Açıklama / Lezzet
Chia bitkisi, ince gri tüylerle kaplı derin loblu yaprakların tabanından filizlenen birkaç gövdeden oluşan kümeler halinde büyür. Bir ila dört küresel soluk mavi ila derin lavanta çiçekleri kümesi gövdeleri işaretler. Bu kafaların içinde, çiçekler kuruduktan ve altın kahverengi bir renge döndükten sonra çıkarılabilecek arzu edilen tohumlar vardır. Küçük tohumlar 2 mm'den büyük değildir ve grimsi kahverengidir. İçeceklere sadece çiğ olarak eklendiklerinde hafif bir bitki nane notasından, kızartıldığında zengin bir fındık ve tereyağı karmaşıklığına kadar farklı bir tada sahiptirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Chia, ilkbaharın sonlarından yazın başlarına kadar çiçek açar.
Güncel Gerçekler
Chia, Salvia columbariae, yenilebilir tohumları için hasat edilen nane ailesinde yıllık bir bitkidir. Bir zamanlar sulandığında hayata filizlenecek bir yenilik hediyesi olarak popüler hale gelen Chia, şimdi enerji veren bir süper gıda olarak lanse ediliyor. 'Türleri takip eden bir ateş' olarak kabul edilen Chia bitkileri, vahşi yangınların bıraktığı kömürleşmiş manzaralarda gelişir.
Besin değeri
Chia tohumları, omega-3 yağ asitleri, antioksidanlar, lif, protein, amino asitler, demir, kalsiyum ve C vitamini bakımından zengindir. Bu güçlü besin kombinasyonu, Diegueño'nun olduğu günlerden beri ona 'Indian Runing Food' adını vermiştir. kabile çölde uzun yolculuklar sırasında chia tohumları yedi. Hatta bazıları, bir kişiye 24 saatlik enerji sağlamak için bir çorba kaşığı chia tohumunun yeterli olduğunu iddia ediyor.
Başvurular
Chia tohumları, lezzetli fındık aromasını geliştirmek için çiğ olarak, filiz olarak yenebilir veya hatta kızartılabilir. Nemlendirildiğinde, müsilajlı bir yapı tohumları sarmalar ve benzersiz bir jel benzeri kıvam oluşturur. Bu kalite, onları soslarda glütensiz bir koyulaştırıcı, süt ürünü olmayan bir puding türü veya smoothielerde bir protein takviyesi için harika kılar. Tohumlar ayrıca yulaf lapası için öğütülebilir veya diğer pişirme uygulamalarında un ile karıştırılabilir. Chia tohumları, portakal, hindistancevizi, çikolata ve vanilya gibi tatlı tatlarla veya enginar, ıspanak, taze peynir ve yabani pirinç gibi tuzlu uygulamalarda iyi bir şekilde birleşir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Pinole adı verilen Chia tohumlarının öğütülmüş bir yemeği, Güneybatı Pasifik'teki birçok Yerli kabile için temel bir yiyecektir. Tohumlar ayrıca ateşi ve iltihabı azaltmak veya çölde yaygın bir sorun olan kum gibi gözdeki tahriş edici maddeleri gidermek için tıbbi olarak kullanıldı. Chia, günlük yaşamda o kadar merkezi bir rol oynadı ki, genellikle tören tekliflerinin bir parçasıydı ve hatta bir tür para birimi olarak kullanıldı.
Coğrafya / Tarih
Chia, Kaliforniya, Utah ve Arizona'nın güney kısımlarında ve ayrıca kuzey Baja California'da kuru, rahatsız alanlarda bulunabilir. Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu ve Kawaiisu kabilelerinin hepsi, sayısız kullanımları için büyük ölçüde Chia tohumlarına güveniyordu.
Tarif Fikirleri
Chia içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
