| 3 Fındık |
Açıklama / Lezzet
Lang hünnapları daha büyük bir hünnap çeşididir, ortalama 3 ila 5 santimetre çapındadır ve gövde ucuna doğru hafifçe sivrilen soğanlı bir tabanı olan piriform bir şekle sahiptir. Deri sert, pürüzsüz ve yarı kalındır, olgunlaşmadığında yeşilden sarı-yeşil, kırmızı-kahverengiye, olgunlaştığında maun rengine geçer. Yüzeyin altında et, gevrek, kaba, süngerimsi ve hafif kurudur. Soluk yeşil ila beyaz etin ortasında da küçük bir çukur bulunur. Lang jujubes, sarı-yeşil fazlarında yenilebilir olarak kabul edilir ve yeşil elmaları anımsatan tatlı bir tada sahiptir. Meyveler ağaçta bırakıldıkça deri kırışmaya başlayacak ve et çiğnenerek hurma kıvamına gelecektir. Kurutulduğunda, Lang jujubes yüksek şeker içeriğine sahiptir, meyvenin tatlı aromasına katkıda bulunur ve hafif topraksı, karamel benzeri bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Lang jujubes, sonbaharın başlarında kışın bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Ziziphus jujuba olarak sınıflandırılan Lang jujubes, Rhamnaceae familyasına ait iri, tatlı meyvelerdir. Antik çeşitlilik, ağacın bir süs çeşidi olarak tercih edildiği, çarpık dalları ve yüksek meyve verimi ile ödüllendirildiği Çin'e özgüdür. Lang hünnapları aynı zamanda kurutma için en popüler hünnap çeşididir, bir tarihe benzer buruşuk bir görünüm ve kıvam geliştirir. Çeşitlilik genellikle Çin tarihi olarak adlandırılır ve kurutulmuş haliyle çok çeşitli mutfak uygulamalarına dahil edilir. Çin dışında, Lang hünnapları, ticari yetiştirme için Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtılan orijinal hünnap çeşitlerinden biriydi. Çeşitlerin USDA tarafından ilk desteğine rağmen, Lang jujubes, çeşit hakkında anlayış eksikliği nedeniyle Amerikan tarımına kaba bir giriş yaptı. Pek çok yetiştirici, çeşitliliğin Asya'da kurutmak için açıkça geliştirildiğinden habersizdi ve meyveleri taze yemek için yetiştirmeye çalıştı, bu da kuru, etli etli büyük hünnap ekinleriyle sonuçlandı. Sonunda, hünnap çeşitleri hakkında daha fazla bilgi Amerika Birleşik Devletleri'nde yayıldı ve özellikle taze yemek için Çin'den yeni çeşitler tanıtıldı, bu da yetiştiricilerin kuruyan ve taze yeme çeşitleri arasında ayrım yapmalarına yardımcı oldu. Lang jujubes, daha iyi taze yeme özellikleri sergilemek için zaman içinde seçici olarak yetiştirildi ve bu çeşidi günümüzde Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en iyi ticari çeşitlerden birine dönüştürdü.
Besin değeri
Lang jujubes, bağışıklık sistemini güçlendiren bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve sindirim sistemini düzenlemek için iyi bir lif kaynağıdır. Meyveler ayrıca sıvı seviyelerini düzenlemek için potasyum, virüslerle savaşmak için çinko ve kemiklerin büyümesine yardımcı olmak için fosfor gibi mineraller içerir. Geleneksel Çin tıbbında, Lang jujubes, boğaz ağrılarını yatıştırmak ve stresle ilişkili semptomları azaltmak için, öncelikle çay ve toniklerde iyileştirici bir bileşen olarak kullanılır. Ayrıca vücuttaki qi'yi veya enerjiyi iyileştirdiklerine ve kanı temizlediklerine inanılıyor.
Başvurular
Lang jujubes, büyük boyutları ve çiğneme gerektiren, hurma benzeri kıvamı tatlandırıcı olarak sergilendiği için pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Çeşit çiğ olarak yenebilir, ancak eti daha kuru bir karaktere sahiptir, bazen taze meyvelere etli, süngerimsi bir doku verir. Lang jujubes, kurutma için en iyi çeşit olarak kabul edilir. Buruşuk meyveler tatlı bir atıştırmalık olarak tüketilebilir, dilimlenip salatalara atılabilir, fıstık ezmeli tostun üzerine kesilip katmanlandırılabilir veya granola, yulaf lapası ve yulaf ezmesi üzerine ek olarak kullanılabilir. Kurutulmuş Lang jujubes ayrıca kekler, kekler ve kurabiyelerdeki dolgular için bir macun haline getirilebilir, güveçlere, çorbalara ve soslara karıştırılabilir veya bal, reçel, tereyağı ve şuruplarla pişirilebilir. Çin'de, Lang jujubes popüler olarak tatlı bir tatlı olarak şekerlenir veya çay için kaynar suda demlenir. Lang jujubes, sarımsak, zencefil ve soğan, goji meyveleri, bal, esmer şeker, çikolata, ceviz, badem, antep fıstığı gibi fındıklar, mantarlar ve kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti gibi etler gibi aromatiklerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze Lang jujubları kapalı bir kapta buzdolabında 2 ila 4 hafta saklanabilir. Kurutulmuş Lang jujubes, doğrudan güneş ışığından uzak serin bir yerde saklandığında 6 ila 12 ay dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Lang jujubes, Çin'deki geleneksel düğünlerde tüketilen sembolik bir besindir. Kurutulmuş kırmızı meyveler refahı ve iyi talihi temsil eder ve genellikle düğün töreni sırasında konuklara atıştırmalık veya tatlı olarak sunulur. Jujubes da bir çorbaya dahil edilir ve evliliğin başarılı ve mutlu olmasını sağlamak için geline ve damada verilir. Sembolizmine ek olarak, kurutulmuş Lang hünnapları da kırmızı renktedir ve bu, Çin kültüründe şanslı bir renktir. Düğün sırasında bu rengi vurgulamak için kurutulmuş Lang jujubes, longan, lotus tohumları ve yer fıstığı gibi diğer hayırlı yiyeceklerle eşleştirilir ve yeni evlinin yatağını bir bereket kutsaması olarak dekore etmek için kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Jujubes, 4.000 yıldan fazla bir süredir büyüdükleri Çin'e özgüdür. Küçük meyveler daha sonra ipek yolu boyunca nakledildi ve bazen MS 380 civarında Asya'nın geri kalanına, Orta Doğu'ya ve Avrupa'ya tanıtıldı. Jujubes, gelişmiş büyüme özellikleri ve lezzeti için seçilerek Çin'de yaygın olarak yetiştirilmiştir ve 400'den fazla hünnap çeşidinin var olduğuna inanılmaktadır. 1908'de, tarım kaşifi Frank Meyers, USDA ile ortaklaşa Çin'i ziyaret etti ve Lang hünnapları da dahil olmak üzere 67 hünnap çeşidi örneği topladı. 67 çeşidin tümü ilk olarak Chico, California'daki Bitki Tanıtım İstasyonunda ekildi ve sonunda Florida, New Mexico, Oklahoma, Teksas ve Georgia dahil olmak üzere diğer USDA istasyonları arasında dağıtıldı. 1926'da, çeşitleri denedikten sonra, USDA, Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirmek için Lang jujubes dahil olmak üzere dört çeşit önerdi. Günümüzde, Lang jujubes, Amerika Birleşik Devletleri'nde ticari olarak yetiştirilen en iyi çeşitlerden biridir. Çeşitlilik ayrıca Asya'da, özellikle Çin, Avrupa, Orta Doğu ve Avustralya'da bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Lang Jujube içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
