Açıklama / Lezzet
Culantro, uzun, parlak yeşil, tırtıklı yaprakları olan keskin bir bitkidir. Bitki marul gibi büyür, ince yapraklar, küçük bir merkezi sapın etrafında rozet şeklinde büyür. Yapraklar neredeyse bir fit yüksekliğe ve iki inç genişliğe kadar büyür, küçük, tırtıklı dişler zararsız sarı dikenler geliştirir. Culantro'nun aromasının, ezilmiş bir pis kokuya benzetilebilecek biraz tuhaf bir kokuya sahip olduğu söyleniyor. Koku bir yana, kişnişinkine benzer bir tada sahip, sadece daha yoğun. Olgunlaştığında bitki, bitkinin üzerinde uzayan kalın bir çiçek sapı geliştirir. Gövdeler dikenli, yeşil çiçekler ve beyaz bir merkezle çok dallıdır. Culantro'nun tadı çiçek açtıktan sonra azalır, bu nedenle bitki çiçek saplarını geliştirmeden önce yapraklar tipik olarak hasat edilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Culantro yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Culantro, maydanoz, kereviz ve havuç ile aynı familyada bulunan yapraklı bir bitkidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, benzer şekilde hecelenen kişniş, aynı zamanda benzer bir aroma lezzet profilini paylaşan ve kafa karışıklığını daha da artıran kişniş için karıştırılır. İki bitki botanik olarak ilgisizdir, Culantro, Eryngium foetidum olarak sınıflandırılır. Kişniş olarak yanlış etiketlenmesine ek olarak, bitki bazen Testere dişli nane ve Uzun yapraklı kişniş veya İspanyolca'da 'geniş yapraklı kişniş' anlamına gelen 'kişniş de hoja ancha' olarak da adlandırılır. Porto Riko, Karayipler ve diğer Latin Amerika mutfaklarının artan popülaritesi sayesinde Culantro, kendi yerel bölgesi dışında daha iyi tanınmaktadır.
Besin değeri
Culantro, hem besin değeri hem de tıbbi özellikleri nedeniyle yüzlerce yıldır kullanılan vitamin ve mineral bakımından zengin bir bitkidir. Culantro, A, B-kompleksi ve C vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, karoten, demir ve riboflavin içerir.
Başvurular
Culantro, Porto Riko ve diğer Latin Amerika ülkelerinin mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Culantro'nun yoğun tadı pişirme sıcaklığına dayanır, oysa daha hassas kişniş dayanmaz. Culantro, doğal alanı boyunca kişniş ile dönüşümlü olarak kullanılsa da. Culantro, salsalarda, Hint turşularında ve turşularda taze olarak kullanılır veya çorbalara, güveçlere ve soslara eklenir. Güney Amerika bitkisi, sarımsak, soğan, yeşil biber ve küçük yumuşak biberlerin yanı sıra Culantro ve kişnişin bir karışımı olan 'sofrito' veya 'recaito' da ana bileşendir. Bu harman sayısız başka tarifte kullanılır ve aşçıya bağlı olarak değişebilir, ancak Culantro her zaman ana malzemedir. Kıyılmış otu zeytin veya üzüm çekirdeği yağı ile karıştırıp ileride kullanmak üzere dondurarak Culantro'yu koruyun. Yıkanmamış Culantro'yu plastiğe sarılmış halde bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde Culantro, 'uygun ot' olarak bilinir, çünkü bir zamanlar bitki insanlara 'nöbetleri' veya nöbetleri durdurmaları için verilirdi. Culantro, Jamaika'da soğuk algınlığı ve grip semptomlarının yanı sıra sindirim sorunlarını tedavi etmek için kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Culantro, Meksika, Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür. Subtropikal ve tropikal iklimlerde büyür ve şimdi o bitkinin Trinidad'da Shado Beni ve Haiti'de Coulante olarak adlandırıldığı Karayipler'de büyürken bulunabilir. Culantro, Latin ve Güney Amerika'da olduğu kadar popüler olduğu Vietnam'da Ngo Gai olarak bilinir. Bu toplulukların dışında Culantro nispeten bilinmemektedir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, bitki tohum şirketleri aracılığıyla temin edilebilir ve Latin Amerika ve Karayip şefleri arasında kendine yer bulmaya başlamıştır. Ayrıca Güney Amerika özel mağazalarında da bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Culantro içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Culantro'yu paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Hillsborough Taze Pazar Hillsborough Taze Pazar 4435 W. Hillsborough Bulvarı Tampa FL 33614 813-882-9406 YakınMısır Leto Gölü, Florida, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 634 gün önce, 14.06.2019 |
