Açıklama / Lezzet
Bull Nose biberleri başlangıçta kısa, ince ve sağlamdı, ancak modern versiyonlar giderek daha uzun ve soğanlı hale geldi, ortalama 7 ila 12 santimetre uzunluğunda ve 7 ila 10 santimetre çapında. Pürüzsüz, parlak ve gergin cilt, olgunlaştığında yeşilden parlak kırmızıya doğru olgunlaşır ve 'boğa burnu' olarak da bilinen sapsız uçta çok sayıda loblara doğru incelir. Derinin altında, et kalın, gevrek ve sulu olup, küçük, yuvarlak ve düz krem renkli tohumlar ve soluk kırmızı nervürlerle dolu merkezi bir oyuğu çevrelemektedir. Bull Nose biberlerinin bugün piyasalarda bulunan yaygın dolmalık biberlerden daha tatlı olduğuna ve tipik olarak hafif olduğuna inanılıyor, ancak bazı biberler hafif keskin, baharatlı bir tada sahip kaburga içerebilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Bull Nose biberleri, yazın en yoğun mevsimiyle sonbaharın başlarına kadar tüm yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Bull Nose biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesinin bir üyesi olan yadigarı bir tatlı biber çeşididir. Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen ilk orta boy biber çeşitlerinden biri olarak kabul edilen Bull Nose biberleri, adını boğanın burnuna benzeyen sapsız uçtaki girintiden alıyordu ve 1800'lerde en popüler biberlerden biriydi. Popülerliğine rağmen, Bull Nose biberleri sonunda daha büyük, tek tip ve boxier dolmalık biber çeşitleri ile ticari alan için rekabet etmek zorunda kaldı. Pek çok uzman, 19. yüzyılın sonlarında boxier biber çeşitleri ile melezleme nedeniyle biberin görünüşünün zamanla değiştiğine ve sonunda Bull Nose biberinin orijinal versiyonunun neredeyse yok olmasına neden olduğuna inanıyor. Bugün Bull Nose biberleri ticari pazarlarda hala nadirdir ve bir süredir, nesli tükenme tehlikesi olan yiyecekleri bilinçlendirmek ve üretimde kalmalarını sağlamak için tanıtan bir katalog olan Slow Food's Ark of Taste'de listelenmiştir. Bull Nose biberleri, ağırlıklı olarak ev bahçelerinde özel bir biber olarak yetiştirilir ve yeniliği ve tatlı, hafif keskin tadı nedeniyle tercih edilir.
Besin değeri
Bull Nose biberleri, bağışıklık sistemini korumaya ve vücuttaki kolajen üretimini artırmaya yardımcı olabilecek bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Biberlerde ayrıca folat, A, B6 ve E vitaminleri ve potasyum bulunur.
Başvurular
Bull Nose biberleri, ızgara, kavurma ve fırınlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Taze olduklarında, biberler halkalar halinde dilimlenebilir ve salatalara atılabilir, şeritler halinde dilimlenebilir ve soslu sebze tabaklarında sergilenebilir veya marul sargıları, sandviçler ve Çin böreği şeklinde katmanlanabilir. Kalın ve sağlam biberler çoğunlukla bir doldurma çeşidi olarak bilinir ve peynir, tahıl, sebze veya et ile doldurulabilir ve daha sonra pişirilebilir. Bull Nose biberleri ayrıca dilimlenebilir ve kızartılabilir, uzun süre kullanım için turşu haline getirilebilir, doğranmış ve tacoların üzerine konulabilir veya diğer sebzelerle hafifçe karıştırılabilir. Boğa Burun biberleri patates, domates, lahana, sığır eti, hindi, domuz eti ve kümes hayvanları gibi etler, maydanoz, kişniş, fesleğen ve kekik gibi otlar, parmesan, çedar veya mozzarella gibi peynirler, pirinç ve kinoa ile iyi eşleşir. . Biber, buzdolabında plastik veya kağıt torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Amerika Birleşik Devletleri'nde Bull Nose biberleri, ilk olarak 1774'te, Thomas Jefferson tarafından Virginia'daki evinde yetiştirilen bir bahçe olan Monticello bahçesine ekildi. Bahçede üç yüzden fazla çeşit sebze vardı ve Jefferson, farklı çeşitleri incelemek için her bitkinin özelliklerini, büyüme alışkanlıklarını ve uygulamalarını dikkatle yetiştirdi ve kaydetti. Günümüzde, bahçe hala orijinal mekanın bir yorumu olarak varlığını sürdürüyor ve Bull Nose biberleri, Jefferson'a bir saygı duruşu olarak bugün hala bahçelerde yetiştirilen çeşitlerden biridir. Pek çok kişi tarafından orijinal Amerikan yemek kitaplarından biri olarak kabul edilen bir kitap olan Amelia Simmons'ın 1796 yemek kitabında “American Cookery” de Bull Nose biberinden bahsedilmiştir.
Coğrafya / Tarih
Capsicum annuum biberleri, Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Biber daha sonra 15. ve 16. yüzyıllarda Portekiz ve İspanyol ticaret yollarıyla Asya, Afrika ve Avrupa'ya tanıtıldı ve biber özellikle Asya'da yoğun bir şekilde yetiştirildi. Yıllar süren seçici yetiştirme sayesinde birçok yeni çeşit geliştirildi ve bu biberler sonunda 18. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri ile paylaşıldı. Bull Nose biberleri, 1863'te Amerika Birleşik Devletleri'nde ticari olarak satışa sunuldu ve 19. yüzyıl boyunca en popüler biber çeşitlerinden biriydi. Günümüzde çeşitlilik nadir görülmekte ve çoğunlukla çiftçi pazarlarında veya ev bahçesi kullanımı için çevrimiçi tohum kataloglarında bulunmaktadır.
Tarif Fikirleri
Bull Nose Chile Peppers içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Avcı Fener Bahçıvan Aşçı | Konserve Biber | |
| Tadına Göre Tatlandırılmış | Salamura Sarımsaklı Kırmızı Biber | |
| Simply Recipes | Marine Edilmiş Közlenmiş Kırmızı Biber |
