Açıklama / Lezzet
Mavi Rakun parmak patatesleri küçük boyutludur ve ince, silindirik ve dikdörtgen şekillidir, ortalama 2-3 cm çapında ve 5-8 cm uzunluğundadır. Yarı pürüzsüz cilt, düzensiz altın lekelerle birlikte koyu mor renktedir ve yüzeye dağılmış, hafif engebeli bir doku oluşturan birçok sığ göz vardır. Yoğun, sert et, krem, soluk beyaz, menekşe ve koyu mor tonları ile mermerlenmiştir. Blue Raccoon patates kızartması pişirildiğinde, toprak tadı ile kuru ve mumsu bir dokuya sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mavi Rakun parmak patatesleri ilkbaharın sonlarından yazın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum tuberosum olarak sınıflandırılan Mavi Rakun parmak patatesleri nadir bir çeşittir ve Solanaceae veya itüzümü ailesinin üyeleridir. En çok Kaliforniya'daki özel bakkallarda ve çiftçi pazarlarında bulunan Blue Raccoon parmak patatesleri, tam olgunluktaki küçük boyutları ve arka bahçelerdeki dar alanlarda yetişme kabiliyetleri nedeniyle ödüllendirilir.
Besin değeri
Mavi Rakun parmak patatesleri mükemmel bir potasyum, C vitamini ve patatese mor rengini veren antioksidan antosiyanin kaynağıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirici potansiyeli için çalışılmıştır.
Başvurular
Mavi Rakun parmak patatesleri, kavurma, buğulama, kaynatma, fırınlama ve kızartma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. İkiye kesilip kızartılabilir veya cips yapmak için ince dilimlenebilirler. Çıtır bir garnitür olarak kavrulur ve parçalanır veya salatalarda kullanılmak üzere kavrulur ve dilimlenir. Parmaklık patatesler de peynirlerle doldurulup fırınlanabilir. Mavi Rakun parmak patatesleri, tuzlu otlar, balzamik, sarımsak, domuz eti, kümes hayvanları, kırmızı et, sockeye somonu, mavi peynir, elma-elma yağı, Romanesco, brokoli, Brüksel lahanası, kırmızı ve sarı pancar ve havuç ile iyi bir şekilde eşleşir. Serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandıklarında birkaç hafta saklanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Mor patatesler, Güney Amerika'daki anavatanlarında uzun zamandır bir besin kaynağı ve aynı zamanda doğal bir mor boya olarak kullanılmaktadır. İnkalar, bu yumruları on yıla kadar nasıl koruyacaklarını bile öğrendiler; bu, özellikle mahsul kıtlığı durumunda yardımcı oldu.
Coğrafya / Tarih
Parmak patatesler Güney Amerika'da ortaya çıkmıştır ve Mavi Rakun parmak patates gibi mor veya mavi tonlu patatesler, özellikle Peru ve Bolivya'nın yüksek ovalarına ve dağ yamaçlarına özgüdür. Mor patatesler, 16. yüzyılda İspanyol denizcilerin besin içeriklerini uzun yolculuklar sırasında iskorbütle savaşmak için kullandıklarında Avrupa'ya yayıldı. 1980'lerin ortalarında, çok yönlülükleri ve sağlık yararları nedeniyle popüler hale geldikleri Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldılar. Bugün, mor patates çeşitleri ticari olarak Güney Amerika, Kuzey Amerika ve Avrupa'da yetiştirilmektedir. Mavi Rakun patatesleri son derece nadirdir ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çiftçi pazarlarında görülmüştür.
