| Windrose Çiftliği | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Civanperçemi, ince, açık yeşil gövdeleri boyunca büyüyen küçük boynuz şeklinde yapraklara sahiptir ve tüylü bir görünüm oluşturur. Civanperçemi, tarhun gibi yumuşak bir bitkidir. Bitki, tatlı bir tada ve biraz acı ve buruk bir görünüme sahip güçlü bir meyan kökü benzeri aromaya sahiptir. Civanperçemi kurutulduğunda bile güçlü aroma kalır. Bitki, yaz sonunda küçük, basık papatyaları anımsatan küçük beyaz çiçeklerle çiçek açar. Bitkinin tamamı yenilebilir ve yaprakların en iyi bitki çiçek açtığı zaman hasat edildiği söyleniyor.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Civanperçemi yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Civanperçemi, botanik olarak Achillea millefolium olarak bilinen çok yıllık bir bitkidir. Kasımpatı ve papatya ile ilgilidir. Civanperçemi, Soldier's Woundwort, Devil's ısırgan otu, Bloodwort, Knight's Milfoil ve Herbe Militaris gibi birçok yaygın isimle bilinir. Bitkinin tüm ortak isimleri, eski savaş alanında yaralıların kanını durduran bir araç olarak kullanılmasından bahseder. Civanperçemi uzun bir tıbbi ve mutfak kullanım geçmişine sahiptir.
Besin değeri
Civanperçemi, midede tükürük ve asitleri artırarak sindirime yardımcı olan flavonoidler içerir. Bitki, artrit tedavisinde büzücü ve iltihap önleyici olarak kullanılır. Civanperçemi aşırı tüketimi ciltte tahrişe neden olabilir.
Başvurular
Civanperçemi güçlü bir tatlandırıcı bitkidir ve idareli kullanılmalıdır. Taze mutfak uygulamaları için genç civanperçemi yaprakları tercih edilmektedir. İsveç'te civanperçemi şerbetçiotu yerine genellikle birayı tatlandırmak için kullanılır. Bitki çaya dönüştürülebilir veya salatalarda taze olarak kullanılabilir. Bitkinin yumuşak yapısı pişirme sıcaklığına dayanmaz ve civanperçemi uzun süre kaynatmak acıyı dışarı çıkarabilir. Makarnayı veya risottoyu civanperçemi ile tatlandırmak veya tadı hafifletmek için tarhun, frenk maydanozu veya maydanoz gibi diğer yumuşak otlarla karıştırın ve ocaktan alındıktan sonra yemeğe atın. Civanperçemi et ve sebze turşularında kullanılabilir. Civanperçemi maydanoz gibi başka bir bitki ile eşleştirin ve salata suyunda kullanmak üzere aromatik bir yağ oluşturmak için nötr aromalı bir yağla karıştırın. Civanperçemi iyi kalmaz ve buzdolabında saklandığında birkaç gün içinde kullanılmalıdır. Devamlı kullanım için civanperçemi dallarını bir bardak suda saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Civanperçemi binlerce yıldır tıbbi olarak kullanılmaktadır. Yunanlılar, bitkiyi ateşi düşürmek ve terletmek için kullandılar. Sodaları tatlandırmak için kullanılan civanperçemi çiçeklerinden uçucu bir yağ yapılır. Bugün civanperçemi, bakteri büyümesini ve kompostta ayrışmayı başlatmak için kullanılan ticari bir üründe temel bir bileşendir.
Coğrafya / Tarih
Civanperçemi Avrupa'ya özgüdür ve Amerika Birleşik Devletleri'ne doğallaştırıldığı sömürgeciler tarafından getirildi ve çoğu yerli olduğunu varsayıyor. Civanperçemi rizomatözdür, yani kök sapı yoluyla yayılır. Sıcak ve güneşli bir iklimde iyi yetişir ve çoğunlukla çayırlarda ve kumlu topraklarda bulunur. USDA Zone 8'e dayanıklıdır. Bitki, binlerce yıldır antik Yunan'a kadar kullanılmaktadır. Askerler kanamayı durdurmak için yaralara ve yaralara civanperçemi püskürteceklerdi. Civanperçemi, bilimsel adını genç Yunan savaşçı Aşil'in yaralı adamlarının kanamasını durdurmak için bitkiyi kullanan hikayelerinden dolayı kazandı. Savaşçı için 'Achillea' ve 'bin yapraklı' anlamına gelen 'millefolium'.
Tarif Fikirleri
Civanperçemi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Toplayıcı Şef | Civanperçemi ile Penne Aglio Olio | |
| Yenilebilir Yabani Gıda | Civanperçemi Çayı |
