| Sahil Çiftliği |
Açıklama / Lezzet
Spadona hindiba, küçük, ince gövdeli uzun, düz, mızrak benzeri yapraklardan oluşan kümeler halinde büyür. Parlak yeşil yapraklar, ince bir merkez nervürü ve bir noktaya kadar sivrilen yuvarlak kenarları olan pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Yapraklar gençken hasat edilir ve daha az acıyken yumuşar. Olgun yapraklar daha güçlü bir tat alır ve hafif tüylü bir doku geliştirebilir. Spadona hindiba, bir miktar tatlılık ile çok acı, topraksı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Spadona hindiba, sonbaharın sonlarında ve kış aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Spadona hindiba, Kılıç hindiba, Spadona da Taglio ve İtalya'da Cicoria olarak da bilinen bir İtalyan çeşididir. Botanik olarak Cichorium intybus olarak sınıflandırılan 'spadona' kelimesi, bir ortaçağ İspanyol kılıcının adından gelir ve şekline bir selam niteliğindedir. Spadona hindiba, hindiba kesimi olarak bilinir. Baş tarafından hasat edilen hindiba çeşitlerinin aksine, Spadona hindiba, ayrı ayrı hasat edilen uzun, gevşek yapraklara sahiptir.
Besin değeri
Spadona hindiba iyi bir B, C ve K vitamini kaynağıdır. Yapraklı yeşillikler ayrıca potasyum, kolin, inülin ve az miktarda kalsiyum, demir ve magnezyum içerir.
Başvurular
Spadona hindiba hem çiğ hem de pişmiş olarak kullanılabilir. Yaprakları salatalar için yeterince hassastır, acı tadı daha hafif, daha tatlı yeşillikler ve otlar içeren karışımlarda iyi evlenir. Yapraklar sotelenebilir veya kaynatılıp çorbalar, güveçler ve soslar haline getirilebilir. Yaprakları kullanmadan önce haşlamak acı ısırıklarını hafifçe yumuşatır. Nar taneleri, narenciye, zeytinyağı, balzamik sirke, hurma, krema bazlı soslar ve soslar, kızarmış cevizler, domuz pastırması ve sağlam peynirler gibi tuzlu ve tatlı malzemelerle eşleştirin. Spadona hindiba plastiğe sarıldığında, buzdolabında saklandığında ve bir hafta içinde kullanıldığında en iyi şekilde kalır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Spadona hindiba ve diğer gevşek yapraklı hindiba çeşitleri Avrupa'da ve çoğunlukla ev yetiştiricileri arasında çok popülerdir. Acı, yapraklı yeşillikler, menülerde salata, sotelenmiş veya kızarmış yeşillikler ve soslar şeklinde görünür. Spadona hindiba, fakir adamın yemeklerinin veya 'cucina povera' nın eski dünyanın dayanak noktası olarak kabul edilir.
Coğrafya / Tarih
Spadona hindiba, Venedik şehrini içeren ve Adriyatik Denizi kıyısında yer alan kuzey İtalya'nın Veneto bölgesine özgüdür. Yapraklı yeşillikler serin iklimlerde gelişir ve dona karşı dayanıklıdır. Hasat edildiğinde, Spadona yaprakları tabanlarından sadece birkaç inç kesilerek yeniden büyümeye ve çoklu kesimlere izin verilir. Acı, yapraklı yeşillikler en çok İtalya, İspanya ve kışların ılıman geçtiği bölgelerde görülür.
Son Paylaşılanlar
Birisi Special Produce uygulamasını kullanarak Spadona Hindiba'yı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Campo dei Fiori pazarı YakınRoma, Roma, İtalya Yaklaşık 541 gün önce 16.09.2019 Paylaşımcının yorumları: Hindiba, tuzlu hamur işlerinde, pizzalarda kullanılır ... onu her yerde bulursunuz! |
