Açıklama / Lezzet
Bonbon kabakları, blok benzeri, kare omuzlara sahip, ortalama 15 ila 17 santimetre çapında tekdüze, hafif düzleştirilmiş ve yuvarlak bir şekle sahiptir. Koyu yeşil-gri kabuğu ince, gümüş-yeşil şeritlerle kaplıdır ve yarı engebeli ve serttir, kahverengi, odunsu bir gövdeye bağlıdır. Kabuğun altında, et yumuşak, yoğun ve parlak turuncudur, lifli hamur ve birçok yassı ve oval, krem renkli tohumla dolu merkezi bir oyuğu çevrelemektedir. Bonbon kabak, taze dilimlendiğinde salatalığa benzer temiz, yeşil bir aromaya sahiptir ve pişirildiğinde, eti tatlı, bal benzeri bir tada sahip kremsi ve pürüzsüz hale gelir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Bonbon kabakları sonbaharda ve kışın bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Cucurbita maxima olarak sınıflandırılan bonbon kabakları, Cucurbitaceae familyasına ait melez bir kış kabağı çeşididir. İyileştirilmiş özellikleri için seçici olarak yetiştirilen Bonbon kabakları, tatlı bir tada sahip erken olgunlaşan çeşitli düğün çiçeği kabaklarıdır. Kültivar adını balından, şekere benzer tadından almıştır ve tatlılık ve şeker içeriği için bir ölçü birimi olan ortalama 14-16 Brix'e sahiptir. Bonbon kabak, kompakt boyutu, yüksek verimi ve hastalığa karşı direnci nedeniyle Kuzey Amerika'daki ev bahçıvanları arasında favori bir çeşittir. Kabaklar çok çeşitli pişmiş uygulamalarda kullanılabilir ve ayrıca genişletilmiş depolama yetenekleri nedeniyle popüler bir şekilde sonbahar dekorasyonu olarak kullanılır.
Besin değeri
Bonbon kabak, görmeyi iyileştirmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve organların düzgün çalışmasını sağlamaya yardımcı olabilecek mükemmel bir A vitamini kaynağıdır. Kabaklar ayrıca iyi bir C vitamini, potasyum, manganez, beta-karoten, magnezyum ve lif kaynağıdır.
Başvurular
Bonbon kabakları, fırınlama, buharda pişirme veya kavurma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Kremsi, tatlı et, tatlı patates yerine kullanılabilir ve turtalar için tercih edilen bir bileşendir. Kabaklar ayrıca kavrulur ve çorbalara karıştırılabilir, pürüzsüz bir garnitür haline getirilebilir, mantı için dolgu olarak kullanılabilir veya risottolar, soslar ve köriler eklenebilir. Kabaklar, kavurmanın yanı sıra güveçlerde ve acı biberlerde et yerine kullanılabilir, tatlı ve tuzlu dolgularla doldurulup pişirilebilir veya basit bir meze olarak baharat, yoğurt veya tereyağı ile pişirilip servis edilebilir. Bonbon kabak, maydanoz, biberiye, adaçayı, frenk soğanı ve kişniş, parmesan, zencefil, sarımsak, çam fıstığı, ceviz ve badem gibi fındık ve sığır eti, domuz eti, hindi veya kümes hayvanları gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze kabak, serin ve kuru bir yerde saklandığında üç aya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Bonbon kabak, klasik düğün çiçeği çeşidine göre geliştirilmiş özellikleri nedeniyle 2005 yılında Tüm Amerika Seçkisinin Yenilebilir Sebze Birincisi olarak seçilmiştir. Kabaklar, uyarlanabilirliklerinin Kuzey Amerika'da yetişmesi, erken olgunlaşma doğası, kompakt boyutu ve zengin, tatlı tadı nedeniyle tercih edildi. All-America Selections, en eski kar amacı gütmeyen test kuruluşlarından biridir ve genetik modifikasyon olmadan oluşturulmuş kalite çeşitlerini incelemek, denemek ve onaylamak için Kuzey Amerika'nın her yerinden uzman jüri üyelerinden yararlanır. Bağımsız kuruluş, ev bahçıvanlarının belirli çeşitleri yetiştirme konusunda bilinçli kararlar vermelerine yardımcı olmak için 1932'den beri kazananları seçiyor.
Coğrafya / Tarih
Bonbon kabakları, düğün çiçeği kabuğunun geliştirilmiş bir melezidir ve Winslow, Maine merkezli Johnny’s Selected Seeds aracılığıyla üretilir ve satılır. Ana kabağı düğün çiçeği olarak daha yeni bir çeşit olarak kabul edilen kabak, 1930'larda Kuzey Dakota Eyalet Üniversitesi'nde yaratıldı. Bugün Bonbon kabakları, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tohum kataloglarında yaygın olarak bulunmakta ve çiftlikler ve ev bahçelerinde özel bir çeşit olarak yetiştirilmektedir. Bonbon kabakları ayrıca özel bakkallarda ve Kanada ve Birleşik Krallık'taki çiftçi pazarlarında bulunur.
