Açıklama / Lezzet
Kırmızı Belçikalı hindiba yaprakları, ucunda hafif bir noktaya gelen torpido benzeri bir şekil oluşturmak için birbirinin üzerine sıkıca katlanır. Yaklaşık altı inç uzunluğa kadar büyüyen Kırmızı Belçikalı hindibanın yumuşak beyaz yaprakları kırmızıdan bordo kenarlara ve biraz acı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kırmızı Belçikalı hindiba, kış aylarında en yoğun sezonla yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Belçikalı hindiba ve hindiba, hem hindiba cinsindendir. Bununla birlikte, botanik olarak Chichorium intybus'ın bir parçası olarak bilinen Kırmızı Belçikalı hindiba, karanlık bir ortamda hindiba köklerinden yetiştirilirken, hindiba botanik olarak Cichorium endiva'nın bir parçasıdır ve tarlalarda yeşil, kıvırcık bir marul olarak yetiştirilir. Yetiştiriciler ayrıca bu ikinci zorunlu büyümeyi veya tomurcukları chicon olarak adlandırır. Pazar yerinde Kırmızı Belçikalı hindiba ayrıca Red Witloof veya Fransız hindiba adı altında satılmaktadır. Kafalar satıldığında, morarmalarını veya kahverengileşmelerini önlemek için genellikle önce kağıda sarılır. Bu hindibanın kırmızı rengi, antosiyanini kontrol etmek için spesifik üreme ve tamamlayıcı gen eşleşmesinin bir sonucudur ve bunun sonucunda, kırmızı ve mor renkli marullar oluşturmada kullanılana benzer bir üreme yöntemi olan tomurcukta kırmızı rengin varlığı ve dağılımıdır.
Besin değeri
Kırmızı Belçika hindiba iyi bir folat, potasyum, kalsiyum, magnezyum, B6 ve C vitaminlerinin yanı sıra tiamin ve bakır kaynağıdır. Kırmızı Belçika hindiba ayrıca sindirim sağlığını desteklediği ve diyet lifi bakımından yüksek olduğu bilinmektedir.
Başvurular
Amerika Birleşik Devletleri'nde Belçika hindiba yaygın olarak tariflerde taze olarak kullanılırken, Avrupa'da daha çok pişmiş müstahzarlarda kullanılır. Izgara, kavurma, soteleme veya çorbalara eklenebilir. Çiğ tek tek yapraklar doldurulduğunda ve kanepe olarak servis edildiğinde. Çiğ yapraklar da doğranıp salatalara eklenebilir. Tereyağında buğulama, Kırmızı Belçika hindibasının acı tadı yumuşatır. Armut, elma, kızılcık, kekik, adaçayı ve fesleğen gibi taze bitkiler, krema veya tereyağı bazlı soslar, kızarmış cevizler, domuz eti, mançengo ve pecorino peynirleri ile tadı çok güzel bir şekilde evlenir. Narin yapraklar buzdolabında kağıda sarılmış olarak saklanmalı ve bir hafta içinde kullanılmalıdır. Işığa maruz kalma, yaprakların klorofil geliştirmesine ve istenen beyaz renginin soluk yeşile dönmesine neden olur.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yerli Fransa'da ve Hollanda'da Kırmızı Belçika hindiba, kış ve ilkbahar aylarında pişirilen yaygın bir sebzedir. Kızarmış hindiba ve hindiba otu gibi klasik Fransız preparatlarının ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde Kırmızı Belçikalı hindiba bir gurme sebze olarak satılmakta ve çoğunlukla salatalarda veya çiğ mezenin bir parçası olarak kullanılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Belçikalı hindiba, 1830'larda Belçikalı bir hindiba çiftçisi tarafından keşfedildi ve köklerini bir kahve yerine kullanmak üzere kurutmak için mahzeninde sakladı. Bununla birlikte, birkaç ay uzakta geçirdikten sonra, köklerin hoş bir acı tada ve yumuşak bir dokuya sahip olan küçük beyaz yapraklarda filizlendiğini bulmak için geri döndü. Zamanla bu sürece 'zorunlu' ikinci büyüme veya 'ağartma' adı verilir. Bu emek yoğun yetiştirme tekniği, hindibayı tohumlardan yetiştirmeyi, kökleri hasat etmeyi ve daha sonra tamamen karanlık bir ortamda tekrar büyümek için iç mekana götürmeyi içerir. Kırmızı Belçikalı hindiba, 1976 yılında, kırmızı İtalyan kültivatörü rosso di verona ile geleneksel vitrifiye geçildiğinde yaratıldı. Red Belçikalı hindibanın modern kültivatörleri, tek tip boyut ve şekle sahip, iç esmerleşmeye toleranslı, cıvatalamaya karşı dirençli, acılık azalmış ve iyileştirilmiş renkte kafalar üretmek için özel olarak yetiştirilmiştir. Fransa, ağırlıklı olarak Avrupa ülkelerine tedarik sağlayan Belçika hindiba bitkisinin büyük bölümünü üretiyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde Kaliforniya, Belçika hindisinin tek ticari üreticisidir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Stake Chophouse ve Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Doğdu ve Büyütüldü | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Altın Kapı | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Ot ve Ahşap | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Bitki ve Deniz | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| tersyüz | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Tost İkramları | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Cafe Madeline | San Diego CA | 619-723-5845 |
| Monteferante Yemekleri | CA görünümü | 310-740-0194 |
Tarif Fikirleri
Kırmızı Belçika Hindiba içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
Birisi Special Produce uygulamasını kullanarak Red Belgian Endive'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Campo dei Fiori pazarı YakınRoma, Roma, İtalya Yaklaşık 541 gün önce 16.09.2019 Paylaşımcının yorumları: Harika! |
