Cilembu Tatlı Patates Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Cilembu tatlı patatesleri orta ila büyük boyuttadır ve uzun ve silindiriktir, hafif düzensiz bir şekle sahiptir. Deri, altın-kahverengi bir tonla pürüzlüdür ve minyon gözler, koyu kahverengi lekeler ve ince kök kılları ile beneklidir. Meyve eti sert, yoğun ve fildişi ile açık kahverengi-turuncudur, pişirildiğinde zengin bir sarı-turuncu renge dönüşür. Cilembu tatlı patatesleri, kavrulduklarında veya pişirildiğinde tatlı bal benzeri bir tada sahip olan kadifemsi ve yapışkan dokusuyla bilinir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Cilembu tatlı patatesleri yıl boyunca mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Ipomoea batatas olarak sınıflandırılan Cilembu tatlı patatesleri, Convolvulaceae ailesinin üyeleridir. Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu ve Ballı tatlı patates olarak da bilinen Cilembu, yıllar boyunca çeşitli isimleri olan ve 2001 yılında Endonezya Tarım Bakanlığı tarafından Cilembu adı altında resmen tanınan eski bir çeşittir. Taze bir pazar çeşidi olarak satılmanın yanı sıra, günümüzde sokak satıcılarından fırında atıştırmalık yiyecek olarak satılıyorlar, sadece kavrulmuş ve kağıda sarılmışlar. Ayrıca cips, reçel, kek ve şurup üretiminde kullanılmak üzere işlenirler.

Besin değeri

Cilembu tatlı patatesleri kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, lif ve demir içerir.

Başvurular

Cilembu tatlı patatesleri, kavurma veya fırınlama gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Kaynatma ve buharda pişirme tavsiye edilmez çünkü doğal tatlı bal tadı kaybolur. Ticari pazarda, işlenmiş Cilembu tatlı patatesleri cips, kek ve reçel yapmak için kullanılır. Cilembu tatlı patatesini hazırlamanın en popüler hazırlama yöntemi, basitçe fırında pişirilir veya kabuğu üzerinde kavrulur ve daha sonra olduğu gibi sıcak olarak servis edilir. Cilembu tatlı patatesleri ayrıca yuvarlak veya dilimler halinde dilimlenip daha sonra kavrulmuş veya derin yağda kızartılabilir. Derisi ile pişirildiğinde, Cilembu tatlı patatesinin iç eti çıkarılabilir ve pişmiş et, hem tuzlu hem de tatlı kek ve hamur işleri için dolgu olarak kullanılabilir. Ücretsiz malzemeler arasında şili, hindistan cevizi sütü, hurma şekeri, çam yaprakları, füme balık, domates, esmer şeker, tereyağı, tatlı biber sosu, taro, esmer şeker ve tereyağı bulunmaktadır. Cilembu tatlı patatesleri serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında bir aya kadar dayanır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Bugün Batı Java ve Endonezya'nın bazı bölgelerinde Cilembu tatlı patatesleri, sokak satıcılarından atıştırmalık olarak satılmaktadır. Cilembu tatlı patatesleri uzun bir büyüme döngüsüne sahiptir ve onları Java'da yetiştirmek için mevcut olan arazi, bu eşsiz patatese yönelik artan talebi karşılamak için yeterli değildir. Sonuç olarak, pazar, Cilembu adı altında kasıtlı olarak yanlış etiketlenmiş ve satılması daha kolay olan benzer görünümlü tatlı patateslerle dolup taştı. Bu patatesler, orijinalinin ballı tatlı tadı içermez. Bu, Cilembu’nun dolaşımda kalma yeteneği için bir tehdit oluşturuyor ve şu anda Slow Food’un Ark of Taste’de listeleniyor.

Coğrafya / Tarih

Cilembu, Endonezya'nın Batı Java bölgesindeki Sumedang'ın Cilembu köyüne özgü bir tatlı patatestir. Başlangıçta Nirkum olarak bilinen Cilembu tatlı patatesi, Endonezya'nın hala Hollanda kolonizasyonu altında olduğu 1914 yılına kadar uzanıyor. Bugün Cilembu tatlı patatesi Batı Java'da ve Endonezya'nın diğer bölgelerinde dağıtılmaktadır ve yerel pazarlarda ve sokak satıcıları aracılığıyla bulunabilir. Ayrıca Singapur, Hong Kong, Japonya, Kore, Tayland ve Malezya'ya ihraç edilmektedir.

Tarif Fikirleri

Cilembu Tatlı Patates içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.

Aşk ve Limon		Tatlı Patates Sürprizi
İçerideki Şişman Çocuk		Tatlı Patates Churros
Aşk ve Limon		Tatlı Patates Nar Krostini
Aşçılık Mücadelesi		Fırında Kavrulmuş Bal Tatlı Patates

Son Paylaşılanlar

Kullanıcılar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Cilembu Tatlı Patatesleri paylaştı: iPhone ve Android .

Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.