Açıklama / Lezzet
Siyah Mashua'nın boyu 7-33 santimetre arasında değişir ve konik, konik bir şekle sahiptir. Deri rengi kırmızı, mordan koyu maviye, neredeyse siyaha kadar değişir ve pürüzsüz, mumlu ve sıkıdır. Deri ayrıca yumruya yumrulu bir görünüm veren birçok belirgin gözle kaplıdır. Kalın kabuğun altında, et yoğundur ve koyu mor, kırmızı ve sarı tonların benzersiz, ombre rengine sahiptir. Siyah Mashua, biberli, acı bir tada sahip çiğ olduğunda son derece keskindir, ancak pişirildiğinde lezzet yumuşar ve tatlı, lahana benzeri bir tat geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Black Mashua, sonbaharda en yoğun sezonla yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Tropaeolum tuberosum olarak sınıflandırılan Kara Mashua, Tropaeolaceae ailesinin üyeleri olan ve 4 metre yüksekliğe kadar ulaşabilen otsu, süs tırmanma bitkilerinde yetişen yenilebilir yer altı yumrularıdır. Andean yaylalarına özgü olan Black Mashua, mashua'nın en nadir çeşitlerinden biridir ve genellikle 3000-3700 metre arasındaki dağların serin iklimlerinde yetiştirilir. Kara Mashua, üretken doğası ve gübre veya böcek ilacı olmadan yetiştirilebilmesi nedeniyle Perulular tarafından tercih edilen eski bir yumrudur. Bitki aynı zamanda doğal bir böcek kovucu olan güçlü bir koku yayar, bu da onu ev bahçelerinde ekilecek favori bir bitki haline getirir. Güney Amerika dışında nispeten bilinmemekle birlikte, Siyah Mashua Peru'da çok çeşitli pişmiş uygulamalarda kullanılır ve faydalı bir besin kaynağı olarak kabul edilir.
Besin değeri
Siyah Mashua, vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya ve genel sağlığı korumaya yardımcı olabilecek mükemmel bir C vitamini, lif ve antioksidan kaynağıdır. Yumrular ayrıca bir miktar demir, fosfor ve kalsiyum içerir.
Başvurular
Siyah Mashua çiğ olarak tüketilebilir, genellikle salatalarda parçalanır, ancak birçok tüketici biberli tadı tatsız buluyor ve yumrunun pişirilmesini tercih ediyor. Pişirme, kavurma ve ızgara gibi uygulamalarda kullanılan Black Mashua, pişirildiğinde gevrek bir kabuk ve yumuşak, kremsi bir iç kısım geliştirir ve genellikle damlalarda pişirilmek üzere kızartmaların altına yerleştirilir. Ayrıca çorbalara ve güveçlere atılabilir veya yulaf lapası için dilimlenebilirler. Yumrular patateslere benzer şekilde kullanılır ve yumrunun aromasının yumuşatıldığı güçlü aromalı yemekler için çok uygundur. Siyah Mashua ayrıca kaynatılıp pekmezle tatlı olarak kaplanabilir, uzun süre kullanılmak üzere turşu haline getirilebilir veya kuru ve öğütülerek tatlılar ve sıvılar için un haline getirilebilir. Yumruların yanı sıra yapraklar ve çiçek tomurcukları da tüketilir ve hardal yeşillerine benzer baharatlı bir tada sahiptir. Siyah Mashua, sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları ve deniz ürünleri gibi etler, kimyon, tarçın ve kişniş gibi baharatlar, mantarlar, havuçlar, kereviz ve mısır ile iyi eşleşir. Yumrular, oda sıcaklığında, serin ve karanlık bir yerde, biraz nemli, çabuk kuruyabildiklerinde 6-8 hafta saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Peru'da Kara Mashua bazen 'fakir bir adamın yemeği' olarak kabul edilir ve bir diüretik, cilt hastalıklarının semptomlarını azaltmaya yardımcı olan bir tedavi ve iltihabı azaltmanın bir yolu olarak kullanılır. Perulular ayrıca mashua'nın üreme stimülasyonunu baskılayan kimyasallar içerdiğine inanıyor. Efsaneye göre İnka savaşçıları, savaşta uzaktayken eşlerini kaçırmamak için kökü tüketeceklerdi ve günümüzde bazı kadınların, evliliklerinden uzaklaşmalarını önlemek için yumruları kocalarına yedirecekleri söylendi. Siyah Mashua, süper gıda potansiyeli için de araştırılıyor. Küresel pazar doğal, besleyici gıdalara vurgu yaptığından, bilim adamları eski yumruyu maca'ya benzer şekilde dünya çapında pazarlanabilecek yeni bir ürün olarak arıyorlar.
Coğrafya / Tarih
Kara Mashua, Güney Amerika'daki And dağlık bölgelerine özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Yumru daha sonra 1827 civarında bir süs bitkisi olarak Avrupa'ya tanıtıldı ve sonunda kaşifler ve ticaret yolları aracılığıyla Kuzey Amerika'ya girdi. Bugün Kara Mashua, And Dağları'ndaki eski teraslarda yetiştirilmekte ve Peru, Ekvador, Kolombiya, Arjantin, Bolivya, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nin Pasifik Kuzeybatısındaki ev bahçelerinde yetiştirilmektedir.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Black Mashua'yı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Atina-Yunanistan merkez pazarı Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 639 gün önce, 10.06.2019 Paylaşımcının yorumları: Peru'dan Siyah Mashua yumruları 🥰  Surquillo'nun 1 Numaralı Pazar 1 numaralı Mercado'da Durak YakınSantiago de Surco, Cuzco, Peru Yaklaşık 646 gün önce, 6/03/19 Paylaşımcının yorumları: Siyah Mashua, Peru'da iyi bilinen bir yumrudur. |
