Shandong Pears Hakkında Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Podcast'ler

Food Buzz: Armut Tarihi	Dinle
Yemek Masalı: Armut	Dinle

Açıklama / Lezzet

Shandong armutları küçük boyutludur ve ovaldir ve bir bakıma orantısızdır ve soğanlı tabanı dar ve yuvarlak bir boyuna doğru sivrilir. Yeşil deri engebeli, sıkıdır, rusça ile kaplanmıştır ve ince, koyu kahverengi-siyah bir gövdeye bağlanan yüzeyi kaplayan belirgin merceklere sahiptir. Soluk beyaz ila fildişi eti, cilt yüzeyinin hemen altında hafif yeşil bir halkaya sahiptir ve nemli, yoğun, gevrek, yarı damarlı ve hoş kokuludur. Ayrıca birkaç küçük, koyu kahverengi tohumu çevreleyen merkezi bir çekirdek de vardır. Avrupalı kuzeninin aksine, Shandong armutları ağaçta olgunlaşır ve hemen tüketilmek üzere satılır. Yumuşak, tatlı bir tada sahip sulu ve gevrektirler.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Shandong armutları, yaz sonundan sonbaharın başlarına kadar mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Pyrus pyrifolia olarak sınıflandırılan Shandong armutları, şeftali ve kayısı ile birlikte Rosaceae ailesinin üyeleri olan bir Çin çeşididir. Görünüşü bir Avrupa çeşidine benzer görünse de, Shandong armudu gerçek bir Asya çeşididir ve adını Çin'in Shandong eyaleti menşeinden alır. Shandong armudu bazen ya armutu Pyrus bretschneideri ile karıştırılır, ancak bazen genellikle elma armutu veya kum armudu olarak anılan tamamen farklı bir türdür. Shandong armutları, gevrek dokuları, küçük boyutları ve tatlı lezzetleri nedeniyle tercih edilir ve hem tuzlu hem de tatlı müstahzarlarda kullanılır.

Besin değeri

Shandong armutları, sindirim ve kardiyovasküler sağlık için gerekli olan diyet lifi gibi besinleri içerir ve ayrıca C ve K vitaminleri, bakır ve potasyum içerir.

Başvurular

Shandong armutları, çıtır çıtır dokuları nedeniyle çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır ve taze, elden tüketildiğinde tatlı tadı sergilenir. Genellikle dilimlenir ve yeşil salatalara eklenir, meyve salataları için küp şeklinde doğranır, lahana salatası olarak rendelenir veya tavada kızartılır. Ayrıca doğranmış ve sebze kaselerine eklenebilir, domuz pirzolalarının üzerine servis etmek için tarçınla sotelenebilir, kısa kaburgalar için tatlı bir sos yapmak için yavaş pişirilebilir, sıcak beyaz şarap veya ılık armut toddy ile servis edilebilir veya içi boş bırakılıp kuru meyvelerle doldurulabilir. ve fındık. Shandong armutları, yemekleri tatlandırmak için şeker yerine kullanılabilir ve domuz eti veya ördek gibi etler için turşusu olarak sirke ve soya sosu ile birleştirilebilir. Tatlı tadı ve sululuğu da keklere, turtalara, cipslere, keklere ve hızlı ekmeğe katkıda bulunur. Shandong armutları kaju fıstığı, mavi peynir, manchego peyniri, kırmızı soğan, yeşil soğan, sarımsak, yapraklı yeşillikler, kereviz, rezene, tatlı patates, somon, karides, domuz eti, kümes hayvanları, ördek, ıhlamur, böğürtlen, bal, susam yağı, şiso, miso ve daikon. Oda sıcaklığında saklandıklarında bir hafta, buzdolabında saklandıklarında ise birkaç hafta saklanırlar.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Armut, binlerce yıldır Doğu Asya kültürünün bir parçası olmuş ve çeşitli kültürlere özgü birçok farklı şeyi sembolize etmiştir. Çin'de armut, adalet, bilgelik ve uzun ömür anlamına gelir ve geleneksel tıpta öksürük, larenjit, ülser ve kabızlık semptomlarını azaltmak için detoksifikasyon amacıyla kullanılan serinletici bir meyve olarak kabul edilir. Japonya'da armutlar, mülkleri kötü şanstan korumak için kullanıldı ve kötülük ve talihsizliği önlemek için kapıların yanına ve mülkün köşelerine dikildi. Kore'de armut ağaçları saflığı, zarafeti ve rahatlığı simgeler.

Coğrafya / Tarih

Shandong armutları, Çin'deki Yangtze Nehri Vadisi'ne özgüdür ve burada hala vahşi olarak büyüdükleri ve binlerce yıldır büyümekte oldukları görülmüştür. Armutun ticari üretimi son on yılda önemli ölçüde artmıştır ve bugün Shandong armutları, Asya'daki yerel pazarlarda ve özel bakkallarda bulunabilir. Bu armutlar ayrıca Avustralya'ya ve Avrupa'nın belirli bölgelerine ihraç edilmektedir.