Açıklama / Lezzet
Decio elmaları küçüktür ve çapı 5 ila 7 santimetre arasındadır. Eski elmalar boyut olarak yengeç elmasına veya yabani elmaya daha yakındır, her iki ucu da yuvarlatılmış ve hafifçe basıktır. Genellikle kısmen kırmızı bir allıkla kaplanmış sarı-yeşil bir cilde sahipler ve gövde ucuna yakın bir miktar süslenmiş. Deri ince ve hoş kokuludur, ağızda biraz acı bir tat vardır. Beyaz eti yoğun ve gevrektir, tadı yumuşak ve yumuşaktır. Yadigâr elmaların vanilya ipuçlarıyla hafif sulu bir tada sahip olduğu söyleniyor. Daha soğuk sıcaklıklar gibi farklı yetiştirme ortamları, elmanın lezzetini etkileyecektir. Uzun süre saklandıktan sonra bile elmalar lezzetini ve dokusunu koruyacaktır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Decio elmaları sonbaharda ve kış aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Decio elmaları, Malus domestica'nın belki de bilinen en eski ekili çeşididir. İtalya'da Melo D'Ezio veya Melo Decio olarak bilinen küçük, yadigâr elmalar, 5. yüzyıla ve antik Roma günlerine kadar uzanmaktadır. Hun Atilla'ya karşı savaştan önce elmaları Roma'dan kuzey İtalya'ya getiren General Ezio için seçildiler. Romalılar ayrıca elmayı İngiltere'ye getirdiler, burada ekildiği ve bu güne kadar hala büyüyor. 2015 yılında, Birleşik Krallık'ta çok az Decio elması yetiştirildi, Decio elması gibi çeşitleri kurtarmak için nadir ve yadigarı çeşitlerin yetiştirilmesini teşvik etmek için bir kampanya başlatıldı.
Besin değeri
Decio elmaları, iyi bir diyet lifi ve C vitamini kaynağıdır. Elmanın en büyük besinsel faydası, polifenollerinden, bitki besinlerinden (elmaya kırmızı allık veren bileşikler) ve flavonoidlerden gelir. Özellikle quercetin, bir antihistaminik olarak faydalıdır, kötü kolesterole (LDL) karşı koruyabilir ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olabilir. Decio elmaları ayrıca polifenol, C vitamini ve lif kombinasyonu sayesinde antioksidan ve kardiyovasküler faydalar sunar.
Başvurular
Decio elmaları, tatlı elma olarak kullanılması tavsiye edilir ve çoğu tarihsel hesapta bu şekilde bahsedilir. Decio elmalarını unlu mamullerde, Hint turşularında veya kompostolarda kullanın. Decio elmaları kuru üzüm, fındık, güçlü peynirler, meyveler ve yaban mersini etleriyle iyi uyum sağlar. Decio elmalarını bir haftaya kadar oda sıcaklığında saklayın, bir aya kadar buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Decio elmaları hala Verona ve Mantua çevresindeki kuzey İtalya bölgesinde yetiştirilmektedir. Orada, elmalar, mostarda di frutta adı verilen geleneksel bir İtalyan çeşnisini yapmak için kullanılıyor. Meyve konserveleri içeren baharatlı bir hardaldır ve genellikle Decio elmaları içerir. Mostarda di frutta, genellikle çeşitli haşlanmış etlerle veya ekmeğin üzerine koymak için kremalı peynirlerin üzerine kaşıkla servis edilir. Decio elmalarının, İtalya'nın kuzeyindeki Ferrara kentinde cömert bir ziyafette servis edildiği bildirildi. Fransa Kralı XII.Louis'in kızıyla düğününden sonra Dük'ün varisini onurlandırmak içindi.
Coğrafya / Tarih
Kanıtlar, Decio elmalarını Orta Çağ'ın başlarında, 5. yüzyıl civarında İtalya'ya götürüyor. Bununla birlikte, çoğu botanikçi, MÖ 500 civarında erken Roma dönemlerine ait olabileceklerine inanıyor. 1529'da 'Deci' elmaları olarak kaydedildiler ve Mantuan kırsalındaki meyve bahçelerinde yetiştirildiler. Romalılar, elma çeşidini İngiltere'ye tanıtanlardır. İngiltere'den, elmalar Amerika Birleşik Devletleri'nde, özellikle de Massachusetts'te New England'da sona erdi. Tarihe rağmen, Decio elmalarının modern çeşitlerimizden herhangi biri için ana çeşit olduğunu gösteren hiçbir kanıt yoktur. Decio elmalarının hala yetiştirildiği kuzey İtalya bölgesi dışında, İngiltere'de ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilmektedir, sınırlı bir şekilde New England'da bulunabilirler.
Tarif Fikirleri
Decio Apples içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Sağlıklı Foodie | Elmalı Tarçınlı Yulaf Ezmesi | |
| Pişir ya da Kır | Baharatlı Elma Kompostosu | |
| Flexitarian | Rafine Şekersiz Elma Kompostosu | |
| Juls'un Mutfağı | Elmalı Domuz Bonfile Fırında |
