Açıklama / Lezzet
Ganalı avokado, ülkedeki büyük gen havuzu sayesinde boyut, şekil, renk ve lezzet bakımından çeşitlilik gösterir. Erken dönemden geç mevsime ve olgunlukta yeşil kabukludan koyu mor-siyah meyveye kadar benzersiz meyve ve meyve veren nitelikler sunan birçok yerel çeşit ve melez vardır. Kabuk, Guatemala avokado ırkında olduğu gibi, ince ve narin, Meksika ırkına özgü veya Batı Hint ırkının özelliği olan pürüzsüz, kösele ve ince-orta kalınlıkta olduğu gibi kalın ve çakıllı olabilir. Ganalı avokado, armut biçimli ile yuvarlak arasında değişir ve bir pound veya daha fazla ağırlığa sahip olabilir. Soluk yeşil veya sarı et, türe ve yağ içeriğine bağlı olarak daha sulu, lifli, kuru veya tereyağlı olabilir. Tadı hafiften zengine değişir ve tatlılık veya kurnazlık ipuçları sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Ganalı avokado yerel pazarlarda yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Bilimsel olarak Persea americana olarak bilinen avokadolar botanik olarak dut olarak sınıflandırılır ve defne ailesine aittir. Gana'da avokado genellikle 'paya' veya 'armut' olarak adlandırılır ve belki de orijinal takma adı olan 'timsah armut' tan uyarlanmıştır. Üç avokado ırkının tümü (Meksika, Batı Hindistan ve Guatemala) Gana'da bulunabilir, ancak yerel çeşitlerin ve melezlerin belirlenmesi sorunlu olabilir, çünkü orijinal girişleri aşılı malzemelerden ziyade tohum kaynaklarından yapılmıştır. Avokadolar, tekdüzelik sağlamak ve ana çeşitlerine sadık meyveler üretmek için tipik olarak aşılı ağaçlardan yetiştirilirken, Gana'da avokadolar, ülke genelinde genetik çeşitliliğe yol açacak şekilde, düzensiz tohum bazlı çoğaltmadan yetiştirilir.
Besin değeri
Avokado, tüm meyveler arasında en yüksek protein kaynağına sahiptir ve porsiyon başına muzdan daha fazla potasyum içerir. Aynı zamanda diyet lifi, folat, C vitamini, K vitamini ve E vitamini içerirler. Vücudun daha fazla yağda çözünen besinleri emmesini sağladıkları için 'besin takviyesi' olarak kabul edilirler. Avokado en çok iyi bir tekli doymamış yağ kaynağı olarak bilinir, ikincisi ise yağ içeriğindeki meyveler arasında zeytinlerden sonra gelir. Bununla birlikte, yeşil kabuklu çeşitlerin genellikle daha zengin, daha koyu muadillerine göre daha düşük yağ ve kalori içeriğine sahip oldukları bilinmektedir, çünkü tipik olarak daha az yağ ve daha fazla su içeriği içerirler.
Başvurular
Ganalı avokado, çoğunlukla çiğ kullanılmasına rağmen çiğ ve pişmiş uygulamalarda kullanılabilir. Gana ve diğer Afrika ülkelerinde avokado kendi başına yenir, meyve veya sebze salatalarına dilimlenir, avokadolu sandviç yapmak için ezilir veya yağa dönüştürülür. Aynı zamanda, Waakye gibi Ganalı yiyecekleri, pişmiş pirinç ve fasulyeden oluşan bir tabak, Ampesi, haşlanmış patates, plantain veya bir güveç veya sos ile servis edilen manyok veya Kenkey, ekşi hamurlu hamur işleri için bir eşlikçi olarak da sunulabilir. mayalanmış mısır veya manyoktan ve biberli güveç ile servis edilir. Bazı avokado çeşitlerinin yüksek yağ içeriği, asidik meyve ve domates gibi sebzelerle iyi bir şekilde eşleşir ve tereyağı eti ezmek için çok uygundur. Bununla birlikte, yeşil tenli çeşitlerin, şeklini koruyan ve dilimleme veya küpleme için ideal olan daha sıkı ete sahip olduğu bilinirken, ezme su dokusu ile sonuçlanabilir. Ganalı avokadoları tuz, zeytinyağı, fındık, narenciye, taze otlar, eski peynirler, etler ve deniz ürünleriyle eşleştirin. Avokadoları tamamen olgunlaşana kadar oda sıcaklığında saklayın. Bütün, olgunlaşmış avokadolar buzdolabında iki ila üç gün tutarken, kesilmiş avokadolar bir veya iki gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Gana Üniversitesi Orman ve Bahçıvanlık Bitkileri Araştırma Merkezi'nde 21. yüzyılın başlarında yapılan araştırmalar, ülkede avokado endüstrisini kurmayı ve güçlendirmeyi hedefliyor. Gana, nakit mahsullerin üretimini artırmak için girişimler başlatmaya başladı ve birincil mahsuller kakao, fındık ve domates olsa da, mahsulün dünya çapındaki değeri ve ülkenin çeşitli çeşitlere katkıda bulunma potansiyeli sayesinde avokado pazarına daha fazla odaklanılıyor. Ticari avokado üretimi söz konusu olduğunda, Gana, genetik çeşitlilik üzerine araştırma eksikliği, yerel olarak yetiştirilen çeşitlerin doğru tanımlanması ve karakterizasyonu için çok az bilgi ve ülkedeki mahsulün tarihinin kıt dokümantasyonu nedeniyle aksiliklerle karşı karşıya kaldı. Bu bilgi ve araştırma, yalnızca yüksek verimli ve iklime adapte olmakla kalmayıp, aynı zamanda ekonomik değeri olan yüksek kalitede olduğu kanıtlanmış ağaçların seçilmesi ve yetiştirilmesi için gereklidir. Orman ve Bahçıvanlık Bitkileri Araştırma Merkezi artık, yetiştiricilere aşılı materyal sağlamak ve tanıtma, koruma, karakterize etme, seçme ve geliştirme çabalarını geliştirmeye yardımcı olmak için, ülkedeki ilk avokado genetik kütüphanesi olarak hizmet verecek belgelenmiş ticari çeşitlerin bir koleksiyonuna sahiptir Gana'da yetiştirilen hem yerel hem de tanıtılan çeşitlerin geliştirilmesi.
Coğrafya / Tarih
Tarihçiler arasında avokadonun Gana'da tam olarak ne zaman tanıtıldığına dair bir fikir birliği yoktur, ancak misyonerlerin onu sömürge öncesi dönemlerde ülkeye getirdiğine inanılıyor. Kayıtlar, avokado ağaçlarının ilk dikiminin Gana'nın başkenti yakınlarındaki bir kasaba olan Aburi'de 1870 dolaylarında gerçekleştiğini gösteriyor. 1900'lerin başlarında, tarım ülkenin diğer bölgelerine ve 1960'larda Lula, Choquette, Ettinger gibi çeşitlere yayıldı. ve Fuerte tanıtıldı (çoğunlukla Amerika Birleşik Devletleri tarafından). Bununla birlikte, bu çeşitlerin ve bunların melezlerinin şu anki tanımlanması zordur, çünkü ağaçlar o zamandan beri tohumdan yetiştirilmektedir, ebeveyn çeşidine sadık kalınarak büyümemektedir. Bugün Ganalı avokado, ülkenin ormanlık bölgelerinde yaygındır. Ticari olarak üretilmezler ve bunun yerine küçük çiftçiler tarafından yetiştirilirler, kakao ve diğer çiftlikler arasına dağılmışlardır veya sıcak ve nemli iklime kolayca adapte edilebildikleri için ev bahçelerinde yetiştirilirler.
