| Food Buzz: Tarihlerin Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Tarihler | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Kara Sfenks hurmaları, koyu maun ila siyah tenli küçük, dolgun meyvelerdir. Daha iyi bilinen medjool tarihlerinden daha küçüktürler, ortalama 4 santimetre uzunluğunda ve 2.5 santimetre genişliğindedirler. Meyveleri çok yumuşaktır ve hurmalar tamamen olgunlaşıp kuruduğunda ince kabuk kırışık bir görünüme sahiptir. Tek, dikdörtgen bir tohumu çevreleyen erime kalitesine sahip yumuşak, lifsiz bir etleri vardır. Kara Sfenks hurmaları, karamel ve vanilya notalarıyla tatlı, ballı bir lezzet sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kara Sfenks tarihleri, sonbaharın başlarında çok sınırlı bir şekilde mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Kara Sfenks hurmaları son derece nadirdir ve yalnızca tek bir yerde yetiştirilir. Phoenix dactylifera'nın tek yerli Arizona çeşididir ve havani hurma ağacından geldiği düşünülmektedir. 1950'lerde ve 60'larda Kara Sfenks hurmaları, diğerlerinin yanı sıra Başkan Eisenhower, Bing Crosby ve Lady Bird Johnson'a giden sevkiyatlarla ülkenin ünlüleri ve politikacıları arasında büyük talep görüyordu. Kara Sfenks hurmaları 2007'de ticari pazarlardan kaldırıldı ve 2015 civarında yeniden piyasaya sürüldü. Bunlar, Lezzet Arkası'nın kültürel açıdan önemli ve nesli tükenmekte olan gıdalar listesinde yer alıyor.
Besin değeri
Kara Sfenks hurmaları, B-kompleks vitaminleri, bakır ve manganez ile birlikte zengin bir diyet lifi, potasyum ve manganez kaynağıdır. Antioksidan bakımından zengin polifenoller ve kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum ve selenyum gibi çok çeşitli mineraller sunarlar.
Başvurular
Kara Sfenks hurmaları çiğ olarak yenir veya hem tatlı hem de tuzlu uygulamalarda kullanılabilir. Yumuşak dokuları, shake'ler ve dondurmalar, smoothie'ler ve badem veya diğer fındık sütleri için tariflerde kullanmak için idealdir. Fırınlamada şeker veya bal yerine ve paleo tariflerinde kullanılabilirler. Salatalara, salsalara, Hint turşusuna veya soslara doğranmış hurmalar ekleyin. Mavi peynir, yumuşak keçi peyniri, çikolata veya kuruyemiş ile doldurun. Siyah Sfenks hurmalarını Fas taginlerinde kullanın veya kümes hayvanları veya kuzu eti ile eşleştirin. Siyah Sfenks son derece çabuk bozulabildiğinden, satın alındıktan hemen sonra buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Siyah Sfenks hurmaları, Roy Franklin tarafından keşfedilmiş, belirgin şekilde farklı görünen fide, hayırsever Ellen Amelia Goodbody Brophy'yi Phoenix ile Scottsdale arasındaki küçük bir mahalle olan Arcadia'daki 47 dönümlük araziyi bağışlamaya ikna eden ve üzerine Black'in ilk korusunu dikeceği. Sfenks tarihleri. Ana bitkiden çıkan sürgünler 1930'larda ve 40'larda dikildi. Koru, 1960'lara kadar Franklin ve Brophy’nin oğlunun altında faaliyet gösteren Sphinx Date Ranch olmaya devam etti. Bu süre zarfında Phoenix genişliyordu ve çiftlik satıldı ve konut arazilerine bölündü ve sonunda Mountgrove mahallesi oldu. Satılmayan ağaçlar, bazıları bugün kendi Kara Sfenks hurmalarını toplayıp satan ev sahiplerine bırakıldı.
Coğrafya / Tarih
Kara Sfenks hurma ağacının 1928'de Arizona'nın Phoenix banliyösündeki bir evin ön bahçesinde haydut bir fide olarak büyüdüğü keşfedildi. Bu “ana bitki”, orjinal koruyu oluşturan yüzlerce ağacın kaynağı oldu Black Sphinx hurma ağaçları, Phoenix'in hemen doğusunda, Arcadia'da. Tarihler yerel olarak ve postayla satıldı ve hatta 1940'larda Harry ve David'e en iyi müşterilerine toptan satıldı. Hurmanın hassas doğası, onları oldukça dayanıksız kılar ve sadece üretmek için değil, aynı zamanda hasat ve nakliyeyi de zorlaştırır. Bugün var olduğu bilinen tek Kara Sfenks hurma korusu, Arcadia'daki ağaçlar hala üretiyor olsa da, Phoenix'in kuzeyinde yer almaktadır. Nadir tarihler büyük olasılıkla Phoenix bölgesindeki çiftçi pazarlarında ve Arcadia'nın Phoenix, Arizona mahallesinde görülüyor.
