White Blood Peaches Hakkında Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Hasat Gururu

Açıklama / Lezzet

Beyaz kan şeftalilerinin kendine özgü bir görünümü vardır. İlk başta, tenleri yeşil ve beyazdır, kırmızı bir allıkla lekelenmiştir. Meyvelerde olgunlaştıkça koyu kırmızı bir kabuk oluşur. Orta ila büyük boy şeftaliler, olgun meyvelere maun bir görünüm veren kalın beyaz bir tüyle kaplanır. Şeftaliler olgunlaştıklarında gül benzeri bir koku verirler. İklime ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak, eti kremsi beyazdan, çukur boyunca ve çevresinde kırmızı beneklerle zengin, tamamen pancar kırmızısına kadar değişebilir. Meyve eti serttir ancak olgunlaştığında çabuk yumuşar. Beyaz kan şeftalileri, asit dengesi ve dut ve vişne notaları ile tatlı bir tat sunar. Olgun şeftaliler çok suludur.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Beyaz şeftaliler, yaz sonlarında kısa bir süre için mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Beyaz kan şeftali, Prunus persica'nın nadir görülen beyaz etli, kan çeşididir. Freestone bir çeşit oldukları için diğer kan çeşitlerinden ayrılırlar. Aile yadigarı çeşidi genellikle başka bir şeftali çeşidiyle karıştırılır, 'Hint kanı' adı verilen sarı etli bir kına taşı çeşididir. Beyaz kan şeftalileri ticari olarak bulunmaz ve çoğunlukla meyve ağacı meraklıları ve daha küçük, aileye ait meyve bahçeleri tarafından yetiştirilir. Bazen Iowa White Freestone şeftali olarak anılırlar.

Besin değeri

Kan şeftalileri iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır. Potasyum, florür ve demir gibi mineraller açısından zengindirler. Çekirdekli meyveler, yüksek seviyelerde flavonoidler ve Beyaz kan şeftalisinin cilt ve etindeki kırmızılıktan sorumlu bitki besinleri olan antosiyaninlerin varlığından dolayı antioksidan özelliklere sahiptir.

Başvurular

Beyaz kan şeftalileri hassastır, ancak serbest taş doğası, salatalar, fırınlama veya soslar için kullanılmalarını kolaylaştırır. Kırmızı etli şeftaliler dilimlendiğinde görsel çekicilik sunar. Çoğunlukla taze, el değmeden veya dilimler halinde yenirler. Meyve salataları ve tabakları, konserve yapmak veya reçel ve konserveler yapmak için idealdirler. Şerbet, dondurma veya karışık içecekler için beyaz kan şeftali kullanın. Beyaz kanlı şeftalileri smoothie'lere karıştırın, ikiye bölün ve ızgara yapın veya turtalar ve turtalar şeklinde pişirin. Sert, hafif olgun şeftaliler daha sonra kullanılmak üzere dondurulabilir. Beyaz kan şeftalileri buzdolabında iki haftaya kadar saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Beyaz kan şeftalileri, şu anda Georgia ve Carolinas'ta yaşayan Cherokee halkı tarafından yetiştirildikleri için ilk Amerikalılardan 'Hint Şeftali' adını almıştır. Şeftalilerin Amerika'ya ilk olarak 16. yüzyılda İspanyollar tarafından Meksika'yı kolonize ettiklerinde getirildiklerine inanılıyor. Oradan, tohumlar, kuzeye, şimdi güney Amerika Birleşik Devletleri'ne göç ederken yerli halklar tarafından yayıldı. Kan şeftali çeşitleri dünyanın sadece üç bölgesine özgüdür: Güneydoğu Çin, Güneydoğu Fransa'nın Provence ve Savoy bölgeleri ve Güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri. Popüler inanışın aksine, Thomas Jefferson'un Monticello'sunda yetiştirilen Beyaz kanlı şeftali değildi. 'Kızılderili Kanı' olarak bilinen ve bugün hala güney meyve bahçesinde yetişen, clingstone çeşidiydi.

Coğrafya / Tarih

Beyaz kan şeftalileri muhtemelen Fransız yadigarı serbest taş Sanquine de Savoie (Savoy'un Kanı) şeftalisinin soyundan geliyor. Muhtemelen 18. yüzyılda Fransızlar tarafından Amerika'ya getirilmişlerdir. 'Indian Blood Freestone' ilk olarak 1869'da Andrew Jackson Downing’in Amerikan meyve ağaçları hakkındaki kitabında ortaya çıktı ve kökeninin Salem, Massachusetts’te veya civarında olduğu düşünülüyor. Şeftaliler Çin'e özgüdür ve ipek ticaret yolları üzerinden Avrupa'ya yayılmıştır. Kan çeşitleri muhtemelen Avrupa'ya bu şekilde yayıldı ve daha sonra kaşifler ve fatihlerle birlikte gemilerle Amerika'ya taşındı. Freestone şeftali çeşidi, Pasifik Kuzeybatı'dan Güney Kaliforniya'ya kadar çeşitli iklimlere tolerans gösterir. Beyaz kan şeftali ağaçları, çiçeklerini tozlaştırmak için başka bir şeftali veya nektarin çeşidine ihtiyaç duyar, böylece meyve üretebilir. Bu, freestone çeşidi ile benzer şekilde adlandırılan 'Hint kanı' klingstone çeşidi arasındaki en büyük farktır. Beyaz kanlı şeftali ağacı, şeftali ağacının sadece yaprakları değil, aynı zamanda yadigarı şeftali ağacının çiçeklerini, meyvelerini ve sürgünlerini de etkileyen bir mantar olan şeftali yaprağı kıvrılmasına karşı dayanıklıdır. Bu, daha sert, hastalığa dirençli çeşitler arayan ev yetiştiricileri veya aile tarafından işletilen küçük meyve bahçeleri için arzu edilen bir özelliktir. Beyaz kan şeftali nadirdir, ancak Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya ve Güneydoğu Fransa'nın ılıman bölgelerindeki çiftçi pazarlarında görülebilir.