Açıklama / Lezzet
Okahijiki veya Kara Yosunu, yuvarlak etli yaprakları olan uzun, ince, çimen benzeri bir yeşildir. Kibrit çöpü şeklindeki yapraklar yaklaşık 6 santimetre uzunluğundadır ve parlak yeşildir. 30 cm yüksekliğe kadar büyüyebilen yuvarlak, dallı gövdelerin sonunda büyürler. Bebek yaprakları, en yumuşak oldukları zamanda 10 ila 15 santimetre uzunluğunda hasat edilir. Yaşlı yapraklar sertleşebilir. Okahijiki, gevrek bir doku ve ekşi, tuzlu bir tada sahip sulu.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Okahijiki, yaz ve sonbahar aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Land 'Oka' Yosunu 'hijiki' anlamına gelen Okahijiki, bazen de denildiği gibi, Japonya'da bir gurme spesiyalitesidir. Saltwort olarak da bilinir. Yıllık bitki, botanik olarak Salsola komarovii olarak bilinen etli bir bitkidir. Yapraklar genellikle gençken hasat edilir ve bazen mikro yeşil olarak yetiştirilir. Aile yadigarı Okahijiki, Japonya'nın tuzlu bataklıklarında ve kıyı bölgelerinde yabani olarak yetişir. Amerikan batısının felaketi haline gelen Ukraynalı bir bitki olan tumbleweed ile uzaktan yakından ilgilidir.
Besin değeri
Okahijiki, zengin bir A vitamini kaynağı ve demir, kalsiyum ve potasyum gibi mineraller içerir.
Başvurular
Okahijiki, suşi, salatalarda veya balık veya tavuk yemeklerinin yanında kullanılır. Yapraklar tuzlu suda haşlanır ve salatalara eklenir. Okahijiki'yi birkaç dakika buharda pişirin ve hardal veya sirke atarak servis yapın. Etli yapraklar ayrıca tereyağı veya sıvı yağda hafifçe sotelenebilir ve gevrek yapısını korur. Daha küçük, daha ince yaprakları mezeler için garnitür olarak kullanın veya büyük yaprakları balık veya et için yatak olarak kullanın. Okahijiki, soya sosu, susam tohumu yağı, sirke, sarımsak ve çiğ balıkla iyi uyum sağlar. Yıkanmamış Okahijiki'yi bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Okahijiki'nin suyu idrar söktürücü olarak kullanılıyor ve Japonya'da yüzyıllardır tıbbi olarak kullanılıyor. İtalya'da, Okahijiki'ye benzeyen ve aynı zamanda yaygın olarak 'Tuz Otu' olarak adlandırılan başka bir bitki daha var. Bununla birlikte, botanik olarak farklıdır. Salsola soda olarak bilinen, agretti veya roscano olarak adlandırılır ve Toskana'ya özgüdür. Bu iki tür, benzer bir tada ve yetiştirme alışkanlığına sahip, çok benzer.
Coğrafya / Tarih
Okahijiki veya Saltowrt, Japonya'nın tuz bataklıklarına ve kıyılarına özgüdür. Soğuk bir hava mahsulü olan Okahijiki, en iyi tuzlu topraklarda yetişir, ancak hemen hemen her tür toprakta yetişir. Japonya'da yetiştirilir ve yumuşak üstler marketlerde küçük paketler halinde satılır. Japonya dışında, Saltwort küçük çiftliklerden ve yerel çiftçi pazarlarından temin edilebilir.
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Okahijiki Land Seaweed'i paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Çiftçi marketi Shibuya'daki Woman’s Uni Plaza yakınlarındaki Tokyo Çiftçi PazarıShibuya, Tokyo, Japonya Yaklaşık 613 gün önce, 7/05/19 Paylaşımcının yorumları: Kara Yosunu popüler Japon yemlenmiş Sebzeler .. |
