| Sahil Çiftliği |
Açıklama / Lezzet
Hardal kökü, fırfırlı yeşil hardal yaprakları ve soluk yeşil sapları ile tanınır. Görünüşte diğer kök sebzelere benzer şekilde, Hardal bitkisinin ana kökü bir noktaya kadar sivrilen yuvarlak soğanlı bir şekle sahiptir. Kabuk rengi açık yeşil ila soluk sarı renktedir ve meyve eti parlak beyazdır. Hardal kökü soğanı, keskin ve tatlı alt tonlara sahip otsu bir hardal benzeri lezzet sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Hardal kökü sonbaharın başlarında ve kış ve ilkbahar aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Hardal kökü, bir yıllık olarak sınıflandırılır ve botanik olarak Brassica juncea olarak bilinen Brassicaceae veya Cruciferae ailesinin bir üyesidir. Hardal bitkisi en çok yeşillikleri ve tohumları için kullanılırken, büyük musluk kökü mutfak sahnesinde bir kök sebze olarak popülerlik kazanmaktadır.
Besin değeri
Düşük kalorili hardal kökü, lif ve proteinin yanı sıra bir miktar beta karoten, riboflavin, niasin ve askorbik asit sağlar.
Başvurular
Hardal kökü, kök sebzelerin istendiği birçok uygulamada kullanılabilir. Yumru kızartılabilir, buharda pişirilebilir, karıştırılarak kızartılabilir ve sote edilebilir. Hardal kökünü dilimleyin ve çorba veya güveçlere ekleyin. Kızarmış et veya kavrulmuş tavuğun yanında pişirin. Suşi ve sashimi ile rendeleyin ve çiğ olarak servis edin. Kök ayrıca diğer otlar ve sebzelerle birlikte dilimlenebilir ve turşu haline getirilebilir veya kırmızı acı biber ezmesi ile geleneksel Szechuan tarzında. Hardal kökünü hazırlıksız olarak birkaç gün buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Afrika'da, hardal kökü emziren annelerde emzirmeyi teşvik etmek için kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Hardal, Akdeniz havzasına ve Avrupa'nın ılıman bölgelerine özgüdür ve yaklaşık 4.000 yıl önce evcilleştirilmiştir. Soğuk bir mevsim mahsulü olan Hardal, ılıman iklimlerde ve iyi drene edilmiş, ancak nemli bir toprağa sahip olacak. Hardal, toprak yatağının derinliklerinde neme ulaşmak için musluk kökü beş inç uzunluğa kadar büyüyebildiğinden yarı kuru koşulları tolere edebilir.
