Açıklama / Lezzet
Ekşi portakallar küçük ila orta büyüklükte olup, ortalama 7-8 santimetre çapındadır ve yuvarlak ila ovaldir. Pürüzlü cilt, gençken yeşilden olgunlaştığında kırmızı-turuncuya geçiş yapar ve hafif engebeli bir doku oluşturan küçük yağ bezleri ile kalın, aromatik, buruşuk ve acıdır. Kabuğun altında, soluk turuncu eti serttir, birkaç ila çok sayıda küçük, yenmez çekirdek içerir ve ince, beyaz zarlarla 10-12 parçaya bölünmüştür. Olgunlaştıkça etin merkezi de çukurlaşabilir. Ekşi portakallar sulu ve asidiktir ve son derece acı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Ekşi portakallar, sonbaharın sonlarından ilkbaharın başlarına kadar yoğun bir mevsimle yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Citrus aurantium olarak sınıflandırılan ekşi portakallar, 3-9 metre yüksekliğe ulaşan kompakt yaprak dökmeyen ağaçlarda yetişen ve Rutaceae veya turunçgil ailesinin bir üyesidir. Acı portakal, Sevilla portakalı ve Bigarade olarak da bilinen Ekşi portakallar, dünyanın dört bir yanındaki tropikal ve subtropikal iklimlerde, genellikle suya yakın ve ormanlık alanlarda bulunur ve birçok farklı kültürel mutfakta önemli bir asit haline gelmiştir. Esas olarak meyve suyu ve kokulu kabukları için tatlandırıcı olarak kullanılan Ekşi portakallar, hem tatlı hem de tuzlu mutfak uygulamalarına dahil edilir, marmelatta pişirilir ve uçucu yağlar da ekstrakte edilir ve ev temizlik deterjanları için bir koku olarak kullanılır.
Besin değeri
Ekşi portakallar bir miktar lif, folat, magnezyum, potasyum ve C vitamini içerir.
Başvurular
Ekşi portakallar, mutfak yemeklerini tatlandırmak için en uygun olanıdır ve acı etleri lezzetli çiğ olduğu için taze uygulamalarda nadiren kullanılır. Portakal kabukları ve meyve suyu, yüksek pektin içeriği nedeniyle en çok marmelatlarda kullanılır ve genellikle tatlı-ekmeğe göre kraker ve ekmeğe yayılır. Portakallar ayrıca salsalar, çorbalar, salata sosları, ceviche, et için marine edilmiş turşular, Hint turşusu, şekerleme, pudingler, turtalar ve şekerlenmiş meyveleri tatlandırmak için de sıkılabilir ve kullanılabilir. Yemek yemeklerine ek olarak, Ekşi portakal suyu kokteyllerde, cointreau, curacao, triple sec ve grand mariner gibi likörlerde, çayları tatlandırmak için kullanılır veya dengelemek için limonata benzeri bir içecek haline getirilir. asitlik. Portakal turşusu da yapılabilir ve jiroskop ve tacolarda çeşni olarak servis edilebilir. Ekşi portakallar tavuk, ördek, domuz eti, sığır eti ve balık, sarımsak, defne yaprağı, kimyon, serrano biber gibi etler ve kişniş, kekik ve kekik gibi otlarla iyi bir şekilde eşleşir. Buzdolabında gevşek bir şekilde saklandığında meyveler 2-4 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kuzey Amerika ticari pazarlarında yokluğunda, Ekşi portakallar yerel çiftliklere ve marketlere girerek göçmenlerin kültürel geleneklerini aktarmalarına ve kendi ülkelerindeki acı meyveleri kullanarak yemekleri yeniden yaratmalarına izin veriyor. İspanya, İngiltere ve İskoçya'dan aile tarifleri, ekşi portakalları marmelat haline getirir ve çay ile tost olarak servis ederken, Güney Afrika ve Karayipler'de marmelat krakerlere sürülür ve yoğun Jamaika hamur ekmeği dilimleri arasına yerleştirilir. Amerika Birleşik Devletleri'nin doğu kıyısında, boğaz ağrılarını hafifletmek için bir çare oluşturmak için Ekşi portakalları kavurma ve posayı şekerle karıştırma geleneğini sürdüren önemli bir Karayip nüfusu da var. Meksika'dan gelen, portakalları ikiye dilimleme, acı biber salçası ile kaplama, tuzlama ve atıştırmalık olarak tüketme kültürel pratiğiyle, marmelata ek olarak, ekşi portakallar Amerika'nın mutfak hikayesine yazılıyor. Küba'da meyve suyu, mojo criollo olarak bilinen ünlü turşusunda kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Ekşi portakallar Güneydoğu Asya'ya özgüdür ve binlerce yıldır yetiştirilmektedir. Meyveler ilk olarak 9. yüzyılda Arabistan'a tanıtılmış, ardından 12. yüzyılda İspanya ve Avrupa'ya getirilmiştir. Avrupa'dan, Ekşi portakallar gemilere taşındı ve Avrupalı kaşifler ve yerleşimciler aracılığıyla 16. yüzyılda Karayipler, Meksika ve Güney Amerika'ya tanıtıldı. Bugün ekşi portakallar, Amerika Birleşik Devletleri, Meksika, Güney Amerika, Avrupa, Asya ve Kuzey Afrika'daki çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda yetiştirilmekte ve satılmaktadır.
Tarif Fikirleri
Ekşi Portakal içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Ekşi Portakalları paylaştılar: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Dekalb Çiftçi Pazarınız Deklab Çiftçi Pazarı 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Gürcistan 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com YakınScottdale, Georgia, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 565 gün önce 23.08.2019 Paylaşımcının yorumları: Ekşi portakallar - burada Atlanta yakınlarındaki Dekalb Çiftçi Pazarında ..  Hillsborough Taze Pazar Hillsborough Taze Pazar 4435 W. Hillsborough Bulvarı Tampa FL 33614 813-882-9406 YakınMısır Leto Gölü, Florida, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 634 gün önce 14.06.2019 |
