Açıklama / Lezzet
Notaris elmaları dikdörtgen ila yuvarlak meyvelerdir ve genellikle düzensiz, uzun ve orantısız bir şekle sahiptir. Deri pürüzsüz, mumlu ve sarı-yeşildir, soluk yeşil mercekle kaplıdır ve güneşe en çok maruz kalan yüzeylerde turuncu-kırmızı çizgiler vardır. Derinin altındaki et, küçük, siyah-kahverengi tohumlarla dolu merkezi bir çekirdeği çevreleyen, gevrek, sulu, sıkı ve soluk sarı ila krem rengindedir. Notaris elmaları, dengeli, tatlı ve ekşi bir tada sahip gevrek, sulu bir kıvama sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Notaris elmaları sonbaharda ve kışın mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Malus domestica olarak sınıflandırılan Notaris elmaları, Rosaceae familyasına ait eski bir Hollanda çeşididir. Noter elması ve Notarisappel olarak da bilinen Notaris elmaları, Hollanda'da bir noter olan yetiştiricilerinin birincil mesleğinin adını aldı ve ticari yetiştirme için geliştirilmiş bir kültür çeşidi olarak geliştirildi. Serbest bırakılmalarıyla birlikte, Notaris elmaları, 20. yüzyılın başlarında Hollanda'da en popüler çeşitlerden biri haline geldi, ancak hastalığa yatkınlığı nedeniyle, çeşit, diğer yeni çeşitlerin gölgesinde kaldı. Bugün Notaris elmaları, kaliteli tada sahip eski bir çeşit olarak Hollandalılar tarafından sevgiyle hatırlanan özel bir çeşit olarak kabul edilmektedir. Elma, öncelikle ev bahçelerinde yetiştirilir ve Hollandalı elma meraklıları tarafından değer verilir, ancak ticari olarak üretilmez ve yerel pazarların dışında bulunması zordur.
Besin değeri
Notaris elmaları, sindirimi düzenlemeye yardımcı olabilecek mükemmel bir lif kaynağıdır ve kan basıncını düşürmeye ve vücuttaki sıvı seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilecek bir mineral olan iyi bir potasyum kaynağıdır. Elmalar ayrıca biraz demir ve C vitamini içerir.
Başvurular
Notaris elmaları, pişirme ve kavurma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Elmalar taze tüketildiğinde sergileniyor veya dilimlenip yulaf ezmesi, tahıl gevreği, yoğurt ve parfeye eklenebilir, meze tabaklarında dilimlenip katmanlanabilir veya doğranıp salatalara atılabilir. Notaris elmaları ayrıca meyve suyuna bastırılabilir, püre haline getirilebilir, kompostolar ve soslar halinde pişirilebilir veya uzun süreli kullanım için kurutulabilir. Çiğ uygulamalara ek olarak, Notaris elmaları pişirme için uygundur ve kekler, turtalar, ekmekler ve ayakkabıcılarda pişirilebilir. Notaris elmaları tarçın, hindistan cevizi, karanfil, zencefil, akçaağaç şurubu, karamel, nane, portakal, üzüm, kızılcık ve sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanları gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze elmalar buzdolabında saklandığında 1-4 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hollandalı noter ve Notaris elmalarının yaratıcısı Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham, hayatının çoğunu yeni meyve çeşitleri geliştirmeye adadı. Dr. Jean Baptiste van Mons ile yakın işbirliği içinde çalışan Van den Ham, 1873'te Lunteren Bahçıvanlık Derneği olarak da bilinen Luntersche Tuinbouwvereniging'i, ağırlıklı olarak bir tarım kasabası olan Lunteren'de yaşam biçimini iyileştirmek için kurdu. Van den Ham, birçok geliştirilmiş elma çeşidi yarattı ve iş birliği ve aidiyet merkezli bir organizasyon oluşturdu. Topluluğun üyeleri iyileştirilmiş fideler yetiştirmeye ve seçmeye odaklandı, bu da örgütün Avrupa'daki bahçecilik sergilerinde birçok ödül kazanmasına yol açtı.
Coğrafya / Tarih
Notaris elmaları 1890'da Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham tarafından Hollanda, Lunteren'de yaratıldı ve prenses soylu veya alant çeşidinden yaratıldığına inanılıyordu. Elmalar ilk olarak 1899'da Lunteren Bahçıvanlık Derneği tarafından Ulusal Fide Meyveleri Sergisi'nde piyasaya sürüldü ve kısa sürede Hollanda'nın en popüler çeşitlerinden biri haline geldi. Bugün Notaris elmaları ticari olarak üretilen bulmakta zorlanıyor ve yerel pazarlar aracılığıyla özel yetiştiricilere ayrılıyor. Çeşitlilik ayrıca Avrupa'da ev bahçesi kullanımı için çevrimiçi tohum kataloglarında bulunur.
