| Yiyecek Buzz: Karnabahar Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Karnabahar | Dinle |
Yetiştirici
| Life's A Choke Farms |
Açıklama / Lezzet
Karnabahar yaprakları orta ila büyük boyutlu, uzun ve yuvarlak şekillidir. Yapraklar açık yeşil ila koyu orman yeşilidir, ancak yaprakların rengi ve şekli her karnabahar bitkisinde hafifçe dalgalanır. Yapraklar kalın, liflidir ve açık yeşil bir orta kaburga içerir. Karnabahar yaprakları genç ve yumuşak hasat edildiğinde en iyisidir ve parlak, yumuşak ve taze bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Karnabahar yaprakları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Brassica oleracea var olarak sınıflandırılan karnabahar yaprakları. botrytis, brokoli, lahana, lahana ve brüksel lahanası ile birlikte Brassicaceae ailesinin üyeleridir. Karnabahar yaprakları serin bir sezonda iki yılda bir büyür ve büyüyen karnabahar çiçeklerini örten koruyucu yapraklardır. Son ekim adımlarından biri olarak yapraklar, olgunlaşmakta olan kafayı güneşten korumak ve ağartmak için genellikle başın etrafına bağlanır. Karnabahar adı, lahana ve çiçek için Latince “caulis” kelimesinden türemiştir.
Besin değeri
Karnabahar yaprakları hem lif hem de C vitamini için iyi bir kaynaktır.Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendirmek için C Vitamini ile çalışan selenyumun yanı sıra adil miktarda A vitamini, folat, kalsiyum ve potasyum içerir.
Başvurular
Karnabahar yaprakları, buharda pişirme, kızartma, soteleme veya tavada kızartma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Çorbalara, güveçlere ve salatalara eklenebilir veya sızma zeytinyağı ile fırçalanabilir ve sebze yemeği olarak kızartılabilir. Karnabahar yaprakları, cips benzeri bir atıştırmalık oluşturmak için fırında çıtır olana kadar da kavrulur. Karnabahar yapraklarını lahana veya tariflerde lahana veya lahana gibi diğer koyu yapraklı yeşilliklerle değiştirin. Karnabahar yaprakları, dereotu, sarımsak, soya sosu, susam, domuz eti, tavuk, sığır eti ve mantarlarla çiftleşir. Karnabahar yaprakları yıkanmadan, plastik bir torba içinde ve buzdolabındaki sebzelik çekmecesinde saklandığında beş güne kadar saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Karnabahar yaprakları, perakendeciler tarafından kozmetik gereksinimleri nedeniyle marketlerde satın alındığında karnabahar kafasında nadiren bozulmadan bulunur. Gıda atığı hareketi, üreticilerin yaprakları çıkarmalarını engellemiştir, böylece tüm bitki tüketilebilir. 'Tehlikeli meyve kampanyası' ve 'israf istemiyor' gibi kampanyaların başlatılması, Avrupa Birliği'ni her yıl 300 milyon tondan fazla yiyeceği daha az arzu edilen görünümleri nedeniyle israftan kurtarmaya teşvik etti.
Coğrafya / Tarih
Karnabaharın ilk kaydı MÖ 6. yüzyıla kadar uzanıyor ve Suriye çevresindeki bölgede ortaya çıktığına inanılıyordu. Daha sonra Kıbrıs adasına, Avrupa'ya, Asya'ya ve sonunda Kuzey Amerika'ya yayıldı. Özellikle Kral XIV.Louis mahkemesinde Versailles'daki ziyafetlerde sunulmasını talep ettiği için popülerdi. Karnabahar, Kuzey Amerika, Orta, Güney Amerika, Avrupa ve Asya'daki pazarlarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Karnabahar Yaprağı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Saf vay | Karnabahar Yaprağı | |
| Yeşil Konuşma | Kavrulmuş Karnabahar Yaprağı |
