Passe Crassane Pears Bilgi ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Passe Crassane armutları orta ila büyük boyuttadır ve yarı ince, koyu kahverengi gövdeli yuvarlak ila soğanlı bir şekle sahiptir. Piyasada, gövdeler ayrıca nem kaybını önlemek için genellikle parlak, kırmızı bir mumla kaplı olarak satılır. Pürüzsüz, ince deri, yeşil ve açık kahverengi tonları ile mermerdir ve küçük, belirgin mercimeklerle kaplıdır. Kabuğun altında, beyaz et hafif taneli, yumuşak ve sulu olup, birkaç çekirdek içeren veya tamamen çekirdeksiz olan meyvenin uzunluğu boyunca uzanan merkezi bir lifli çekirdek ile birlikte. Passe Crassane armutları, çiçeksi ve meyveli bir kokuya sahip aromatiktir ve tatlı-ekşi bir tada sahip gevrek, eriyen bir dokuya sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Passe Crassane armutları kışın ilkbahara kadar mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Pyrus communis 'Passe Crassane' olarak sınıflandırılan Passe Crassane armutları, ılıman iklimlerde küçük ağaçlarda büyür ve Rosaceae veya gül ailesinin üyeleridir. Kış armudu olarak bilinen ve bilinmeyen bir armut çeşidi ile ayva arasında bir haç olduğu söylenen Passe Crassane armutları, ilk olarak 1855 civarında Fransa'nın Rouen kentinde geliştirildi ve ilkbaharın sonlarına doğru olgunlaşan birkaç çeşitten biridir. Passe Crassane armutları ağaçta olgunlaşmaz, daha yumuşak bir doku ve hoş kokulu bir aroma oluşturmak için hasat edilir ve 6-7 ay saklanır. 1800'lerde bir zamanlar popüler olan ve yeni tür armut yetiştirmek için bir ana çeşit olarak kullanılan Passe Crassane armutları, mevcut ticari pazarda biraz nadirdir, ancak gevrek, taneli etleri için özel bir çeşit olarak tercih edilir ve hem çiğ hem de pişmiş mutfak uygulamaları.

Besin değeri

Passe Crassane armutları bir miktar C vitamini, demir ve lif içerir.

Başvurular

Passe Crassane armutları, fırınlama, kavurma ve haşlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Meyvenin tatlı-ekşi aromasıyla karıştırılmış gevrek ama yumuşak dokusu, çiğ uygulamalara iyi uyum sağlar ve dilimlenmiş, taze olarak atıştırmalık olarak servis edilebilir, yapraklı yeşil salatalara, meyve salatalarına atılabilir veya peynir tabaklarında sergilenebilir. Passe Crassane armutları, Bircher müsli gibi yulaf ezmesi üzerine dilimlenebilir, kreplerin üzerine konabilir, puding üzerine süslenebilir veya sandviçlerde katmanlanabilir. Taze uygulamalara ek olarak, Passe Crassane armutları şarapta veya kışlık narenciye şurubunda haşlanabilir, sıcak şarapta pişirilebilir veya bademli tartlar ve limonlu kurabiye gibi tatlılarda pişirilebilir. Passe Crassane armutları, crème fraiche, çikolata, fındık, zencefil, menekşe, limon, ceviz, badem, ceviz, sarımsak, soğan, füme balık, domuz pastırması ve jambon ile iyi uyum sağlar. Meyveler oda sıcaklığında 3-5 gün, buzdolabında saklandığında birkaç hafta saklanır. Bu saklama süresi, pazara ulaşmadan önce meyvenin ne kadar süreyle saklandığına bağlı olarak değişebilir.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Passe Crassane armutları bir zamanlar İtalya ve Fransa'daki en popüler geç çeşitlerden biriydi ve genellikle lüks meyve olarak satılmak üzere Almanya ve İngiltere'ye ithal edildi. Çeşidin geç olgunlaşmasıyla meyvenin sapları, nem kaybını önlemek için elle parlak kırmızı bir mühür mumu ile kaplanır. Bu balmumu çeşidin bir sembolü haline geldi ve bugün Fransa ve İtalya'da yetişen armutlarda hala kullanılıyor. Passe Crassane armutları 1800'lerde popüler olmasına rağmen, yanıklık gibi hastalıklara duyarlı olmaları nedeniyle son zamanlarda üretimde düşüş yaşadılar. Hastalık salgını ağaçları o kadar etkiledi ki, Fransa 1994'te hastalığı kontrol altına almak için Passe Crassane ağaçlarının yeni dikimini yasaklamaya karar verdi. Bugün hala Passe Crassane armutlarını yetiştiren bazı küçük ticari çiftlikler var, ancak çeşitliliği Avrupa dışında bulmak nadirdir.

Coğrafya / Tarih

Passe Crassane armutları, 1845 yılında Louis Boisbunel tarafından Normandiya bölgesinin başkenti Fransa'nın Rouen kentinde geliştirilerek ekildi ve ilk meyveler 1855 yılında hasat edildi. Fransa ve İngiltere ve Almanya'ya ithal edildi ve burada popüler bir lüks meyve haline geldi. 20. yüzyılda, Passe Crassane armutları büyük ölçüde yanıklık nedeniyle gözden düştü ve sadece mevcut meyve bahçelerinde yetiştirilmek üzere sınırlandırıldı. Bugün Passe Crassane armutları hala küçük ölçekte Kuzey İtalya ve Güney Fransa'da yetiştirilmektedir ve Avrupa'daki yerel pazarlarda bulunabilir. Çeşitlilik ayrıca Amerika Birleşik Devletleri'nin California eyaletindeki ev bahçelerinde yetiştirilmektedir.

Son Paylaşılanlar

Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Passe Crassane Pears'ı paylaştı: iPhone ve Android .

Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.