| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Kurutulmuş İstiridye mantarları, düğmeden kum dolara kadar değişen boyutlarda tarak şeklinde kapaklara sahiptir. Renkleri kar grisinden soluk kahverengiye değişir. Kurutma işlemi biraz tat yoğunluğuna izin verse de, kurutulmuş İstiridye mantarları hala oldukça yumuşak ve tatlıdır. Yeniden oluşturulduktan sonra, iyi erime özelliklerine ve hafif meyvemsi bir kokuya sahip yumuşak kırılgan bir dokuya sahiptirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kurutulmuş İstiridye mantarları genellikle yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
İstiridye mantarı aynı zamanda deniz kulağı ve kabuklu deniz ürünleri mantarı olarak da adlandırılır, ancak verilen diğer isimlerle karıştırılmaması gerekir. Botanik olarak Pleurotus ostreatus olarak sınıflandırılır. Yaygın olarak yenen bir mantardır. Kurutulmuş İstiridye mantarı bir yıla kadar raf ömrüne sahiptir ve çoğu tarifte taze mantar yerine kullanılabilir.
Başvurular
İstiridye mantarlarının ince dokulu kapakları, hem hızlı bir dehidrasyon hem de yeniden hidrasyon süresi sağlar. Pişirmeden önce yeniden sulanması gerekmeyen birkaç mantardan biridir. Gizli lezzetlerini ve dokusunu vurgulamak için çok az pişirme süresine ihtiyaç duyduklarından pişirme işleminin sonuna doğru bunları bir yemeğe ekleyin. İstiridye mantarı deniz ürünleri ve beyaz etlerle iyi uyum sağlar. Taze makarnalar, polenta, pirinç, mısır unu, tahıllar veya yumurtalara ekleyin. İstiridye mantarının etli dokusu kızartmaya, tavada kızartmaya ve buğulamaya çok uygundur. Tamamlayıcı tatlar arasında Asya yeşillikleri, soya, sarımsak, sirke ve pirinç şarabı bulunur. Kurutulmuş İstiridye mantarlarını kullanıma hazır olana kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.
Coğrafya / Tarih
İstiridye mantarları, özellikle kayın olmak üzere, ölü sert ağaç yaprak döken ağaçlarda dar raf benzeri desenlerde basamaklı olarak sonbahar ormanlarında yabani olarak büyürken bulunabilir. Bununla birlikte, çoğu zaman, İstiridye mantarları kontrollü ortamlarda - mantarların besin ve protein kaynağı olarak işlev gören pirinç, tahıl, pamuk, saman, buğday, darı ve mısırla dolu yumurtlamalarda yetiştirilir. Bu mantarlar taze olarak hasat edilebilir ve yıl boyunca kullanılabilirliği sağlamak için kurutulabilir.
Tarif Fikirleri
Kurutulmuş İstiridye Mantarı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Otantik Banliyö Gurme | Mantar, Mısır ve Üzümlü Domates Trottole Makarna | |
| Kız ve Mutfak | Yabani Mantar ve Dana Yahni |
