Açıklama / Lezzet
Cuchi Pelo patatesleri küçük boyutludur ve yuvarlak, oval ve düzensizdir. Yarı pürüzlü deri koyu kahverengidir ve kırmızı alt tonları vardır ve genellikle kuru toprakla kaplanır ve yumrunun kahverengi görünmesine neden olur. İnce deri aynı zamanda birçok derin gözle kaplıdır ve yumrunun yüzeyinde yumrunun yumrulu bir şekil vermesine neden olan çıkıntılara ve oyuklara neden olur. Derinin altındaki et sıkı, yoğun ve kurudur ve mor ve krem rengi tonların canlı bir mermer desenine sahiptir. Pişirildiğinde, Cuchi Pelo patatesleri, topraksı ve ince bir şekilde cevizli bir tada sahip nişastalı bir doku geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Cuchi Pelo patatesleri Peru'da yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanaceae veya itüzümü ailesinin bir üyesi olan Cuchi Pelo patatesleri, Peru'ya özgü küçük, yenilebilir yer altı yumrularıdır. Peru'da yüzlerce yıldır yetiştirilen üç binin üzerinde patates çeşidi vardır ve Cuchi Pelo patatesi yerel pazarlarda yaygın olarak bulunmayan nadir çeşitlerden biri olarak kabul edilir. Çeşitliliğin kaybolmasını önlemek için, Cuchi Pelo, Peru'lulara çeşitli yumru köklerini kullanımlarını genişletmeleri için yeniden ilham vermek üzere yerli patates çeşitlerini sergileyen iki günlük bir etkinlik olan The Native Potato Festivali sırasında sık sık sergileniyor. Cuchi Pelo patatesleri, sıra dışı mermer etlerinden dolayı tercih edilir ve mor tonları sergilemek için çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılır.
Besin değeri
Cuchi Pelo patatesleri mükemmel bir antioksidan kaynağıdır ve ayrıca bazı C vitamini, demir, kalsiyum ve magnezyum içerir.
Başvurular
Cuchi Pelo patatesleri, kavurma, fırınlama, ezme ve kızartma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Yumrular ince dilimlenebilir ve mermerli etlerini sergilemek için cips şeklinde pişirilebilir veya dilimlenebilir, kaynatılabilir ve soslar ve taze otlarla servis edilebilir. Cuchi Pelo patatesleri ayrıca bir menekşe püresi patates tabağına pişirilip püre haline getirilebilir veya bir doldurma eşliğinde kızartılabilir. Cuchi Pelo patatesleri, kümes hayvanları, domuz eti ve balık gibi etlerle, kişniş, maydanoz ve kekik gibi taze otlar, yeşil yapraklı sebzeler, mısır, fasulye ve kinoa ile iyi eşleşir. Yumrular serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında 2-5 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Peru'da şefler, birçok geleneksel çeşide farkındalık yaratmak için yerli patatesleri kullanıyor ve Peru ekonomisine yönelik geliri ve desteği artırmanın bir yolu olarak yumru kökleri sağlamak için yerel çiftliklerle ortaklık yapıyor. Arequipa kasabasında yer alan ve Hatunpapa olarak bilinen ve yerel Peru dili Quechua'da 'büyük patates' anlamına gelen bir restoran, yalnızca Cuchi Pelo gibi sıra dışı çeşitleri vurgulamak için yerli patates servis etmektedir. Hatunpapa 2011 yılında kuruldu ve Peru'da çeşitleri kurtarmak ve yerli patates yerine ithal patates kullanımını teşvik etmek için yerli patatesleri teşvik eden birçok restorandan sadece biri. Yerli patateslerle yapılan meşhur yemeklerden bazıları, rokot relleno veya patates graten ile servis edilen kırmızı biber dolması veya ton balığı veya tavuk salatası ile kaplanmış patateslerdir.
Coğrafya / Tarih
Cuchi Pelo patatesleri, Peru'da bulunan ve antik çağlardan beri büyüyen nadir, yerli bir çeşittir. Genel olarak patates, Peru'nun çeşitli bölgelerinde sekiz bin yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir ve bugün Cuchi Pelo patatesleri Peru'nun belirli bölgelerinde bulunmakta, küçük ölçekte yetiştirilmekte ve taze yerel pazarlarda satılmaktadır.
