Açıklama / Lezzet
Roseval patatesler, uzun, oval ve hafif düzleştirilmiş bir şekle sahip küçük, tek tip yumru köklerdir. Deri ince, pürüzsüz ve koyu kırmızıdır ve yüzeyde birkaç, sığ göz ve açık kahverengi lekeler bulunur. Derinin altında, etin nemi yüksek, nişasta oranı düşük ve genellikle katı sarıdır, büyüme koşullarına bağlı olarak bazen soluk, pembe-kırmızı damarlar sergiler. Roseval patatesleri pişirildiğinde yumuşak, kremsi ve yoğun bir kıvama sahiptir ve tatlı, cevizimsi ve topraksı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Roseval patatesleri yıl boyunca bulunur ve ilkbaharın sonlarından yazın başlarına kadar yoğun bir mevsim vardır.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum tuberosum olarak sınıflandırılan Roseval patatesleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait erken bir ana ürün çeşididir. Küçük yumru kökler benzersiz boyutları, lezzetleri ve görünümleri için Fransa'da geliştirildi ve yerel pazarlarda yumru kökler de French Fingerling adı altında satılıyor. Roseval patates, şefler tarafından bir mutfak patatesi olarak oldukça tercih edilir ve Fransa genelinde hem pazarlarda hem de ev bahçelerinde bulunur. Çeşitlilik çok çeşitli uygulamalarda kullanılır ve aynı zamanda yüksek verimi, zengin tadı ve parlak kırmızı kabuğu ile değerlidir. Fransa dışında, Roseval patatesleri bulmak zordur ve özellikle Birleşik Krallık ve Amerika Birleşik Devletleri'nde özel bir çeşit olarak kabul edilir.
Besin değeri
Roseval patatesi, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücuttaki kolajen üretimini artırmaya yardımcı olabilecek bir antioksidan olan iyi bir C vitamini kaynağıdır. Yumrular ayrıca riboflavin, tiamin, B6 vitamini ve demir içerir ve eser miktarda kalsiyum, fosfor ve çinko sağlar.
Başvurular
Roseval patates kızartma, fırınlama, kaynatma ve buharda pişirme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Küçük yumrunun nötr bir tadı vardır, bu da onu lezzetli uygulamalarda çok yönlü hale getirir ve kırmızı kabuk pişirildiğinde rengini kaybetmez. Kabuğu da ince ve yenilebilirdir ve eti şeklini iyi koruyarak pişirme sırasında hazırlık süresini kısaltır. Roseval patatesler, taze otlar ve baharatlarla tamamen veya yarıya bölünmüş, dilimlenmiş ve güveçler halinde dilimlenmiş, küp şeklinde doğranmış ve salatalar için kaynatılmış, çorba ve güveçlere atılabilir veya bir tavada kızartılabilir ve ardından et suyunda yavaş yavaş kızartılarak bitirilebilir. Yumrular ayrıca buharda pişirilebilir ve aromalı sirke veya yağlarla kaplanabilir, tuzlu bir garnitür olarak biberle kavrulur veya folyoya sarılıp çeşitli etlerle ızgarada pişirilebilir. Roseval patates sarı biber, biberiye, kekik, adaçayı, kekik, maydanoz ve kişniş gibi otlar, sarımsak, arpacık soğanı, frenk soğanı, domates, havuç, kabak, lahana, patlıcan, rezene, pırasa, kabak çekirdeği ve tofu ile iyi eşleşir. Yumrular, serin ve karanlık bir yerde bütün olarak ve yıkanmadan saklandığında 3-5 hafta dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Fransa'da patatesler başlangıçta büyük bir direnişle karşılaştı. Birçok Fransız vatandaşı, yumruların zehirli olduğuna ve hastalığa neden olduğuna inanıyordu, bu da Fransız parlamentosunun 1748'de patates yetiştiriciliğini yasaklamasına neden oldu. Patates Fransız pazarlarında bir dedikodu kaynağı olurken, Fransız eczacı Antoine-Augustin Parmentier, yumru köklerin olduğunu keşfetti. zararlı değil ve patatesin itibarını değiştirmek için bitkileri incelemeye başladı. Parmentier araştırmasıyla parlamentoyu 1772'de yasağı kaldırmaya ikna etti ve halkın yumru ile ilgili algısına odaklanmaya başladı. Efsaneye göre Parmentier, zengin aileleri yumruları tüketmeye teşvik etmek için yüksek profilli katılımcılarla birlikte birçok akşam yemeğini patates kullanımı etrafında topladı. Parmentier ayrıca Kral Louis XVI'ya talep duygusu yaratmak için silahlı muhafızlarla çevrili bir patates bahçesi inşa ettirdi. Ayrıcalıklı olma stratejisini kullanan Parmentier, gardiyanlara bahçeyi koruyor gibi davranmaları talimatını verdi, ancak aynı zamanda hırsızların halka açık pazarlarda yeniden satmak için yumruları çalmalarına izin verdi. Çalınan patatesler kısa sürede çok istenen bir pişirme malzemesi haline geldi ve bu da patateslerin Fransız mutfağında temel bir ürün haline gelmesine neden oldu.
Coğrafya / Tarih
Roseval patatesleri, 20. yüzyılın ortalarında Fransa'da ticari olarak geliştirildi. Yumrular, ana çeşitleri rosa ve vale patatesleri arasındaki bir melezlemeden yaratıldı ve patates yetiştiricileri, yetiştiricileri ve distribütörlerini ticari ticaret için birbirine bağlayan bir organizasyon olan SICA Bretagne Plants tarafından piyasaya sürüldü. Roseval patatesleri piyasaya sürüldükten sonra benzersiz boyutu ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle Fransa'da popüler bir mutfak çeşidi haline geldi. Roseval patatesleri daha sonra 1950'lerde Avrupa genelinde İngiltere'ye yayıldı ve aynı zamanda pazara uyum sağlamada yavaş oldukları Amerika Birleşik Devletleri'ne de tanıtıldı. Sonunda, parmak patatesler Amerikan yemek sahnesinde değerli bir meta haline geldi ve bugün, Roseval patatesleri, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki seçkin bakkallar ve çiftçi pazarlarında bulunan özel bir çeşit olarak kabul ediliyor.
Tarif Fikirleri
Roseval Patates içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Sağlık ve Uyum | Roseval Patatesli Biberiyeli Tavuk | |
| Yemeğinizi Tanıyın | Biber ve Roseval Patates | |
| Ah benim yemeğim | Roseval Patates ve Balkabağı ile geyik eti |
