Açıklama / Lezzet
Takami kavunları, tek tip, oval ila eliptik bir şekle sahip nispeten küçük ila orta büyüklükte bir çeşittir. Sert kabuk, koyu yeşil ve sarı renkte alacalı bir tabana sahiptir ve kaba, hafif kabarık, açık kahverengi bir ağ ile kaplanmıştır. Kabuğun altındaki et, yoğun, kalın, pürüzsüz ve soluk yeşilden beyaza, birçok ten rengi, yassı tohumla dolu merkezi bir boşluğu çevreliyor. Takami kavunları hafif, çiçeksi bir aroma ile oldukça güzel kokuludur ve hafif, tatlı bir tada sahip gevrek ve sulu bir kıvama sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Takami kavunları, ilkbaharda Japonya'da yazın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Cucumis cinsinin bir üyesi olan takami kavunları, yayılan asmalarda özenle yetiştirilen meyvelerdir ve Cucurbitaceae ailesinin üyeleridir. Japonya'da özel bir çeşit olarak kabul edilen Takami kavunları, optimum lezzet için son derece kontrollü koşullarda elle yetiştirilir ve yüksek şeker içeriğine sahiptir ve mutfak endüstrisinde kullanılan bir ölçüm olan Brix Ölçeğine göre ortalama on altı Brix'e sahiptir. Tüketiciler, kavun uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlayan tatlı tadı ve sert eti nedeniyle Takami kavunu tercih eder. Bu kavunlar aynı zamanda Japonya'daki aile, arkadaşlar ve iş arkadaşlarıyla değiş tokuş yapmak için popüler bir hediyedir.
Besin değeri
Takami kavunları iyi bir A, C, E ve K vitamini kaynağıdır ve bir miktar demir ve kalsiyum içerir. Kavunlar ayrıca genel sağlığın korunmasına yardımcı olan antioksidanlar içerir ve etin sulu doğasının vücut üzerinde serinletici bir etkiye, yatıştırıcı iltihaplanmaya ve sindirim sorunlarına sahip olduğuna inanılır.
Başvurular
Takami kavunları, sert dokuları nedeniyle taze yemek için en uygun olanıdır ve çiğ olarak tüketildiğinde narin, tatlı tadı sergilenir. Genellikle dilimlenir ve atıştırmalık olarak tüketilir, ikiye bölünür ve yenilebilir bir kahvaltı kasesi olarak servis edilir, tatlı olarak kullanılır veya dilimlenip meyve salatalarına ve yeşil salatalara atılır. Takami kavunları, diğer meyveler, peynirler ve çikolatalarla birlikte meze tabaklarında da sergilenebilir, smoothie'lerde harmanlanabilir veya çikolatada gezdirilerek tatlı bir muamele olarak tüketilebilir. Takami kavunları nane, kişniş ve maydanoz, limon otu, kırmızı biber, zencefil gibi bitkilerle ve ananas, kivi, elma, çilek ve salatalık gibi meyvelerle iyi bir şekilde eşleşir. Kavun, oda sıcaklığında saklandığında bir hafta, buzdolabında saklandığında ise iki haftaya kadar dayanır. Kavun parçaları dilimlendiğinde buzdolabında saklanmalı ve iki gün saklanmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Takami kavunları, aynı zamanda çeşidi üreten ilk şehir olan ve kavun yetiştirmek için ideal iklimi ile tanınan Iioka, Japonya'da yetiştirilmektedir. Iioka, çiftçiler zengin tatlara sahip tek tip, estetik açıdan hoş kavunlar oluşturmak için kapsamlı yetiştirme uygulamalarından geçtikçe yüksek kaliteli meyveler konusunda bir ün kazandı. Takami kavunları Japonya'da “Asil tat, Iioka Takami Kavun” ifadesiyle pazarlanmaktadır ve ticari pazarda lüks bir meyve olarak kabul edilmektedir.
Coğrafya / Tarih
Takami kavunları, 1990 yılında Japonya Bahçe Bitkileri Üretim ve Araştırma Enstitüsü'nde yaratıldıkları Japonya'ya özgüdür. Birden fazla melez kavun arasında bir melez olan Takami kavunları, Japonya'daki özel bakkallarda bulunur ve ayrıca Asya'nın diğer bölgelerindeki seçkin perakendecilerde de bulunabilir.
