| Bir kabukta iki bezelye | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Mor brüksel lahanası yaprakları iri, yassı yapraklardır. Koyu mavi-yeşil renktedirler ve kırmızımsı-mor kaburgaları ve damarları vardır. Yapraklar, gevşek başlı lahanaya benzer şekilde değişen bir modelde büyür. Kırışık ve dalgalıdırlar ve dokuları sağlamdır. Yumuşak, tatlı, hafif cevizli tada sahip olduklarında, lahana ve tatlı lahana ipuçlarına sahip olduklarında en iyi şekilde toplanırlar ve yenirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mor brüksel lahanası yaprakları kış aylarında en yoğun mevsimlere sahiptir.
Güncel Gerçekler
Mor brüksel lahanası botanik olarak Brassica oleracea var olarak sınıflandırılır. gemmifera. Genellikle mağazalarda bulunmayan özel bir çeşittir ve ayrıca Kırmızı brüksel lahanası olarak da adlandırılabilir. Kategori Rubine, Redarling, Red Ball ve Falstaff çeşitlerini içerir. Mor brüksel lahanası yaprakları pişirildiğinde renginin çoğunu koruyarak sebze tabağına çekici bir katkı sağlar.
Besin değeri
Mor brüksel lahanası yaprakları, iltihaplanma özellikleri olan ve kemik yoğunluğunun oluşmasına yardımcı olan K vitamini açısından zengindir. Güçlü bir antioksidan görevi gören C vitamini ve antosiyanin içerirler. Kansere karşı koruduğuna inanılan yüksek düzeyde glukozinolat bileşiklerine sahiptirler.
Başvurular
Mor brüksel lahanası yaprakları çiğ yenebilir. Salatalarda ince ince parçalanmış olarak en iyi şekilde kullanılırlar. İyi pişirilirler ve buharda pişirilebilir, kaynatılabilir, kavrulur ve sotelenebilir. Lahana gerektiren herhangi bir tarifin yerine geçebilir ve zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak, soğan ve arpacık ile iyi bir şekilde eşleşebilirler. Pastırma veya pancetta ilavesiyle lezzetlidir. Purple brüksel lahanası yapraklarını kullanmak için önce yaprakları sapından ayırın. Yaprakları lahana gibi orta kaburgadan çıkarın ve kaburgayı atın veya stokta kullanmak üzere saklayın. Yaprakları ısırık büyüklüğünde porsiyonlar halinde kesin. Saklamak için yaprakları bir haftaya kadar iyi olacakları buzdolabında gevşek bir plastik torba içinde saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Brüksel lahanası bölücü bir sebzedir, bazıları masada onları sever, diğerleri onlardan nefret eder. Mor brüksel lahanası, hafif ve tatlı tadı sayesinde bazı itici güçleri kazandığı söyleniyor.
Coğrafya / Tarih
Mor brüksel lahanası 1940'larda geliştirildi ve başlangıçta kırmızı lahana ile yeşil brüksel lahanası çeşidi arasında bir melezdi. Amerika Birleşik Devletleri'nde bulmak daha zordur, ancak yeni mor brüksel lahanası çeşitlerinin geliştirildiği Birleşik Krallık'taki ev sebze arazileri için popüler bir seçimdir.
