Açıklama / Lezzet
Cha-om, eğrelti otuna benzeyen tropikal çalı benzeri bir bitkidir. Bitkinin kendisi 5 metreye veya 16 fit yüksekliğe kadar büyüyebilir. Cha-om'un uzun saplarının tepesinde yumuşak, yeni sürgünlerin ortaya çıktığı tüylü yapraklar vardır. Eski gövdeler dikenli olur, bu yüzden dikkatli olunmalıdır. Tayland'da sebzeyi satan satıcılar, müşterilerin ellerini dikenlere batırmasını önlemek için sapları muz yapraklarına saracak ve sicimle sabitleyecek. Cha-om aromasının hoş bir koku olması gerekmez, bir isim bitkiye 'kokmuş yaprak' olarak atıfta bulunur. Ezici koku pişirme ile azalır, ancak çiğ olduğunda oldukça güçlü olabilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Cha-om tropikal iklimlerde yıl boyunca ve soğuk iklimlerde ilkbahar ve yaz aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Cha-om, tropikal Güneydoğu Asya'da yetişen baklagillerle ilgili otsu bir sebzedir. Bitki, akasya ailesinin bir üyesidir ve botanik olarak Acacia pennata olarak sınıflandırılmıştır. Bazen Tırmanma Wattle veya Hintçe, Agla Bel veya Biswal olarak adlandırılır. Cha-om bazen botanik eşanlamlısı Senegalia pennata ile bilinir.
Besin değeri
Cha-om, yüksek miktarda A vitamini, kalsiyum ve demir ile B ve C vitaminlerini içeren, vitamin açısından zengin bir sebzedir. Bitki ayrıca iyi bir lif ve fosfor kaynağıdır. Cha-om, kolesterolü düşürmeye yardımcı olan ve prostat sağlığını destekleyen beta sitosterol ve anti-mikrobiyal ve antioksidan özelliklere sahip tanenler gibi çeşitli yararlı besinler içerir.
Başvurular
Cha-om, Tayland halkı için temel bir besin maddesidir. Bitki geleneksel olarak yumurtalara khai jiao Cha-om (veya akasya omleti) adı verilen bir tabakta eklenir, frittata veya yumurta güvecine çok benzer. Üstler gövdeden koparılır, terbiye edilir ve pişirilmeden önce yumurtalara eklenir. Khai jiao Cha-om pişirildikten sonra servis için kareler halinde kesilir. Güzel kokulu omlet, pilavın üzerinde servis edilir, baharatlı bir Tay biber sosuna batırılır veya bir kase Tay ekşi köri ile servis edilir. Taze Cha-om'u plastiğe sarılı buzdolabında bir haftaya kadar saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Cha-om, Güneydoğu Asya'da mide ağrısı, migren, ateş, sindirim sorunları ve astım veya bronşiyal enfeksiyonları tedavi etmek için tıbbi olarak kullanılmaktadır. Öksürük ve aşırı mukus için balgam söktürücü olarak kullanılır. Bitkinin kökleri dahil tüm kısımları kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Cha-om, tropikal Endonezya'ya ve Malezya, Tayland, Laos ve Vietnam'ın Güneydoğu Asya ülkelerine özgüdür. Nemli, tropikal ortamda büyür ve birkaç günde bir genç sürgünlerin budanmasına ve hasat edilmesine izin verecek kadar hızlı büyür. Bazı Cha-om yetiştirilir, ancak çoğu doğal ortamından toplanır. Cha-om, tropikal iklimlerde çok yıllıktır, ancak daha soğuk iklimlerde hayatta kalacak ve kışın uykuda kalacaktır. Cha-om, çoğunlukla yerel Asyalı yetiştiricilerde ve daha küçük çiftliklerde bulunur.
Tarif Fikirleri
Cha-om içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
