| Balayı Çiftliği |
Açıklama / Lezzet
Mor adaçayı, uzunluğu 3-6 santimetre arasında değişen dikdörtgen yaprakları olan sert, aromatik bir çalıdır. Genç yapraklar, olgunlaştıklarında yumuşak, çakıllı bir doku ile yavaş yavaş yeşil-griye dönüşen dumanlı bir mordur. Canlı mor gövdelerin tabanları odunsu, ancak uçları yumuşak ve yumuşaktır. Yaz aylarının başlarında, küçük iki dudaklı çiçekler, kısa sapların üzerinde sarmaşıklar halinde çiçek açar. Mor adaçayı, biraz narenciye ile biberiye ve çamı andıran bir tada, adaçayı ile aynı karmaşık aroma ve tadı sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mor adaçayı yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Mor adaçayı, botanik olarak Salvia officinalis 'Purpurea' olarak sınıflandırılan, ortak adaçayının benzersiz renkli bir kuzenidir. Nane ailesinin bir üyesi olan Purple adaçayı, hem mutfak hem de tıbbi uygulamalara ödünç veren yüksek aromatik uçucu yağlarla dolu yapraklara sahiptir.
Besin değeri
Taze Mor adaçayı yaprakları büyük miktarda A ve C vitamini içerir. Mor adaçayındaki uçucu yağlar, bitkinin aromasından sorumlu olan kafur ve pinen gibi bileşikler içerir. Bu aynı bileşikler, sindirim sistemi için faydalıdır ve diğerleri arasında büzücü, idrar söktürücü ve anti-septik özelliklere sahiptir. Çalışmalar, adaçayının menopoz semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilecek östrojenik biyokimyasallara sahip olduğunu göstermiştir.
Başvurular
Mor adaçayı, sıradan bahçe adaçayı yerine veya ek bir renk patlaması istendiğinde kullanılabilir. Diğer adaçayı çeşitlerinde olduğu gibi, bitki çiğ uygulamalar için uygun değildir. Mor adaçayı, tereyağı, zeytinyağı veya domuz pastırması gibi yağda pişirildiğinde optimum tadı geliştirir. Kişler, makarnalar, risotto veya diğer yemekler için benzersiz renkte bir garnitür elde etmek için taze mor adaçayı yapraklarını çıtır olana kadar tavada kızartın. Mor adaçayı, ev yapımı sosis, kümes hayvanları ve domuz eti yemekleri, çorba ve güveç gibi adaçayı gerektiren geleneksel tariflerde kullanılabilir. Mor adaçayı, tereyağına ve peynir ezmesine lezzetli bir tat katar. Mor adaçayı korumak için yaprakları doğrayın ve buz tepsilerinde yağ ile dondurun. Rengarenk bitki havada kurutulabilir, asılı raflarda baş aşağı olarak tadı yoğunlaşabilir ve taze yapraklardan biraz farklı olabilir. Taze yapraklar plastik poşet içerisinde buzdolabının sebzelik çekmecesinde bir haftaya kadar saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yerli Amerikalılar adaçayı doğal bir 'her şeye şifa' olarak kabul ettiler ve çok amaçlı bir merhem için taze yaprakları ayı yağıyla karıştırdılar. 8. ve 9. yüzyıllarda ilk olarak manastır bahçelerinde ticari olarak adaçayı yetiştirmeye başlayan Şarlman'dı. Ortaçağ döneminde adaçayı, vebaya karşı kullanılan “Dört Hırsız” sirke karışımından biriydi.
Coğrafya / Tarih
Adaçayı, Akdeniz bölgesine özgüdür ve genellikle eğimli tepelerde büyürken bulunur. Yüzyıllardır olduğu gibi hem vahşi hem de ekilidir. Salvia cins adı Latince 'salvare' kelimesinden gelir ve 'iyileştirmek' veya 'kurtarmak' anlamına gelir. Antik çağlardan beri adaçayı değerli kabul edildi. 17. yüzyılda Çinli tüccarlar sadece bir sepet adaçayı karşılığında üç veya 4 sepet çayı takas ederlerdi. Yarı yaprak dökmeyen Mor adaçayı genellikle botanik olarak Salvia officinalis 'Purpurea' olarak listelenir, ancak bazen 'Purpurascens' olarak listelenebilir. Mor adaçayı sınıflandırmak için atıfta bulunulan botanikçi ve taksonomist, 20. yüzyılın başlarında botanikte öncü olan Dr. Jose Cuatrecasas'tı. Hayatının çoğunu Güney Amerika'nın And dağlarında çiçek açan Asteraceae ailesinin üyelerini keşfetmeye, tanımlamaya ve kataloglamaya adadı. Mor adaçayı, sıradan yeşil bahçe adaçayı kadar dona dayanıklı olmasa da dayanıklıdır. Mor renkli bitki, sıcaklıkların donma noktasının altına düşmediği çoğu iklimde büyürken bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Purple Sage içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Yurt hasreti Teksaslı | Mor Adaçayı ve Renkli Karnabahar | |
| Toprakta doğmuş | Frenk Soğanlı Mor Adaçayı Tereyağı Yaz Kabağı |
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Purple Sage'i paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Santa Monica Çiftçi Pazarı Barbara Windrose Çiftlikleri YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 665 gün önce, 15.05.2019 Paylaşımcının yorumları: Windrose Farm |
