Açıklama / Lezzet
Acı limon acı biberleri, ortalama 8 ila 10 santimetre uzunluğunda, hafif kavisli baklalar halinde düzdür ve sivriltilmiş, konik bir şekle sahiptir. İnce biberler sert, hafif buruşuk bir görünüme sahiptir ve olgunlaştıkça yeşilden parlak sarıya değişir. İnce kabuğun altında, meyve eti gevrek, soluk sarı ve hafif nervürlüdür ve birçok küçük ve yuvarlak, krem renkli tohumla dolu dar bir orta boşluğu çevrelemektedir. Acı Limonlu acı biberlerin ince, bitkisel ve limon benzeri bir kokusu vardır. Hem olgunlaşmamış yeşil biber hem de olgun sarı bakla yenilebilir, farklı baharat seviyeleri ve lezzet gücü sunar. Olgunlaştığında, Hot Lemon chile biberleri, belirgin limon otu ve narenciye notaları ile meyveli bir tada sahiptir. Biber baharatlıdır ve sürekli, karıncalanma yanmasıyla doğrudan yoğun bir ısı içerir, ancak zamanla ısı dağılır ve oyalanmaz.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sıcak Limonlu Şili biberleri yaz aylarında sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum baccatum olarak sınıflandırılan acı limonlu acı biber, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait bir aile yadigarı çeşididir. Parlak renkli biberler baharatlıdır, Scoville ölçeğine göre 15.000 ila 30.000 SHU arasındadır ve yoğun, meyveli tatlarla karıştırılmış sürekli yanmalarıyla bilinir. Acı Limonlu Şili biberi nadirdir ve ticari olarak yetiştirilmez. Büyük perakendecilerden yoksun olmalarına rağmen, Güney Amerika yerlisi, benzersiz, ince narenciye aroması, kompakt boyutu ve yüksek verimi nedeniyle ev bahçıvanları ve uzman yetiştiriciler arasında popülaritesini artırıyor. Bölmeler ayrıca hem olgunlaşmamış hem de olgun formlarda tüketilme yetenekleri nedeniyle tercih edilir.
Besin değeri
Acı limon acı biber, serbest radikalleri etkisiz hale getirmeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilecek antioksidanlar olan mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır. Biber ayrıca, beyni ısı veya baharat hissini hissetmesi için tetikleyen ve dolaşım sistemini uyarmaya yardımcı olduğu ve anti-enflamatuar özellikler içeren kimyasal bir bileşik olan kapsaisin içerir.
Başvurular
Acı limon acı biberleri, doğranmış ve tuzlu yemeklere dahil edildiğinde parlak, meyveli tadı sergilendiği için taze uygulamalar için en uygun olanıdır. Kapsüller ince ince doğranabilir, tohumları çıkarılabilir ve salsa ile karıştırılabilir, ceviche'ye atılabilir veya çorbalara karıştırılabilir. Biberdeki narenciye notaları, birçok farklı deniz ürünü yemeğini tamamlar ve ayrıca pirinç, kümes hayvanı bazlı yemekler ve tavada kızartmalarda tatlandırıcıları artırır. Taze uygulamaların ötesinde, Sıcak Limon biberleri uzun süre kullanılmak üzere turşu haline getirilebilir, acı sosla karıştırılabilir veya kuru ovma veya makarna, pizza, sebze ve füme etlerde kullanılmak üzere kurutulup toz haline getirilebilir. Biberleri ayrıca tatlı baharatlı bir çeşni için biber jölesi olarak da pişirebilirsiniz. Acı Limonlu acı biber, kişniş, fesleğen, kekik ve maydanoz, domates, biber, brokoli, kümes hayvanları, karides ve balık gibi etler ve hindistan cevizi sütü gibi bitkilerle iyi bir şekilde eşleşir. Biber, buzdolabında plastik veya kağıt torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan bir hafta kadar saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Amerika Birleşik Devletleri'nde, Sıcak Limonlu acı biberlerin nadir olduğu düşünülür ve genellikle ev bahçıvanları tarafından egzotik bir çeşit olarak yetiştirilir. Kendine has 'şili başları' veya şili biber toplayıcıları, meyvemsi, turunçgil aroması ve güçlü, ancak aşırı güçlü olmayan sıcağı için parlak sarı kapsülleri tercih eder. Ev mutfaklarında, biberler öncelikle sıcak soslara dahil edilir ve balıkları, kümes hayvanlarını veya Asya esintili mutfağı, özellikle Tay yemeklerini aydınlatmak için kullanılır. Acı limon acı biberleri de kurutulur ve uzun süre kullanım için bir toz haline getirilir. Toz, ilave lezzet katıyor ve Şili severler, tozun meyve üzerinde, şekerle kaplanmış veya patlamış mısır üzerine serpilmiş olarak kullanıldığını bile bildiriyor.
Coğrafya / Tarih
Acı Limonlu acı biber, Güney Amerika'da ortaya çıkmıştır ve eski zamanlardan beri Ekvador ve Peru bölgelerinde yetiştirilmektedir. Çeşitlilik, uzun yıllar esasen Güney Amerika'da yerelleştirildi, ancak Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da egzotik biberlere olan tüketici talebi arttıkça, Burpee gibi tohum şirketleri sarı biber tohumlarını satmaya başladı. Bugün Sıcak Limonlu acı biber ticari olarak yetiştirilmemektedir ve özel bakkallarda ve çiftçi pazarlarında satışa sunulan seçkin çiftlikler aracılığıyla yetiştirilmektedir. Çeşit, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki çevrimiçi tohum perakendecileri aracılığıyla tohum formunda da mevcuttur.
