Açıklama / Lezzet
Siyah kireçlerin boyutları küçüktür, ortalama 2-4 santimetre çapındadır ve içi boş, hafif bir hisle yuvarlak ila oval şekillidir. Kabuk rengi ten renginden koyu kahverengiye değişir, bazen neredeyse siyah görünür ve sert, kalın ve alacalı ve soluk çizgili köseledir. Et kuru, koyu kahverengi-siyah, kırılgan ve yapışkan öz parçaları ile pul pul. Siyah ıhlamur, açıldığında keskin bir kokuya sahiptir ve fermente, miskli alt tonlara sahip tatlı-ekşi, keskin narenciye aroması sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Siyah limonlar yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Citrus aurantifolia olarak sınıflandırılan siyah kireçler, Meksika veya Key lime'nin kurutulmuş versiyonlarıdır ve Rutaceae veya turunçgil ailesinin üyeleridir. Orta Doğu'da Loomi ve Kurutulmuş kireç olarak da bilinen Siyah kireçler, meyvenin tuzlu suda haşlanması ve ardından güneşte kurutulması, fırında kurutulması veya kurutucuda kurutulmasıyla yapılır. Çoğunlukla İran, Irak ve Kuzey Hindistan mutfaklarında kullanılan Kara ıhlamur, lezzetli mutfak yemeklerine miskli, keskin bir lezzet katmak için bütün olarak ve öğütülmüş halde kullanılır.
Besin değeri
Siyah kireç eser miktarda C vitamini ve potasyum içerebilir, ancak susuz turunçgiller taze kirecin besin içeriğinden yoksundur. Kurutulmuş meyvede eser miktarda kalsiyum ve demir de bulunabilir.
Başvurular
Siyah limonlar çorbalara, et yemeklerine, pilav ve güveçlere narenciye, dumanlı bir tat vermek için kullanılır. Kireçler, bir bıçak veya çatalla birkaç kez delinerek bütün olarak kullanılabilir ve pirinç için sıvılarda, çorbalarda, güveçte veya taginlerde pişirilebilir. Ayrıca öğütülmüş olarak kullanılabilir ve etlerin üzerine sürülebilir, fasulyeye serpilebilir, tahıl kaselerine karıştırılabilir veya sumak yerine kullanılabilirler. Kara ıhlamur, kümes hayvanları, kuzu eti, balık, biftek ve domuz eti, bamya, havuç, bezelye, bakla, mısır, domates, yabani pirinç, kinoa, basmati pirinci, mercimek, dereotu, maydanoz, zencefil, rezene gibi etlerle iyi eşleşir. zerdeçal, sarımsak, safran ve antep fıstığı. Kireçler, üç aya kadar hava geçirmez, nemsiz bir kapta saklanmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Siyah ıhlamur, eski zamanlardan beri İran mutfağının temelini oluşturmuştur. Bedevi kadınlar, ipliği boyamak için Loomi veya Siyah kireç kullandılar. Suudi Arabistan'da siyah misket limonu kabsa, matazeez, jareesh ve qursan gibi yemeklerde temel bir bileşendir ve ayrıca Loomi çayı yapmak için de kullanılır. Bugün, tanınmış barmenler öğütülmüş Siyah kireç kullanarak içecekler yaratırken, Kara kireçler kokteyl endüstrisinde yeniden popülerlik kazanmıştır. Kurutulmuş meyve, olağandışı lezzet eşleşmeleri oluşturmak için zengin, fermente edilmiş alt tonlarla karıştırılmış bir turta patlaması ekler ve tadı, brendiler ve romlar gibi daha koyu, yaşlanmış alkollü içkiler veya panç ve papatya gibi meyve ön içecekleri ile iyi uyum sağlar.
Coğrafya / Tarih
Limes, Hindistan'dan Filipinler, Malezya ve Endonezya da dahil olmak üzere Güneydoğu Asya'ya uzanan Hint-Malaya bölgesi olarak tanımlanan ve eski zamanlardan beri büyüyen bir bölgede Asya'ya özgüdür. Meyvelerin daha sonra 10. yüzyılda Arap tüccarlar tarafından Kuzey Afrika ve Doğu Akdeniz bölgesine getirildiğine inanılıyordu. Kara kireç yaratma süreci aslen İran'ın güneyinde Arap Denizi kıyısında yer alan Umman'da geliştirildi ve bugün kireçler Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika'daki İran gıda mağazalarında ve özel marketlerde bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Siyah Limes içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Kötü Kızın Mutfağı | Loomi Çayı | |
| Narlar ve Zaatar | Kireçli Kırmızı Kapan (Tibsi Samak bi Loomi) |
En Son Paylaşılanlar
Birisi Specialty Produce uygulamasını kullanarak Black Limes paylaştı iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 West LA Uluslararası Pazarı West LA Uluslararası Pazarı / Arap Pazarı 10817 Venedik Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 YakınCulver City, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 621 gün önce, 28.06.2019 |
