Açıklama / Lezzet
Yeşil badem, bütün olarak hasat edilmiş olgunlaşmamış kuruyemişlerdir ve yumuşak şekillendirilmemiş cevizin etrafını saran yeşil turta tüylü kabuğu vardır. Çıtırtı kesinlikle hoş ama yeşil kabuk bazen acıdır ve çok yeşil bir tada sahip olabilir. Kısmen oluşturulmuş iç kısım, mutlak tatlı bir muameledir. Şefler onları özellikle farklı ve zarif lezzetleriyle seviyorlar. Her gelişim aşamasında, fındık olgunlaştıkça lezzet ve doku değişir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yeşil bademler hazirandan eylüle kadar mevcuttur.
Besin değeri
Badem, güçlü kemiklere katkıda bulunan ve iyi miktarda E vitamini sağlayan mükemmel bir magnezyum kaynağıdır, riboflavin, fosfor ve bakır artı kolesterol ve sodyum içermez. Bir ons başına üç gramdan fazla lif içeren herhangi bir kabuklu yemiş veya tohum arasında en yüksek diyet lifi içeriğine sahip olan badem, diğer tüm kabuklu yemişlerden daha fazla kalsiyum içerir. Badem iyi bir protein kaynağıdır, ancak esansiyel amino asit lizininden yoksundurlar, ancak lizin bakımından yüksek baklagillerle birleştirildiğinde toplam protein elde edilir. Yağ oranı nispeten yüksektir, yağ çoğunlukla doymamış olup, iyi bir çeşit olan yüzde altmış tekli doymamış yağ içerir.
Başvurular
Taze tadını çıkarmak için yeşil kabuğunu soyun, kabuğunu soyup hindistan cevizi suyundan çıkarın. Mükemmel çiğ yeşil bademler, kabuklarında kavrulmuş lezzetlidir. Kuruyemişleri 250 derecelik fırında yağsız bir fırın tepsisine tek kat olarak yerleştirin ve yaklaşık on dakika pişirin. Somunu ayırmak için fırında bıçakla birlikte kabuk dikişinden çıkarın. Yeşil bademleri haşlamak için, üç ila dört dakika kaynar suya batırın, hemen soğuk suya daldırın. Deriler kolayca silinmelidir. Kabuklu yemişleri soğuk suyla dolu bir tavaya koyun ve hızlı bir şekilde drenaja soğuk suyla durulayın. Salatalarda ve sebze yemeklerinde harika. Ana mezelere lezzetli bir dokunuş ekleyin. Marinate alışılmadık bir meze görevi görür. Saklamak için serin ve kuru tutun. Dondurmak için, bir buz küpü tepsisine fındık koyun, her bir küp dondurucuya süt dökün. Dondurulmuş küpleri dondurucu poşetlerine koyun.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İsrail'de yeşil badem, tuza batırılmış bir atıştırmalık olarak tüketilir. Akdeniz bölgesinin en sevilen bahar ziyafeti, batıdaki kıyı ovası ile doğudaki dağlık Kudüs bölgesi arasındaki Yahudiye Dağları'nın kıvrımlı, kayalık eteklerinde yer alan Modi'in yakınlarında badem ağaçlarının meyve vermeye başlamasıdır. Yeni genç yumuşak yeşil bademler yenilebilir, ancak birkaç ay içinde olgunlaşmış fındıklar kadar lezzetli olmasa da. Yeşil bademden yararlanan özel yerel tarifler var. Orta Doğu mutfağı, güveçlere ve tatlılara yeşil badem ekler.
Coğrafya / Tarih
Badem, Rosaceae doğal düzeninin Prunae kabilesinin üyeleri olan güller, erikler, kirazlar ve şeftalilerle aynı gruba aittir. 1700'lerin ortalarında Fransisken Padres tarafından İspanya'dan Kaliforniya'ya getirilen badem ağaçları, kıyı görevlerinin serin nemli havasına direndiler. Sonraki yüzyıla kadar badem ağaçları iç kesimlere başarıyla dikildi. 1870'lerin araştırması ve melezlemesi, hala zevk aldığımız birçok popüler badem çeşidini geliştirdi. Sacramento ve San Joaquin bölgelerinde kurulan badem endüstrisi, yirminci yüzyılın başında Kaliforniya'nın zengin Central Valley'de güçlü bir şekilde ilerliyordu. Bugün badem, Kaliforniya'nın en büyük ağaç yemişleridir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, California, pazar için ticari olarak badem yetiştiren tek eyalettir. Yeşil badem, Hara Badam olarak da bilinir.
