Açıklama / Lezzet
Sargassum yosunu, 20 santimetreden 200 santimetre uzunluğa kadar büyüyen eşsiz bir bitki gövdesine sahip gür bir deniz yosunudur. Altın kahverengi renkte dar, dişli yaprakları vardır. Bunlar yaklaşık 6 milimetre çapa ve 10 santimetre uzunluğa kadar büyür. Deniz yosunu ayrıca deniz yosununun yüzmesine izin veren küçük, dut benzeri hava keseleri taşır, bazı çeşitler okyanusta yüzen sallar oluşturur. Yaklaşık 5 milimetre uzunluğa ulaşan küçük dikenler de vardır. Deniz yosununun tüm parçaları yumuşak, lastiksi ve esnektir. Acı ve ceviz notaları ile güçlü, umami tadı vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sargassum deniz yosunu, sıcak aylarda en yoğun sezonla yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Sargassum deniz yosunu, 130 çeşitte bulunan yenilebilir bir deniz yosunudur. Vahşi doğada, bunlar Kahverengi Yosun olarak da adlandırılan Sargassum natans ve Sargassum fluitans'ı kapsar Endonezya gibi ülkelerde, sahilden toplanır, güneşte kurutulur ve satılır. Ekstreleri kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Asya'nın diğer bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilen ve hasat edilen birçok kültürlü Sargassum yosunu türü de vardır. Bunlar kurutulmuş ve tuzlanmış veya taze olarak kullanılır. Bu türlerden biri, Hijiki olarak da bilinen Sargassum fusiforme'dir. Sargassum deniz yosunu için yiyecek arıyorsanız, bitkinin TOKSİK olan yeşil-mavi alglerle kaplı kısımlarından kaçının.
Besin değeri
Sargassum deniz yosunu, karotenoidler, selüloz, protein ve aspartik ve glutamik asitler açısından zengin besleyici bir besindir. Sargassum yosunu, sağlıklı kan basıncını ve kan şekerini destekleyen polisakkariler içerir. Antibakteriyel ve antioksidan özelliklere sahiptir.
Başvurular
Sargassum yosunu taze olarak kullanılabilir, bir tutam sirke veya limon suyu ile veya salatalarda yenebilir. Hawaiililer, çiğ balıklara eşlik etmek için taze Sargassum yosunu kullanırlar. Sargassum deniz yosunu genellikle çorbalarda, sebze yemeklerinde ve baharatlarda bulunur. Sargassum yosunu kullanmak için önce iyice yıkayın. Bitkinin yapraklar gibi daha yumuşak kısımları kullanılır, bu nedenle daha sert gövdeleri ve sivri uçları çıkarın. Bu yapraklar güneşte veya dumanla kurutulup cips olarak veya kızartılarak tempura olarak yenebilir. Veya yaprakları ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın. Bunlar pişirilebilir, 30 dakika soya sosu ile kaynatılabilir, daha sonra ince dilimlenmiş veya jülyen havuç gibi yağ ve diğer malzemelerle karıştırılarak balık ve et yemekleri için garnitür olarak servis edilebilir. Yapraklar tuz ve yeşil soğan ile karıştırılarak hamur tatlısı dolgusu olarak kullanılabilir. Bir çorba veya köride kullanmak için bitkinin yapraklı kısmını bütün olarak kullanın. Su veya hindistan cevizi sütünde pişirin. Taze Sargassum yosununu tuzlu suda, gevşek bir şekilde kapatılmış bir kapta oda sıcaklığında ve birkaç gün dayanacağı yerde saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Sargassum yosunu, Batı kültüründe efsanevi, uğursuz bir imaja sahiptir. Denizciler için, Bermuda Şeytan Üçgeni'nin sularında dolaşan canavarca ve açtı. Denizciler uzun zamandır, uçsuz bucaksız Sargassum yosunu gibi kalın örtülerin gemilerini yakaladığını, gemileri deniz yosunu ile birlikte dağılıncaya ve birlikte batıncaya kadar akıntılar boyunca dönmeye mahkum ettiğini hayal ettiler. Doğuda ise tamamen farklı, daha pratik bir yüzü var. 8. Yüzyıla kadar uzanan geleneksel Çin tıbbında kullanılan bir bileşendir. Bronşit, larenjit, enfeksiyon ve ateş tedavisine yardımcı olduğu söyleniyor. Kümes hayvanlarında yaraları tedavi etmek için kullanılabilir. Deniz yosununun yüzyıllardır gıdalarda bir bileşen olarak kullanıldığı Japonya'da büyük beğeni topluyor.
Coğrafya / Tarih
Sargassum deniz yosunu, dünyanın her yerindeki tropikal ve ılıman sularda bulunur. Kuzey Atlantik'te Bermuda'yı çevreleyen ve bir zamanlar deniz yosununun yoğunlaştığı düşünülen Sargasso Denizi adını almıştır. Bununla birlikte, Antarktika dışında dünyanın her yerinde görülür. Yalnızca Kore'de bulunan 28 türle özellikle Asya'da bol miktarda bulunur. Sargassum yosunu doğu Çin ve güney Japonya kıyılarında toplanmaktadır. Geçtiğimiz birkaç on yılda, yükselen deniz sıcaklıkları her zamankinden daha fazla çiçeklenmeye yol açtı. Temizlemesi zor olduğu ve kıyıda çürdüğünde kokmaya başladığı için özellikle Bermuda gibi turistlerin yoğun olduğu bölgelerde sık sık sıkıntı olarak görülüyor. Ancak bu yenilebilir deniz yosunu, besin sağladığı ve tüm deniz besin zincirlerini desteklediği için çevre açısından da önemlidir. Çok çeşitli balıklar, karidesler, yengeçler, kaplumbağalar ve balinalar için barınak görevi görür, çünkü Sargassum deniz yosunu genellikle birkaç dönüm genişliğinde ve yaklaşık 7 metre derinliğe ulaşabilen yüzen sallar oluşturur.
