaya yayıldığına inanılıyor. Tahiti'deki ilk ananas kaydı, İngiliz kaşif Kaptan Cook’un yolculuk günlüğündeki 1777 yılına kadar uzanıyor. Bugün Kraliçe Tahiti ananasları Fransız Polinezyası'nda, özellikle Tahiti ve Moorea'da yerel pazarlarda satılmaktadır.
