| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Tarçınlı Kap mantarları küçük boyutludur, ortalama 3-10 santimetre çapındadır ve uzun, ince gövdelerin üstünde dışbükey kapaklı sıkı kümeler halinde büyür. Kapaklar sağlamdır ve olgunluğa bağlı olarak altın-turuncudan tuğla kırmızısına kadar değişebilir ve renk kenarlarda yavaş yavaş beyaza döner. Kapağın üst kısmı da biraz beyaz pul içerebilir. Kalabalık solungaçlar gençken kremden fildişine, mantar olgunlaştıkça mor-griden kahverengiye dönüşür ve gövde ince ve kirli beyazdan soluk sarıya döner. Tarçınlı Kap mantarı hafif, odunsu bir kokuya sahiptir ve pişirildiğinde sert, gevrek dokusunu korur ve olgunlaştıkça acı hale gelebilen hafif, topraksı, cevizimsi bir tat sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tarçınlı kap mantarları sonbaharda bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Hypholoma sublateritium olarak sınıflandırılan Tarçınlı Kap mantarları, genellikle Hypholoma lateritium olarak da sınıflandırılan ve Strophariaceae ailesinin bir üyesi olan yenilebilir bir çeşittir. Brick Cap ve Brick Top mantarları olarak da bilinen Cinnamon Cap mantarları, vahşi doğada büyürken bulunur ve ayrıca ticari olarak yetiştirilir. Bu mantar hızla kolonileşir, yoğun kümeler halinde büyür ve genellikle meşe ve kestane ağaçlarının kütüklerinde veya kütüklerinde bulunur. İngiltere'deki bazı kaynaklar, Cinnamon Cap mantarlarının yenmez olduğunu iddia ederken, diğerleri, özellikle Kuzey Amerika'da, buna katılmıyor. Bu çeşitlilik genellikle yenmeyen kükürt tutamları mantarı ile karıştırılır, bu da Cinnamon Cap mantarının yenebilirliği konusundaki tartışmayı açıklayabilir. Tarçınlı Kap mantarı, Kuritake olarak bilinen Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Japonya'da yaygın olarak tüketilir ve birçok yemek yemeğinde cevizli tadı ve çok yönlülüğü nedeniyle tercih edilir.
Besin değeri
Tarçınlı Kap mantarı tiamin, riboflavin ve niasin gibi vitaminler ve kalsiyum, potasyum ve sodyum gibi mineraller açısından zengindir.
Başvurular
Tarçınlı Kap mantarları pişirilmelidir ve en çok kaynatma, sote etme ve tavada kızartma için uygundur. Küçük boyutlarından dolayı sapları dahil bütün olarak kullanılabilirler ancak nemli bir kağıt havlu veya yumuşak bir fırça ile temizlenmeli ve kullanmadan önce düzeltilmelidirler. Yaşlı mantarlar acı bir tada sahip olabileceğinden, daha genç Tarçınlı Kap mantarları sıklıkla tercih edilir. Genellikle risottolar, tavada kızartmalar, çorbalar, güveçler, bruschetta ve çırpma, frittatas veya omlet gibi yumurtalı yemeklerde kullanılırlar. Ayrıca tavada kızartılabilir ve somon veya ızgara biftek için garnitür olarak servis edilebilir veya uzun süreli kullanım için salamura edilebilirler. Tarçınlı Kap mantarı, ızgara etler, deniz ürünleri, sarımsak, soğan, frenk soğanı, tatlı biber, çeri domates, tarhun, maydanoz, kırmızı şarap, miso ve ricotta, Gruyere ve Emmentaler gibi kremalı peynirlerle iyi uyum sağlar. Buzdolabında açık bir kağıt torba içinde saklandıklarında bir haftaya kadar dayanırlar, ancak en iyi lezzet için hemen kullanılması önerilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Tarçınlı Kap mantarı Japonya'da bir incelik olarak kabul edilir ve gevrek, cevizli tadı için değerlidir. Bu küçük mantarların yetiştirilmesi, Japonya'nın Kiryu kentindeki Mori Mantar Enstitüsünde başladı ve mantarlar, yıl boyunca sürdürülebilir bir endüstri yaratmak için talaşlı meşe veya kestane kütüklerinde yetiştiriliyor. Japonya'da mantarlar, düşük kalorili oldukları, hayati besinleri sağladıkları ve oldukça uygun bir fiyata yıl boyunca temin edilebildikleri için günlük diyetlerin büyük bir parçasıdır. Tarçınlı Kap mantarları Japonya'da yaygın olarak çorbalara dahil edilir ve umami aromalı bir yemek oluşturmak için konbu yosunu ve soya sosu bazında amitake ve hanaiguchi mantarları ile pişirilebilir. Tarçınlı Kap mantarı, zaman zaman Tarçınlı Kap mantarı olarak da anılan benzer görünümlü Japon nameko mantarı ile karıştırılmamalıdır.
Coğrafya / Tarih
Tarçınlı Kap mantarlarının kökenleri büyük ölçüde bilinmemektedir, ancak ilk olarak 1762'de bir Alman mikolog tarafından kaydedilmiştir. Bugün Tarçınlı Kap mantarları vahşi doğada yetişiyor ve ayrıca Avrupa, Kuzey Amerika ve Asya'nın ılıman bölgelerinde, özellikle Japonya ve Kore'de çiftçi pazarlarında ve özel marketlerde yetiştiriliyor ve satılıyor.
Tarif Fikirleri
Tarçınlı Kapaklı Mantar içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Tarçınlı Kap Mantarlarını paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Ballard Çiftçi Pazarı Sno-Valley Mantarları Duvall WA https://snovalleymushrooms.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 10 gün önce 28.02.2021 Paylaşımcının yorumları: Güzel, lezzetli ve evde büyüme kiti ile kaybedemezsiniz!  Batı Seattle Çiftçi Pazarı Sno-Valley Mantarları Duvall WA https://snovalleymushrooms.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 52 gün önce 17.01.2021 Paylaşımcının yorumları: Pazarda dışarıda ve bu hafif odunsu, çatlak muameleye tökezledi!  Capitol Hill Çiftçi Pazarı Sno-Valley Mantarları Duvall WA https://snovalleymushrooms.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 199 gün önce, 8/23/20 Sharer'ın yorumları: Sosta mükemmel olan bu topraksı ceviz mantarlarını sevin!  Redmond Çiftçi Pazarı Sno-Valley Mantarları Duvall WA https://snovalleymushrooms.com YakınRedmond, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 214 gün önce 8/08/20  Ballard Çiftçi Pazarı Sno-Valley Mantarları Duvall WA http://snovalleymushrooms.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 381 gün önce 23.02.2020 Paylaşımcının yorumları: Hafif bir ceviz tadı var, sarımsakla veya makarnayla tek başına sotelenmiş çok lezzetli :)  Santa Monica Çiftçi Pazarı Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 385 gün önce 19.02.2020 Paylaşımcının yorumları: Santa Monica'daki Tarçınlı Kap Mantarları  Üniversite Bölgesi Çiftçi Pazarı Sno-Valley Mantarları Duvall WA http://snovalleymushrooms.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 396 gün önce 2/08/20 Paylaşımcının yorumları: Çatlak, dünyevi, gevrek - yanlış gidemezsin!  Santa Monica Çiftçi Pazarı Altın devlet Santa Barbara, CA 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 399 gün önce, 2/05/20 Paylaşımcının yorumları: Güzel Tarçınlı Kapaklı Mantarlar  Santa Monica Çiftçi Pazarı Golden State Papayas Santa Barbara, CA YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 406 gün önce 29.01.2020 Sharer'ın yorumları: İnanılmaz Tarçın Kap Mantarları  Poway Çiftçi Pazarı Dikkatli Mantar 619-669-8682 YakınPoway, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 466 gün önce 30.11.2019 Paylaşımcının yorumları: Çok güzel.  Ballard Çiftçi Pazarı Sno-Valley Mantarları Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 479 gün önce, 11/17/19  Küçük İtalya Pazarı Dikkatli Mantar 619-669-8682 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 690 gün önce, 4/20/19 Paylaşımcının yorumları: Nadir bul.  Batı Seattle Çiftçi Pazarı SnoValley Mantarları Duvall, WA YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 717 gün önce, 24.3.2019 Sharer'ın yorumları: Sarımsak ve tereyağı ile kızartılana kadar harika sote - Yum! |
