| Bernard Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Portakal ağaçları, çeşide bağlı olarak 8-15 metre arasında değişir. Küçük kokulu çiçekleri beyazdır ve ortadaki sarı organlarındaki kümenin etrafında kıvrılmış beş yaprak vardır. Tomurcuklar genellikle kışın sonunda gelişir, ancak ilkbaharın başlarında tamamen ortaya çıkar. Yasemin, sümbül, hindistan cevizi ve taze çimi andıran tatlı ve baş döndürücü kokuları. Oldukça aromatik olmasına rağmen, Portakal çiçekleri tatsız bir şekilde acıdır ve sabunlu bir tada sahip olabilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Portakal çiçekleri kışın sonlarında ve ilkbaharın başlarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Portakal çiçekleri, Rutaceae familyasının iki ana çeşidinden hasat edilir: Citrus sinensis ve Citrus aurantium, sırasıyla tatlı ve acı portakal. Yenilebilir olmalarına rağmen, Portakal çiçekleri nadiren kendi başlarına yenir, bunun yerine uçucu yağ ve aromatize su olarak damıtılır. Acı Portakal ağacının çiçekleri, tatlı portakal türlerinden çok daha aromatiktir ve neroli olarak bilinen pahalı bir yağ yapmak için kullanılır. Üretimi, sadece 36 oz yağ elde etmek için 2,200 lbs çiçek gerektirir. Portakal çiçeği suyu bu sürecin bir yan ürünüdür ve daha az etkili ancak daha ekonomiktir. Tatlı portakalın uçucu yağı, çiçeklerinden ziyade meyvenin kabuğundan elde edilir ve genellikle temizlik ürünleri ve mobilya cilalarında kullanılır.
Besin değeri
Neroli olarak bilinen acı portakal çiçeği yağı, sivilce, deri iltihabı, kırışıklıklar, yara izleri ve çatlaklar gibi cilt rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılır. Aynı zamanda sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve stresi, depresyonu ve fiziksel gerginliği hafifletmek için kullanılabilir.
Başvurular
Portakal çiçekleri estetik açıdan hoş ve güzel kokulu olsa da, lezzet açısından pek bir şey sunmazlar ve en iyi şekilde yağ veya demlenmiş su olarak kullanılırlar. Portakal çiçeği suyu, süt ürünleri bakımından zengin tatlılara tatlı bir koku katar ve çikolatanın meyveliğini ve kurutulmuş meyvelerin çiçeksi kalitesini yükseltir. Portakal çiçeği suyunu mascarpone, ayran, krema, karamel, vanilya, antep fıstığı, badem, hurma, kuru incir, anason, tarçın, kakule ve balla eşleştirin. Portakal çiçeği suyu, Ramos Gin Fizz'in klasik bir bileşenidir ve ayrıca şampanya ile iyi bir şekilde eşleşir. Bir kokteyli veya tatlıyı kolayca yenebilir ve idareli kullanılmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Neroli yağı, İtalya'nın Nerola Prensesi Anne Marie Orsini'den gelmektedir. Esansı ilaçtan çok parfüm olarak kullanan ilk kişiydi. Acı portakal yağı o zamandan beri neroli olarak adlandırılıyor.
Coğrafya / Tarih
Portakal ağacı, güney Çin ve kuzeydoğu Hindistan'a özgüdür. Muhtemelen Akdeniz'e Portekizli ve İtalyan tüccarlar aracılığıyla tanıtıldı ve burada daha sonra İspanyollar tarafından yetiştirildi. 1500'lü yılların ortalarında portakal ağacı Amerika'ya geldi ve şu anda üretimde dünya lideri oldu. Portakal ağaçları subtropikaldir ve yıllık 13-50 cm yağışa elverişlidir. Altı kıtada bulunabilirler ve dünyanın en çok yetiştirilen meyve ağaçlarıdır.
Tarif Fikirleri
Portakal Çiçeği içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
