Açıklama / Lezzet
İpeksi elmalar orta irilikte, yuvarlak ve oval meyveler olup, simetrik, tekdüze bir görünüme sahiptir. Cilt pürüzsüz, mumlu, narindir ve sarı-yeşil bir tabana sahiptir, bazen güneşe en çok maruz kalan tarafına açık pembe allık sıçradı. Ayrıca ince ve lifli gövdeyi çevreleyen bazı kahverengi süslemeler de vardır. İnce kabuğun altında, et gevrek, beyaz ila fildişi, sulu ve aromatiktir ve küçük, siyah-kahverengi tohumlarla dolu bir merkezi çekirdeği kaplar. İpeksi elmalar gevrektir ve dengeli, tatlı ekşi, ballı bir tada ve orta derecede asitliğe sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
İpeksi elmalar, sonbaharın başlarında kısa bir sezon için mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Malus domestica olarak sınıflandırılan ipeksi elmalar, Rosaceae familyasına ait erken ve orta mevsim bir çeşittir. Çeşit, ilk olarak Kanada'da bal altını ve gün doğumu elma çeşitleri arasında bir melezleme ile geliştirildi ve gevrek dokusu, tatlı tadı ve alışılmadık soluk rengi nedeniyle seçildi. İpeksi elmalar, kısa saklama kabiliyetleri ve ince, kolay zarar gören kabukları nedeniyle ticari olarak yetiştirilmemektedir. Tatlı elmalar bir tatlı çeşidi olarak kabul edilir ve öncelikle özel meyve bahçelerinde taze yenen bir elma olarak yetiştirilir.
Besin değeri
İpeksi elmalar, sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olduğu gösterilen ve vücuttaki sıvı seviyelerini dengeleyebilen bir mineral olan potasyum içeren iyi bir lif kaynağıdır. Elmalar ayrıca antienflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip C vitamini ve flavonoidler sağlar.
Başvurular
İpeksi elmalar, tatlı, ballı tadı taze tüketildiğinde ortaya çıktığı için çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. Elmalar dilimlenip meze tabaklarında fındık, peynir ve daldırma ile servis edilebilir, yeşil ve meyve salatalarına doğranabilir veya tatlı tatlı olarak karamel içine daldırılabilir. İpeksi elmalar aynı zamanda pişmiş uygulamalarda da kullanılabilir ve elma püresine karıştırılabilir, meyve sularına ve elma şarabına bastırılabilir, dilimlenip kavrulmuş etlerle servis edilebilir veya kabaca doğranmış ve doldurma şeklinde pişirilebilir. İştah açıcı yemeklere ek olarak, elmalar bazen turtalar, cipsler, kekler, bisküviler ve ayakkabıcılar gibi unlu mamullerde tatlı aroması için kullanılır. İpeksi elmalar bal, vanilya, akçaağaç şurubu, zencefil, nane, domuz pirzolası, domuz pastırması veya sosis gibi etler, deniz ürünleri, çedar, incir, gökkuşağı pazı, patates, kuru yaban mersini ve kuru üzüm ile iyi eşleşir. Taze elmalar buzdolabının sebzelik çekmecesinde bütün olarak ve yıkanmadan saklandığında 4-6 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İpeksi elmalar genellikle British Columbia Üniversitesi Botanik Bahçesi'nde düzenlenen yıllık Elma Festivali'nde sergilenir. Bu iki günlük etkinlik genellikle sonbaharda gerçekleşir ve 15.000'den fazla ziyaretçiyi çeken, bahçenin en büyük bağış toplama etkinliğidir. Etkinlik sırasında, ziyaretçiler birçok yeni, geleneksel ve miras çeşidi hakkında bilgi edinebilir ve British Columbia'da yetiştirilen kırk farklı çeşitten örnek alabilir. Etkinlik sırasında yaklaşık 50.000 pound elma da satın alınabildiği ve ziyaretçilere en sevdikleri çeşitleri eve götürme fırsatı verdiği bildirildi. Apple Festivali, katılımcıları yeni elmalarla tanıştırmanın yanı sıra, elma uzmanlarıyla birçok eğitici konuşmaya ev sahipliği yapıyor ve canlı performanslar, yarışmalar ve tatlılar, tüketim malları ve elmalı yemekler satan satıcılar düzenliyor. Bir yarışmada, kendi yetiştirdikleri elma çeşitleriyle bir uzmanlar panelini zorlamaya çalışan ev bahçıvanları bile var.
Coğrafya / Tarih
İpeksi elmalar, 1982 yılında British Columbia, Summerland'daki Pacific Agri-Food Araştırma Merkezi'nde geliştirildi. Çeşit, bal altını ve gün doğumu elmaları arasındaki bir melezlemeden yaratıldı ve yetiştiriciler R.A. Macdonald ve W.D. Lane, yeni çeşidi mükemmelleştirmek için on dört yıldan fazladır. İpeksi elmalar, 1999 yılında piyasaya sürüldü ve bugün, çeşitlilik esas olarak çiftçi pazarlarındaki uzman yetiştiriciler ve ev bahçelerinde kullanım için çevrimiçi tohum katalogları aracılığıyla bulunur.
Tarif Fikirleri
İpeksi Elmalar içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Kleinworth & Co | Muzlu Elmalı Muffin | |
| İki Bezelye ve Kabukları | Elmalı Kabaklı Muffin |
