| Kong Thao | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Kutsal veya Kutsal fesleğen sert, yapraklı, çok yıllık bir bitkidir. Bitki 18 inç yüksekliğe kadar ulaşabilir ve olgunlaştığında küçük pembe, hoş kokulu çiçekler geliştirir. Yeşilden koyu mora kadar değişen daha kalın gövdeli fesleğen, gür bir görünüme sahiptir ve oldukça büyüyebilir. Kutsal fesleğenin dar, oval yaprakları açık yeşilden koyu mor renge kadar değişir ve çok aromatiktir. Tadı türlere göre değişir, ancak genellikle karanfil (anason) veya meyan kökü ile biraz nane ve biraz acı baharat ile benzetilir. Keskin pembe çiçekler de yenilebilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kutsal fesleğen yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Fesleğen botanik olarak Ocimum gratissimum, Ocimum kutsal ve son zamanlarda Ocimum tenuiflorum olarak bilinir. Kutsal fesleğenin birkaç çeşidi vardır ve bunlar çoğunlukla iki gruba ayrılır - koyu 'krishna' ve hafif 'rama'. Kutsal fesleğen, daha yaygın olarak kullanılan tatlı fesleğenin kuzenidir. Yerli Hindistan'da Tulsi veya Kutsal fesleğen olarak adlandırılan ve dini amaçlarla kullanılan Kutsal fesleğen saygı görür ve tipik olarak yemek pişirmek için kullanılmaz. Ancak Tayland'da kutsal fesleğen 'Bai gkaprow' olarak bilinir ve genellikle Tayland mutfağında bulunur.
Besin değeri
Kutsal fesleğen zengin bir antioksidan kaynağı içerir. Kutsal fesleğen içindeki uçucu yağlar, anti-enflamatuar özelliklere sahip olan ve kanser hücresi büyümesini engelleme yeteneği için üzerinde çalışılan öjenol içerir. Kutsal fesleğen, mide zarını aspirinin zararlarından korumaya yardımcı olma yeteneği üzerine de araştırmalar yapılmıştır. Antik bitki ayrıca sindirim sisteminde sindirime ve besin emilimine yardımcı olan bileşikler içerir, bu da onu kronik sindirim sorunları olanların diyetlerine iyi bir katkı yapar.
Başvurular
Kutsal fesleğen en çok çay yapmak için kullanılır, ancak Tayland'da çok popüler bir mutfak malzemesidir. Kutsal fesleğen, en ünlü Tayland sokak yemeklerinden biri olan kutsal fesleğenli tavuk veya 'gai pad grapow' da önemli bir malzemedir. Birçok Taylandlı tavada kızartma yemeklerinde Kutsal fesleğen, et, balık veya tavuğa lezzet katmak için sarımsak, balık sosu ve biberlerle aromatik olarak kullanılır. Fesleğen en iyi taze kullanılır çünkü yaprakları buzdolabında birkaç gün sonra aromasını koruyamaz.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kutsal fesleğen, Hindistan'daki kültür ve dinin büyük ölçüde bir parçasıdır. Yüzyıllardır Hindu rahipleri ve Ayurveda uygulayıcıları tarafından kullanılan Kutsal fesleğen, 'Bitkilerin Kraliçesi' olarak adlandırılır. Hindu tanrısı Vishnu için kutsal sayılan kutsal fesleğen, kişinin ailesinin sağlığı, ruhsallığı ve iyiliği için sabah dualarında kullanılır. Ayurveda tıbbı, Kutsal fesleğeni vücudun strese ve hastalığa karşı direncini artırma yeteneği ile adaptojenik bir bitki olarak kabul eder.
Coğrafya / Tarih
Kutsal fesleğen, antik çağlardan beri kültürün bir parçası olduğu Hindistan'a özgüdür. Yabani kutsal fesleğen, O. tenuiflorum, Asya ve Afrika'nın bazı bölgelerinde yabani olarak yetişir ve dünya çapında farklı çeşitler yetiştirilir. Tropikal ve subtropikal ortamlarda çok yıllık olarak yetişir ve diğer bölgelerdeki tohum veya kesimlerden yıllık olarak yetiştirilebilir. Kutsal fesleğen genellikle Hindistan, Malezya'nın ovalarında ve Endonezya ile Çin'in diğer bölgelerinde bulunur.
Tarif Fikirleri
Kutsal Fesleğen içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
