Açıklama / Lezzet
Maydanoz, kabaca bir ayak yüksekliğine kadar küçük bir çalı gibi büyüyen yapraklı bir bitkidir. Uçlarında büyüyen çok sayıda yakın kıvrımlı yaprak çiftiyle açık yeşil gövdelere sahiptir. Kıvırcık çeşitlilik, yaygın düz yapraklı çeşitten daha kırılgandır, bu da bitkinin mutfak uygulamaları için parçalanmasını veya ince bir şekilde doğranmasını kolaylaştırır. Maydanozun taze, yeşil bir aroması ve narenciye, karanfil ve hindistan cevizinin birleşimi olan tadı benzersiz bir tat yaratır. Maydanoz, ikinci yılında çiçek açacak, ince sapların üzerine oturan dairesel beyaz çiçek kümeleri.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Maydanoz yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Maydanoz veya Kıvırcık maydanoz, genellikle bir garnitür olmakla ilişkilendirilen, yaygın olarak bilinen bir bitkidir. Botanik olarak Petroselinum crispum olarak bilinir, ancak bazen orijinal bilimsel sınıflandırması olan Apium petroselinum veya hatta Carum petroselinum ile anılır. Maydanoz havuç ailesine aittir ve bienaldir, yani hayatının ikinci yılında çiçek açar. Tipik olarak, maydanoz yıllık olarak yetiştirilir ve sadece yapraklar ve saplar için değil, aynı zamanda daha güçlü bir tada ve tıbbi özelliklere sahip kök için de hasat edilir.
Besin değeri
Genellikle garnitür durumuna düşürülmesine rağmen, Maydanoz besin açısından zengindir ve sağlık için faydalı mineraller içerir. Maydanoz, potasyum, demir ve bakır mineralleri ile birlikte A, B, C ve K vitaminlerini içerir. Aynı zamanda iyi bir folat kaynağıdır. Bitki, limonen, öjenol ve miristisin gibi bileşikleri içeren uçucu (veya uçucu) yağlar içerir; bu, otu kendine özgü aromasını ve ayrıca antifungal, antioksidan, antienflamatuar ve antiseptik özellikleri verir. Maydanozun anti-enflamatuar ve antioksidan faydalarını artıran apigenin ve luteolin gibi flavonoidler de içerir. Maydanoz, sindirime yardımcı ve palet temizleyici olarak kullanılır.
Başvurular
Maydanoz, yüzyıllardır mutfak uygulamaları için kullanılmıştır. Maydanoz sapları geleneksel olarak tuzlu sulara, soslara, çorbalara ve et suyuna lezzet katmak için klasik olarak kullanılan bir bitki demeti olan 'buket garni' de kullanılır. Yapraklar tipik olarak garnitür için ayrılmıştır. Taze yeşil bir tat vermek için hem saplar hem de yapraklar doğranabilir ve pişirme işleminin sonunda çorbalara ve güveçlere eklenebilir. Patates salatalarına, lahana salatalarına, yeşil salatalara ve tahıllara taze doğranmış Maydanoz ekleyin. Maydanoz, domates soslarına, salata soslarına ve et, balık veya tavuk için otlu turşulara taze bir tat katar. Maydanoz, bir tabakta sarımsak yoğunluğunu veya bir balığın ezici aromalarını hafifletecektir. Yemekten sonra maydanoz çiğnemek nefesi ferahlatmaya yardımcı olabilir. Maydanoz, kullanmadan önce herhangi bir kiri çıkarmak için soğuk su altında durulanmalıdır. Kir ve döküntüden arınmış olmasını sağlamak için kıvırcık yapraklı Maydanozu durulamadan önce birkaç dakika sığ suda bekletin. Yıkanmamış Maydanozu bir haftaya kadar plastiğe sarılı olarak buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kıvırcık maydanoz türü, Avrupa ve Akdeniz'in bazı bölgelerinde daha popülerdir. Bu, büyük olasılıkla, 'aptal maydanozu' adı verilen zehirli bir otu çok yakından andıran düz yapraklı çeşitten kaçınma konusundaki eski bir uygulamadan kaynaklanıyor. Bitkisel ilaçlarla ilgili bir Alman rehberi, Maydanozu idrar yolu enfeksiyonları, böbrek ve mesane sorunları için bir tedavi olarak önermektedir. Yunanlılar maydanozu tıbbi amaçla kullandılar ve yemediler. Bitkiyi kullanmaları muhtemelen Hindistan'da Ayurveda tıbbında kullanılmasına yol açtı. Saplar ve yapraklar, yeşil gıda boyası ve boyası olarak kullanılmak üzere kurutulabilir ve toz haline getirilebilir.
Coğrafya / Tarih
Maydanoz, Akdeniz bölgesine ve Avrupa'ya özgüdür, ancak Carl Linnaeus, özellikle Güney Fransa'ya ve büyük Sardinya adasına özgü olduğuna inanıyordu. En iyi, yazların çok sıcak veya nemli olmadığı ve zengin, nemli topraklarda yetiştiği soğuk iklimlerde yetişir. Maydanoz, 2.000 yıldan fazla bir süredir yetiştirildiği bir baharat olarak kullanılmadan çok önce tıbbi olarak kullanılmıştır. Tarihçiler, Maydanozun mutfaklarda görünmeye başladığının Orta Çağ'da olduğuna inanıyor ve diğerleri, bahçelerinde yetiştiren Charlemagne'ye kredi veriyor. 15. yüzyılda Maydanoz kullanımı Avrupa'ya yayıldı. Maydanoz, 17. yüzyılda, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre yerel statüye ulaşma noktasına kadar vatandaşlığa kavuşturulduğu sömürgeciler tarafından Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Milton's Şarküteri, Izgara ve Fırın | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Devrim Kavurma Makineleri | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Green Acres Kampüsü 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Paradise Point Resort Çıplak Ayaklı | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Balık Pazarı Solana Plajı | Solana Plajı CA | 858-755-2277 |
| Ev için | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Yerel Pasifik Sahili | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Harumama Teriyaki ve Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Zeytin Ağacı Pazarı | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Union Kitchen & Musluk (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Tavşan Deliği | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Balboa Bar & Grill Güney | Chula Vista CA | 619-278-8279 |
| Mağara Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Greyfurt Izgara | Solana Plajı CA | 858-792-9090 |
| Ev ve Uzakta - Eski Şehir | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Ebullition Brew Çalışmaları ve Gastronomi | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Hawaii Taze Deniz Ürünleri | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Michele Coulon Tatlısı | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Louisiana satın alıyor | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Tahona (Mutfak) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Rubicon Deli Hindistan Caddesi | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Üçüncü Köşe Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Wayfarer Ekmeği | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Sandbar Spor Izgarası | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| YOU Mutfak Yönetimi | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Sevinç Yemeği | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Suşi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Del Mar Country Kulübü | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Mavi Okyanus La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Rancho Bernardo Kır Kulübü | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Pier 32 Sulu Ön Panjur | National City CA | 619-718-6240 |
| İskender 30'unda | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Nunu'nun Tavernası | San Diego CA | 619-756-4009 |
| MOOSE 101 | Solana Plajı CA | 858-342-5495 |
| Otlatmak | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Bantams Roost Halk Evi | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Saf Burger | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Taze Suşi Yemekleri | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Azuki Sushi Salonu | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Glenbrook Sağlık Merkezi | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Arı Kenarı Balkon | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Village Pizzeria Körfezi Tarafı | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Uluslararası Duman Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Continental Catering A.Ş. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Portside İskelesi (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Miguel'in Mutfağı Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Çiftlik Taze Yemekleri | CA görünümü | 760-707-2383 |
| Barış Turtaları | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Kasaplık | San Diego CA | 858-345-1524 |
| San Diego Yat Kulübü | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Ye Ye (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Mavi Okyanus | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Aşk Teknesi Suşi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| tersyüz | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Doğaüstü Sandviç (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Çiftçi ve Denizatı 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Voltaire Sahil Evi | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Sam tarafından yiyor | San Diego CA | 619-502-1834 |
| Chateau San Marcos Gölü | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Temiz ve Renkli Mutfak | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| St. Paul's Kıdemli Hizmetleri | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Landons East Batı ile Buluşuyor | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Hisse senedi | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Yarım Kapı Bira | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Tost İkramları | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Paradise Point Resort Ana Mutfak | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| Panca Perulu | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Körükler | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Balık Pazarı Şehir Merkezi | San Diego CA | 619-232-3474 |
Tarif Fikirleri
Maydanoz içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
Birisi Special Produce uygulamasını kullanarak Maydanozu paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Atina Yunanistan Merkez Pazarı Star Fresh IKE Atina L13 merkez pazarı 00302104814843 YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 561 gün önce, 8/27/19 Paylaşımcının yorumları: Kıvırcık maydanoz |
