| Windrose Çiftliği | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Beyaz Pearmain elmaları, yetiştirme koşullarına bağlı olarak boyut olarak değişir, ancak genellikle yuvarlak ila konik bir şekle sahip orta ila büyük meyvelerdir. Deri pürüzsüz, mumlu ve serttir, rengi soluk yeşilden sarıya kadar değişir ve en çok güneş ışığına maruz kalan tarafta kısmi kırmızı bir allık vardır. Deri de beyaz mercimekle kaplıdır ve gövdenin etrafında açık kahverengi rusça rengi bulunur. Yüzeyin altında, beyaz-sarı et ince taneli, gevrek, sıkı ve sulu olup, koyu kahverengi-siyah, oval tohumlarla dolu büyük, merkezi, lifli bir çekirdek içerir. Beyaz Pearmain elmaları aromatik, yoğun ve çiğnenebilir, hafif tatlı ve asidik bir tada sahiptir. Meyve depoda tutuldukça yumuşak, armut aromalı bir alt ton geliştirecektir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Beyaz Pearmain elmaları sonbaharda mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Malus domestica olarak sınıflandırılan Beyaz Pearmain elmaları, Rosaceae familyasına ait bir geç sezon çeşididir. Yadigâr elma, 1850'den önce belgelenen çok eski bir çeşittir ve White Winter Pearmain, Winter Queening, Campbellite, Griffin’s Pearmain ve Winter Quoining dahil olmak üzere birçok başka isimle bilinir. Beyaz Pearmain elmaları, bir zamanlar Amerika Birleşik Devletleri'nde 19. yüzyılda yetiştirilen en popüler çeşitlerden biriydi, ancak elma yetiştiriciliği genişledikçe, birçok yeni çeşit, yadigarı elmayı gölgede bıraktı. Günümüzde, White Pearmain elmaları ticari olarak yetiştirilmemektedir ve çok amaçlı bir elma olarak seçkin çiftlikler tarafından yetiştirilen özel bir çeşittir. Nadir olmalarına rağmen, White Pearmain elmaları taze bir yemek çeşidi olarak elma meraklıları arasında oldukça tercih edilir ve ağır verimleri, uyarlanabilir doğaları ve tozlaşma yetenekleri nedeniyle sıklıkla ev bahçelerinde yetiştirilir.
Besin değeri
Beyaz Pearmain elmaları, sindirim sistemini düzenlemek için iyi bir lif kaynağıdır ve iltihabı azaltırken bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidanlar olan A ve C vitaminlerini içerir. Elmalar ayrıca, öncelikle deride bulunan daha düşük miktarda potasyum ve bor sağlar.
Başvurular
Beyaz Pearmain elmaları, taze olarak tüketildiğinde tatlı tadı sergilendiği için çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. Çeşit, en yaygın olarak tatlı elma olarak kullanılır veya dilimlenip daldırma ile servis edilebilir, doğranıp yeşil salatalara atılabilir, kesilip tahıl kaselerine karıştırılabilir veya waffle ve yoğurdun üzerine taze olarak kullanılabilir. Elmalar ayrıca meyve suyuna sıkıştırılabilir ve elma şarabı haline getirilebilir veya kekler, kekler, ekmekler, krepler ve barlar halinde pişirilebilir. Pişirirken, White Pearmain'in tatlı tadı ile granny smith, rome veya mutsu gibi tart elma çeşitlerinin dengelenmesi önerilir. Karışım tatları, özellikle turta, turta ve cips yaparken zengin bir tat geliştirecektir. Pişmiş müstahzarlara ek olarak, White Pearmain elmaları doğranmış ve kış kabaklarında doldurulabilir, kavrulmuş etlerle pişirilebilir veya soslar, çorbalar veya Hint turşusu olarak pişirilebilir. Beyaz Pearmain elmaları, kabak, kızılcık, kayısı ve portakal gibi meyveler, tarçın, karanfil, zencefil ve hindistan cevizi gibi baharatlar, kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti gibi kavrulmuş etler ve antep fıstığı, badem ve ceviz. Bütün, yıkanmamış White Pearmain elmaları, soğuk hava deposuna veya buzdolabının sebzelik çekmecesine yerleştirildiğinde 2 ila 3 ay dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Beyaz Pearmain elmaları, 2.200'den fazla çeşidi içeren, dünyanın en büyük elma koleksiyonlarından biri olan Ulusal Meyve Koleksiyonunda 1946'da kataloglandı. Koleksiyon, üreticilerin devam eden elma yetiştirme çabaları için mevcut çeşitler hakkındaki bilgilerini genişletmelerine yardımcı olmak için genetik çeşitliliği korumayı ve çeşitleri kaydetmeyi amaçlamaktadır. Bu koleksiyon aynı zamanda Kent, İngiltere'deki Brogdale Farm ile ortaklaşa gerçekleştirilen yıllık sonbahar etkinliği olan The National Apple Festival'e ev sahipliği yapmak için de kullanılıyor. Elma kutlaması sırasında ziyaretçiler, elma yetiştiriciliğine odaklanan eğitici konuşmalara katılabilir, evlerinin bahçelerinden meyveleri belirleyebilir ve çok çeşitli elma çeşitlerini kullanarak canlı yemek pişirme gösterilerine katılabilir. Festival ayrıca, ziyaretçilerin meyveleri satın almadan önce nadir çeşitleri tadabilecekleri büyük sergilerde yadigarı elmaları da içeriyor.
Coğrafya / Tarih
White Pearmain elmalarının kökeni uzmanlar arasında yoğun bir şekilde tartışılmaktadır. Pek çok pomolog, bu çeşidi, İngiltere'nin Norfolk şehrinde bulunan aynı adı taşıyan eski elmalarla ilişkilendirir ve MÖ 1200 gibi erken bir tarihte bulunduğuna inanılır. Ayrıca, çeşidin 1849'da Doğu Amerika'daki erken ağaç aşılamasından sonra geliştirilen Amerikan kökenli olduğunu düşünen birkaç uzman da var. Örtülü kökenlerine rağmen, 1858'de White Pearmain elmaları, American Pomological Society tarafından bir çeşit olarak resmen belgelendi. Kültivar, 1900'lerin ortalarında Güney Afrika'ya da tanıtıldı ve burada 20. yüzyılın sonlarına kadar ticari yetiştirme için oldukça tercih edildi. Bugün White Pearmain elmaları, Avrupa, Amerika Birleşik Devletleri ve Güney Afrika'daki seçkin yetiştiriciler tarafından küçük ölçekte yetiştirilmekte ve özel bakkallar ve çiftçi pazarlarında bulunabilmektedir. Yukarıdaki fotoğrafta yer alan White Pearmain elmaları California, Paso Robles'deki Windrose Çiftliği'nde yetiştirildi.
Tarif Fikirleri
Beyaz Pearmain Elmaları içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
