Açıklama / Lezzet
Baby Rainbow İsviçre pazı, parlak ve pastel varyasyonlarla altın, pembe, turuncu, mor, kırmızı ve beyaz gibi sayısız rengi ile ayırt edilir. Bitkilerin hasat edildiği büyüme aşamasına bağlı olarak yapraklar tamamen düz veya hafif buruşuk olabilir. Yapraklar, yeşil ve koyu bordo tonlarında filizlenen yoğun bir nervürlü sap rozetinden dik olarak büyür. Baby Rainbow İsviçre pazı, hafif toprak aromalarına ve yumuşak etli bir dokuya sahip hafif tuzlu karakteristiğe sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Baby Rainbow Swiss pazı yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Baby Rainbow Swiss pazı, Beta vulgaris subsp. cicla var. Çeşitli renklerde Flavescens. Altından turuncu, kırmızı ve macentaya kadar değişen tohumlar topluca 'Parlak Işıklar', '5 renkli Gümüş Pancar' veya 'Elektrikli Gökkuşağı' olarak bilinen bir karışımda satılır. Parlak pigmentasyonları, sadece sınırlı sayıda bitki soyunda bulunan nitrojen içeren suda çözünür bileşikler olan Betalainlerden kaynaklanmaktadır. Çıplak göze göre bunlar sadece kırmızı ve sarı tonların pigmentleridir. Ancak doğada bu betalainler, bitkiyi UV ışınlarından koruyarak, aynı zamanda tozlaşma için böcekleri ve arıları çekerek bir hayatta kalma kaynağı görevi görür.
Besin değeri
Baby Rainbow İsviçre pazı, sağlıklı bir sindirim sistemini korumak için diyet lifi ile doludur. Mükemmel bir B6, C, E ve K vitamini, karotenler, kalsiyum, protein, tiamin, niasin ve folik asit kaynağıdır. Aynı zamanda vücudun detoksifikasyon sürecindeki aktiviteyi desteklediği ve istenmeyen toksik maddeleri ortadan kaldırdığı defalarca gösterilen bir pigment olan betalain içerir. Betalainler ısıya dayanıklı değildir, bu nedenle daha uzun pişirme süreleri varlıklarını azaltabilir.
Başvurular
Baby Rainbow Swiss pazı, parlak rengini ve hassas dokusunu korumak için çiğ olarak yenmeli veya sadece hafif pişirilmelidir. Yeşil salata karışımlarına toprak tuzu katmak için genç çiğ yaprakları kullanın. Tüm sapı nazikçe sote edin ve sarımsak, füme etler ve beyaz fasulye ile iltifat edin. Rendelenmiş yaprakları makarnaya veya pizza ve yassı ekmeklerin üzerine sürün. Daha büyük bitkilerin sapları, yapraklarla eşit derecede yenilebilir ve ilave doku için tabaklarda kullanılabilir. Ücretsiz tatlar arasında narenciye, domates, sarımsak, arpacık soğanı, nohut, beyaz fasulye, patates, yaş ve eriyen peynirler, krema, mantar, domuz pastırması, sosis, jambon, pul biber, altın kuru üzüm, çam fıstığı, rezene ve fesleğen, tarhun gibi otlar bulunur. ve frenk maydanozu.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Fransız tohum kataloglarında pazı, kakul veya enginardan (Cynara cardunculus) ayırmak için 'İsviçre' kelimesi kullanılmıştır. Görünüşe göre her iki bitkinin tohumları aynı isimler altında satıldı ve 'İsviçre' lakabı takılıp kaldı ve bugün bildiğimiz evrensel bir etiket haline geldi.
Coğrafya / Tarih
Beta vulgaris cinsinin önerdiği gibi, pazı aslında kök oluşumu pahasına yaprak üretimi için seçilmiş bir pancardır. Tüm pazı çeşitleri, Avrupa ve Kuzey Afrika'nın Akdeniz ve Atlantik kıyılarında yetişen yabani bir sahil bitkisi olan deniz pancarının (B. maritima) torunlarıdır. Rainbow Swiss pazı yetiştiriciliğinin belgelenmesi, 'The Herball veya Plantes'in Genel Tarihi' kitabında 1636'ya kadar uzanıyor, ancak Rainbow Swiss pazı ticari olarak maruz kalma 19. yüzyıla kadar değildi. Pek çok toprak türüne kolayca adapte olabilir ve tam güneşte veya kısmi gölgede verimli bir üreticidir. Çiğ yemeye yönelik olgunlaşmamış bir bitki olarak hasat edildiğinde, en iyisi dış yaprakları atmak ve sadece küçük, yumuşak iç yaprakları korumaktır.
Tarif Fikirleri
Swiss Baby Rainbow Chard içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Geçit Töreninde Üretin | Kremalı Shiitake ve Pazı Spagetti | |
| Food.com | Pastırma, Çam Fıstığı ve Üzümlü Bebek İsviçre Pazı | |
| Yiyecek ve Şarap | Shakshuka ve İsviçre Pazı |
